Catégorie : Desserts

Tarte aux fraises de fin d’été et crème d’amande à la pistache

Que faire quand on tombe sur, et je pense me pas tromper, les dernières barquettes de Mara des Bois de l’année? Et bien on fait comme au premier jour des soldes dans une maison de haute couture, on se jette sur le premier vêtement à portée de notre main quelque soit la taille :mrgreen: . Bon là, la taille on s’en fiche, mais surtout, on prend les barquettes avant que quelqu’un d’autre ne le fasse!
Comme j’ai toujours aimé le mariage fraises/pistache, j’ai choisi de réaliser une tarte aux fraises avec une crème d’amande à la pâte de pistache.
Avec les quantités que je vous donne pour la pâte et la crème d’amande, vous pourrez réaliser une tarte de 22 cm et une autre de 14 cm, comme je l’ai fait.
Pour une tarte de 22 cm de diamètre. 
Pâte:
– 100 g de beurre
– 2 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 150 g de farine type 55
Mélanger au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre. Ajouter la pincée de sel et les jaunes d’oeufs. Mélanger bien et ajouter la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter de lui donner trop de force et qu’elle se rétracte à la cuisson. La ramasser en boule, la filmer et réserver au frais 1 heure.
Crème d’amande à la pâte de pistache:
– 60 g de beurre ramolli
– 60 g de sucre glace
– 60 g d’oeufs
– 60 g de poudre d’amande
– 20 g de pâte de pistache
Dans un saladier, blanchir le beurre et le sucre glace. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.
Incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger. Terminer par la poudre d’amande. Mélanger délicatement pour éviter qu’elle monte trop à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°; beurrer un cercle de 22 cm
Abaisser la pâte. Disposer la pâte dans le cercle. Egaliser les bords à l’aide d’un couteau.
Verser la crème d’amande sur la pâte et enfourner entre 30 et 35 mn pour la tarte de 22 cm et 20 mn pour celle de 14 cm.
Une fois la cuisson terminée, laisser entièrement refroidir sur une grille.
Montage final:
– 1 ou 2 barquettes de fraises
Couper la queue des fraises puis les couper en 2 et les disposer selon votre humeur sur la tarte.
Décorer avec du sucre glace.
Avec cette tarte très savoureuse, on peut rentrer en douceur dans l’automne.
Voici une photo de coupe afin de vous montrer la couleur de la crème d’amande à la pistache.

Mira la belle!!!!! Clafoutis aux mirabelles

La saison des mirabelles se comptant sur les doigts d’une main et comme se sont les derniers vrais fruits d’été, j’ai sauté sur une barquette dès que j’en ai vu une.

J’avais le choix de les servir en tarte ou en clafoutis, j’ai tiré au sort et c’est le clafoutis qui a gagné!

Pour un clafoutis:

  • 6 CaS rase de sucre en poudre
  • 7 CaS de farine
  • 3 oeufs
  • 2 verres de lait
  • 1 barquettes de mirabelles

Préparer l’appareil à clafoutis en fouettant les oeufs avec le sucre puis la farine et enfin le lait.

Beurrer un moule à manqué, disposer les mirabelles et verser l’appareil.

Préchauffer le four à 190°.

Enfourner pour environ 35 mn.

Un clafoutis plein de soleil et de l’aveux de MisterGlouton avec un grand sourire « putain qu’il est bon » et moi aussi je peux le dire!

Cependant, si j’avais su qu’elles allaient être aussi sucrées, j’aurai diminué la dose de sucre dans l’appareil. Moralité sacrifiez-en une pour la goûter et voir s’il faut modifier la quantité de sucre ou pas!

Alors foncez en acheter avant qu’il n’y en ait plus et faites tout de suite ce clafoutis!

Gâteau d’anniversaire: cookie poêle

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!!!!

Et oui, un an de plus, je trouve que le temps passe excessivement vite! Je me revois encore petite jouer avec mes poupées ou à la dinette et me voici X années après à jouer à la dinette pour de vrai!

En fait mon anniversaire c’était hier, mais depuis l’an dernier que se soit pour le mien ou celui de MisterGoulton nous sortons diner au restaurant. Donc je me suis préparée mon gâteau d’anniversaire ce matin pour le savourer au déjeuner. J’avais vu passer sur instagram des cookies géants cuits au four dans une poêle. J’ai donc eu envie de me le faire  :mrgreen:

Pour un cookie poêle:

  • 110 g de beurre, j’ai pris du doux, mais vous pouvez faire 50/50 avec du beurre demi sel, ce qui vous évitera de mettre la fleur de sel nécessaire
  • 90 g de vergeoise blonde
  • 1 oeuf
  • 210 g de farine
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 g de pistoles de chocolat au lait
  • 60 g de noix de macadamia

Commencer par concasser les noix et les pistoles si celles-ci sont grosses.

Faire préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen.

Enlever de la plaque et verser la vergeoise. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.

Poursuivre avec la farine, la levure et la fleur de sel.

Terminer par le chocolat et les noix. Bien mélanger, égaliser la surface et enfourner entre 12 et 15 mn.

Je l’ai laissé 14 et c’était nickel.

Si j’avais voulu un dessert vraiment « décadent » j’y aurai ajouté une boule de glace vanille, du chocolat fondu et des fruits secs mais non, je suis restée raisonnable. Un jour peut être j’oserai aller au bout de cette préparation!

Clafoutis aux framboises et vanille

Ce n’est pas ce dessert qui était prévu aujourd’hui, mais je n’ai pas eu le temps de tout préparer donc pour ne pas perdre ces magnifiques framboises, j’ai opté pour un dessert ultra rapide et toujours agréable à déguster.

Pour un clafoutis:

  • 6 CaS rase de sucre en poudre
  • 7 CaS de farine
  • 3 oeufs
  • 2 verres de lait
  • 2 barquettes de framboises
  • 1/2 CàC de vanille liquide

Préparer l’appareil à clafoutis en fouettant les oeufs avec le sucre puis la farine, la vanille et enfin le lait.

Beurrer un moule à manqué, disposer les framboises et verser l’appareil.

Préchauffer le four à 190°.

Enfourner pour environ 35 mn.

Cette température et ce temps de cuisson permettent que les framboises ne se transforment pas en purée, elles gardent un peu de tenue si je puis m’exprimer ainsi!

Mousse au citron et biscuits rose de Reims

J’ai trouvé cette recette sur le site de biocoop et je l’ai de suite mise de côté afin de pouvoir la réaliser car j’avais tout ce qu’il fallait.

C’est un vrai dessert d’été, très frais et léger. De plus je pense qu’il peut se décliner avec tous les agrumes, ce qui fait qu’avec une même recette on peut avoir plusieurs desserts.

J’ai juste fait une entorse à la recette originale en ce qui concerne le dosage du sucre. Dans la recette de départ, il est écrit 70 g, mais je n’en ai mis que 50 car je suis toujours à la recherche de desserts moins sucrés. Je ne vous cache pas qu’à 50 g de sucre il est possible que vous fassiez une légère grimasse d’acidité mais celle-ci est très supportable et on ressent bien mieux le goût du citron.

Pour 4 personnes:

  • 2 citrons bio de préférence
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 CàC de fécule de maïs
  • 200 g de fromage blanc
  • biscuits rose de Reims

Zester les citrons avec une râpe fine, presser le jus des 2 citrons.

Porter le jus à ébullition.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

Verser le jus de citron bouillant sur ce mélange et fouetter de nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir doucement en mélangeant constamment.

Enlever du feu et laisser un peu refroidir avant d’ajouter le fromage blanc et les zestes de citron.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement dans l’appareil au citron.

Verser dans des verrines, les filmer et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.

Au moment du service, émietter un biscuit rose sur chacune des verrines et déguster aussitôt.