Catégorie : Desserts

Gâteau d’anniversaire: cookie poêle

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!!!!

Et oui, un an de plus, je trouve que le temps passe excessivement vite! Je me revois encore petite jouer avec mes poupées ou à la dinette et me voici X années après à jouer à la dinette pour de vrai!

En fait mon anniversaire c’était hier, mais depuis l’an dernier que se soit pour le mien ou celui de MisterGoulton nous sortons diner au restaurant. Donc je me suis préparée mon gâteau d’anniversaire ce matin pour le savourer au déjeuner. J’avais vu passer sur instagram des cookies géants cuits au four dans une poêle. J’ai donc eu envie de me le faire  :mrgreen:

Pour un cookie poêle:

  • 110 g de beurre, j’ai pris du doux, mais vous pouvez faire 50/50 avec du beurre demi sel, ce qui vous évitera de mettre la fleur de sel nécessaire
  • 90 g de vergeoise blonde
  • 1 oeuf
  • 210 g de farine
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 g de pistoles de chocolat au lait
  • 60 g de noix de macadamia

Commencer par concasser les noix et les pistoles si celles-ci sont grosses.

Faire préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen.

Enlever de la plaque et verser la vergeoise. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.

Poursuivre avec la farine, la levure et la fleur de sel.

Terminer par le chocolat et les noix. Bien mélanger, égaliser la surface et enfourner entre 12 et 15 mn.

Je l’ai laissé 14 et c’était nickel.

Si j’avais voulu un dessert vraiment « décadent » j’y aurai ajouté une boule de glace vanille, du chocolat fondu et des fruits secs mais non, je suis restée raisonnable. Un jour peut être j’oserai aller au bout de cette préparation!

Clafoutis aux framboises et vanille

Ce n’est pas ce dessert qui était prévu aujourd’hui, mais je n’ai pas eu le temps de tout préparer donc pour ne pas perdre ces magnifiques framboises, j’ai opté pour un dessert ultra rapide et toujours agréable à déguster.

Pour un clafoutis:

  • 6 CaS rase de sucre en poudre
  • 7 CaS de farine
  • 3 oeufs
  • 2 verres de lait
  • 2 barquettes de framboises
  • 1/2 CàC de vanille liquide

Préparer l’appareil à clafoutis en fouettant les oeufs avec le sucre puis la farine, la vanille et enfin le lait.

Beurrer un moule à manqué, disposer les framboises et verser l’appareil.

Préchauffer le four à 190°.

Enfourner pour environ 35 mn.

Cette température et ce temps de cuisson permettent que les framboises ne se transforment pas en purée, elles gardent un peu de tenue si je puis m’exprimer ainsi!

Mousse au citron et biscuits rose de Reims

J’ai trouvé cette recette sur le site de biocoop et je l’ai de suite mise de côté afin de pouvoir la réaliser car j’avais tout ce qu’il fallait.

C’est un vrai dessert d’été, très frais et léger. De plus je pense qu’il peut se décliner avec tous les agrumes, ce qui fait qu’avec une même recette on peut avoir plusieurs desserts.

J’ai juste fait une entorse à la recette originale en ce qui concerne le dosage du sucre. Dans la recette de départ, il est écrit 70 g, mais je n’en ai mis que 50 car je suis toujours à la recherche de desserts moins sucrés. Je ne vous cache pas qu’à 50 g de sucre il est possible que vous fassiez une légère grimasse d’acidité mais celle-ci est très supportable et on ressent bien mieux le goût du citron.

Pour 4 personnes:

  • 2 citrons bio de préférence
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre de canne
  • 1 CàC de fécule de maïs
  • 200 g de fromage blanc
  • biscuits rose de Reims

Zester les citrons avec une râpe fine, presser le jus des 2 citrons.

Porter le jus à ébullition.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

Verser le jus de citron bouillant sur ce mélange et fouetter de nouveau. Reverser dans la casserole et faire épaissir doucement en mélangeant constamment.

Enlever du feu et laisser un peu refroidir avant d’ajouter le fromage blanc et les zestes de citron.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement dans l’appareil au citron.

Verser dans des verrines, les filmer et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir le dessert.

Au moment du service, émietter un biscuit rose sur chacune des verrines et déguster aussitôt.

 

Tarte aux fraises et crème pâtissière à la fève tonka

Toujours en pleine période des fraises alors profitons-en tant que c’est possible!!

Pour cette tarte j’ai voulu tenté l’alliance fraises/fève tonka, et ça « marche » plutôt pas mal!!!

Pour une pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g d’eau froide (1 coquille d’oeuf)
  • 1 pincée de sel fin

Malaxer entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajouter le sucre glace.

Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.

Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

Etaler la pâte sur 3 mm. Déposer un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre dessus et couper au couteau le fond de pâte.

Rassembler la pâte restante et étaler-la de nouveau afin de pouvoir couper des bandes de 1,5 cm de large pour faire les bords de la tarte.

Disposer une feuille de cuisson sur une grille, beurrer le cercle et le poser sur la grille. Poser délicatement le fond de tarte puis les bords, en les faisant bien adhérer entre eux, au fond de tarte et au cercle beurrer.

Entreposer la plaque au réfrigérateur environ 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la plaque, couper les bords de la tarte afin qu’ils soient nets. Enfourner 20 mn, après avoir poser une feuille de papier aluminium et des haricots, afin que la tarte ne « bulle » pas.

Sortir la plaque, enlever l’alu et les haricots ainsi que le cercle, et remettre 5 mn afin que la pâte colore.

Poser le fond de tarte sur une grille afin qu’elle refroidisse.

Pour la crème pâtissière à la tonka:

  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf, on pense bien à congeler les blancs dans un petit bocal (on ne gâche rien!!!!)
  • 1 fève tonka

Mettre à chauffer le lait, après y avoir râpé 1/4 de la fève tonka.

Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

Une fois que le lait est tiède, le verser sur le mélange oeufs/farine/sucre. Bien fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et mélanger au fouet jusqu’à formation de grosses bulles.
Laisser un peu refroidir avant de verser dans le fond de tarte.
Pour la garniture de fruits:
1 voir 2 barquettes de vos fraises préférées, j’ai ajouté quelques framboises qui me restaient.
Verser la crème dans le fond de tarte et bien la répartir régulièrement sur toute la surface, pourquoi je dis ça, vous devez bien vous en douter  🙄
Couper les queues des fraises et les couper en deux. Les disposer selon votre goût sur la tarte, et c’est terminé!!
Il n’y a plus qu’à la laisser se reposer un peu au frais jusqu’au moment du dessert. Sortez-la cependant au moment du fromage afin que les fraises retrouvent leur parfum, qui peut parfois être « mis en sommeil » par son passage dans le réfrigérateur!
 
Cette petite pause informatique m’a bien fait du bien, et je repars les batteries chargées à bloc!!

Tarte au chocolat amandes

Pour les mordu(e)s du chocolat, je pense que cette tarte leur fera plaisir.

J’ai souhaité terminer des tablettes de chocolat que j’avais en stock et il en est ressorti cette petite merveille. Je suis très fière de cette tarte, il faudra que j’ai des tablettes à terminer plus souvent.  :mrgreen:

Pour une pâte sablée:

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g d’eau froide (1 coquille d’oeuf)
  • 1 pincée de sel fin

Malaxer entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajouter le sucre glace.

Ajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide, puis une pincée de sel.

Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.

Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.

Etaler la pâte sur 3 mm. Déposer un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre dessus et couper au couteau le fond de pâte.

Rassembler la pâte restante et étaler-la de nouveau afin de pouvoir couper des bandes de 1,5 cm de large pour faire les bords de la tarte.

Disposer une feuille de cuisson sur une grille, beurrer le cercle et le poser sur la grille. Poser délicatement le fond de tarte puis les bords, en les faisant bien adhérer entre eux, au fond de tarte et au cercle beurrer.

Entreposer la plaque au réfrigérateur environ 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la plaque, couper les bords de la tarte afin qu’ils soient nets. Enfourner 20 mn, après avoir poser une feuille de papier aluminium et des haricots, afin que la tarte ne « bulle » pas.

Sortir la plaque, enlever l’alu et les haricots ainsi que le cercle, et remettre 5 mn afin que la pâte colore.

Poser le fond de tarte sur une grille afin qu’elle refroidisse.

La garniture chocolat:

  • 100 g de chocolat noir à 64% (pour moi)
  • 40 g de pralinoise
  • 60 g d’amandes concassées
  • 155 g de mascarpone
  • 100 g de crème fleurette
  • 1 pincée de sel fin

Faire chauffer doucement la crème fleurette et le mascarpone dans une casserole.

Concasser le chocolat et la pralinoise, et les verser dans un saladier.

Faire torréfier les amandes à sec dans une poêle.

Verser la crème/mascarpone dans le chocolat et mélanger doucement, pour éviter d’introduire de l’air dans le chocolat, afin de faire fondre les chocolats.

Ajouter les amandes dans le mélange et finir avec le sel.

Bien mélanger et verser le tout dans le fond de tarte.

Laisser refroidir avant d’entreposer au frais.

Sortir 20 mn avant de déguster afin de bien sentir l’arôme du chocolat.

Pour info: la pâte sablée se conserve très bien au congélateur, il vous suffira juste de la mettre au réfrigérateur la veille, puis à l’air libre 30 mn avant de la travailler et elle sera comme « faite du jour »  😉

PS: je vais faire une pause informatique pour 2 semaines, pas d’article donc dimanche prochain ni le suivant! A bientôt.