Catégorie : Cuisine US

Travers de porc sauce BBQ et pommes de terre au four

traversdeporc20012013

 

HI HA everybody, c’est l’heure du quart d’heure américain!!! Non je rigole la danse est un monde obscur pour moi.

Aujourd’hui, on traverse l’Atlantique pour un plat que l’on pourrait qualifier de typiquement américain: des travers de porc sauce BBQ et des pommes de terre au four avec leur petite crème toute douce et pleine de saveur!

Travers de porc sauce BBQ au four

Les quantités sont pour 4 personnes

1.5 kg de travers de porc

2 oignons

2 gousses d’ail

180 g de ketchup

4 c à s de miel

1 dl de bouillon de viande

1 c à c de moutarde

1 dl de sauce Worcestershire

4 c à s d’huile

4 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc

1 c à c de sel

Couper vos travers toutes les 2 côtes.

Préparer la marinade.

Peler et hacher ail et oignons, les faire revenir dans une casserole avec l’huile. Mélanger tous les autres ingrédients de la sauce dans un bol et transvaser dans la casserole. Faire compoter pendant 15 minutes sur feu doux.

Préchauffer votre four à 210°

Prendre un plat à rôtir, y déposer les travers et les recouvrir de la sauce. Faire cuire environ 45 mn. Pendant celle-ci, n’hésitez pas à ouvrir le four pour arroser la viande avec la sauce!

 

Pommes de terre au four et leur crème onctueuse

8 pommes de terre de taille moyenne ( 2 par personne)

8 c à s de crème fraîche épaisse

2 échalotes hachées finement

2 gousses d’ail hachées

papier aluminium

Préchauffer le four à 180 °. Laver les pommes de terre, les emballer dans le papier aluminium. Les cuire entre 1 heure et 1 heure et demie en fonction de leur taille.

Astuce pour savoir si elles sont cuites: planter un cure-dent dans une pomme de terre et s’il rentre facilement, elles sont cuites!

Mélanger la crème avec tous les condiments dans un bol en rajoutant du sel et du poivre.

Mettre la crème sur la table, servir les pommes de terre encore dans le papier d’aluminium sur une assiette accompagnées des travers de porc!

Après ça vous serez d’attaque pour faire un rodéo sur un cheval sauvage!

 

 

 

Cupcakes au caramel au beurre salé

cupcakecarabeure1-12012013 cupcakecarabeure2-12012013

 

Ces cupcakes ont été réalisé pour l’anniversaire d’une amie, je ne vous dirai pas combien j’en ai fait par respect pour elle  😀

Je vous donne donc les quantités pour en faire une douzaine.

Pour les gâteaux:

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

10 cl de crème liquide fleurette

2 oeufs

1/2 paquet de levure chimique

Dans votre robot mélanger les oeufs et le sucre à vitesse moyenne. Ajouter la farine et la levure chimique en pluie après les avoir tamisé, c’est toujours mieux. Terminer par la crème liquide.

Disposer les caissettes dans votre moule à muffins, les remplir aux 2/3. Préchauffer le four à 180°, enfourner pour environ 14 mn. Le temps de cuisson est différent selon les fours, je vous invite donc à partir de 12 mn de cuisson de vérifier celle-ci en plantant un cure-dent au coeur d’un gâteau, s’il ressort propre, la cuisson est terminée.

Topping au caramel au beurre salé:

60 g de salidou

3 c à s de farine

240 ml de lait

150 g de cassonade

230 g de beurre à température ambiante

2 c à c d’extrait de vanille liquide

Il y a 2 étapes pour préparer ce topping

1ère étape:

Mettre la farine dans une casserole, verser le lait en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faire chauffer sur feu moyen et fouetter sans arrêt jusqu’à ce l’appareil prenne la consistance d’une béchamel. Transférer dans un saladier et laisser refroidir complètement avant de passer à la deuxième étape.

2ème étape:

Fouetter le beurre dans votre robot pour bien le ramollir, verser le sucre cassonade petit à petit. Rajouter cuillère par cuillère la « béchamel » refroidie. Arrêter le robot et à l’aide d’une spatule ramener tous les ingrédients vers le fond du bol afin de bien les mélanger. Incorporer l’extrait de vanille et le salidou. Mélanger encore quelques secondes après avoir racler les bords de votre bol.

Prendre une poche à douille avec la douille de votre choix. Mettre le topping dans la poche, bien attendre le complet refroidissement de vos gâteaux avant de mettre le topping.

Une fois la décoration terminée, laisser reposer vos cupcakes au frais afin que le topping se solidifie un peu!

Maintenant, il n’y a plus qu’à déguster!