Catégorie : Cuisine US

BLT, Belle, Libre et Talentueuse… ou presque!!

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Et non aujourd’hui je fais une infidélité au sucré afin de vous proposer cet article salé, parce que je pense qu’il vaut vraiment le coup!

C’est en me promenant/surfant sur le blog de Joy The Baker que je suis tombée sur son article consacré au BLT soit au sandwich au Bacon, à la Laitue et à la Tomate!

Ces photos magnifiques, comme toujours, m’ont donné de suite l’eau à la bouche et donc j’ai aussitôt noté les ingrédients à acheter pour réaliser cette recette dès que possible.

Il n’y a rien de compliqué dans cette recette, j’ai juste procédé à un petit changement, je n’ai pas utilisé de la mayonnaise mais une sauce « à ma sauce »  😛 .

Pour un sandwich:

  • 2 tranches de pain de mie
  • 1/2 laitue iceberg
  • 1 tomate bien mûre
  • 4 tranches de bacon
  • de la mayonnaise, ou comme moi une sauce avec les ingrédients ci-dessous
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 CàC de moutarde
  • 1/2 yaourt à la grecque

Préparer la sauce en mélangeant le jaune d’oeuf et la moutarde. Ajouter le yaourt, goûter et saler au besoin.

Faire toaster le pain, et faire griller le bacon.

Couper la tomate en tranches, et la laitue en morceau.

Et voilà, nous sommes déjà arrivés au montage du sandwich.

Tartiner la sauce sur une tranche de pain de mie. Disposer la laitue, les rondelles de tomates. Terminer par le bacon puis la deuxième tranche de pain de mie.

Et maintenant…… dégustez!!!!

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Ce BLT est très connu dans la cuisine américaine, et maintenant, il fait partie de la mienne!

Et vous, vous l’ajouter dans la vôtre?

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Cold dog aux courgettes, chèvre frais et saucisses

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Je vous ai posté il y a quelques jours un article sur un marbré que j’avais préparé pour notre sortie au Parc de Thoiry. Aujourd’hui je vous propose la partie « salée » que j’avais préparé pour cette escapade. Pour changer des traditionnels jambon/beurre ou autre salade bien connu lors des piques nicques j’ai eu l’idée de préparer ces cold dog avec des courgettes, du fromage frais de chèvre et des knacchis.

Pour 4 cold dog:

– 1 paquet de pain pour hot dog

– 1 paquet de 4 saucisses

– 2 grosses courgettes

– 1 fromage frais de chèvre

– sel et poivre

Râper les courgettes avec la grosse râpe. Eponger au maximum l’eau des courgettes pour éviter que votre pain ne soit détrempée par celle-ci. Mélanger avec le fromage, poivrer et saler si besoin.

Couper les pains en 2, étaler de cette préparation sur les pains, déposer une saucisse dans chaque pain, refermer les sandwiches et bien les filmer.

Ca change, c’est original et bon, bref à refaire!  😉

 

Candy Apple Pie

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Lors de notre road trip dans les grands parcs de l’Utah il y a maintenant 2 ans de cela, nous avons fait une halte de quelques jours dans le « hameau » de Fruita, qui fut une des premières communautés mormones. Dans ce petit hameau, on peut y visiter une maison décorée et meublée comme à l’époque, mais aussi y acheter des produits frais et quelques autres souvenirs. J’y ai découvert et acheter des petits livres de cuisine (on ne se refait pas :mrgreen: ) et aujourd’hui je vous livre une des recettes qu’un de ces petits fascicules proposé, il s’agit de la Candy Apple Pie. J’ai regardé sur le net si je pouvais trouver une photo de cette tarte et ce que j’y ai vu m’a convaincu de la réaliser sur le champs!

J’ai donc sorti mon plus beau tablier, mon plus joli bonnet et je me suis transformée en Caroline Ingals, je n’ai pas envoyé « mon Charles » couper du bois, nous n’avons pas de cheminé, alors il a … rien fait !  😆

Le seul « inconvénient » de cette recette est qu’il vous sera indispensable d’investir dans un set de « cuillères américaines » comme ci-dessous car les quantités sont en culs et cuillères. J’ai ramené les miennes de ce même voyage.

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Pour une candy apple pie de 25 cm:

– 1 1/2 tasses de miettes de biscuits, j’ai utilisé des Sprits soit un sachet sur les deux de la boite
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/3 tasse de beurre fondu
– 3/4 tasse de caramel liquide
– 1 tasse de pécans hachées
– 5 pommes Granny Smith (pelées, épépinées, coupées en tranches très minces)
– 5 cuillères à soupe de beurre
– 1/2 tasse de sucre brun
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Cream cheese topping
– 230 g creamcheese
– 1 CàC de vanille
– 1 oeuf
– 1 CàS de jus de citron
– 1/4 tasse de sucre
– 3/4 de tasse de crème fleurette
– 2 CàS de sucre glace
– 1/2 tasse de caramel liquide
– 1/4 tasse de pécans hachées
Préchauffer à 190°.
Réduire les biscuits en miettes. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le sucre, la cannelle et le beurre fondu. Mélangez bien, puis étaler dans votre moule en remontant sur les bords. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes jusqu’à une couleur blond dorée. Retirez  du four et laisser refroidir complètement.
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Verser le caramel dans le fond de tarte et parsemer avec 1 tasse de pécans hachées. Réfrigérer le fond de tarte pendant la préparation de la garniture de pommes.
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Peler et couper les pommes en fines tranches. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le sel et la cannelle. Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter les pommes et mélanger. Cuire à feu moyen à feu moyen-vif pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir pendant 10 minutes et verser dans le fond de tarte.
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Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol moyen, en utilisant un mélangeur à main à basse vitesse, mélanger le creamcheese et le sucre pendant environ 1 minute jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’oeuf, le jus de citron et la vanille et battre pendant 1 minute ou jusqu’à complet mélange. Verser sur les pommes dans le fond de tarte.
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Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Retirer la tarte du four et laisser refroidir. Réfrigérer pendant 4 heures.
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Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme en incorporant le sucre glace au fur et à mesure. Garnir la tarte de crème fouettée, de caramel et de noix de pécan, et faire des tourbillons avec un couteau.
Mettre au frais. Sortir la tarte 30 mn avant de la servir.
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Photo de coupe afin de vous montrer l’intérieur et les différentes strates.
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Que dire à part que c’est super bon!! Je n’aime pas les cheese-cakes, mais là c’est bien passé avec la crème fouettée et le caramel qui supplantaient le goût salé de la creamcheese.
A refaire donc!

Food US reporting Part 1

Et non aujourd’hui pas de recette, mais pas d’inquiétude elles vont revenir plus vite que vous ne le pensez.

Revenant tout juste de New York City, j’avais envie de vous proposer un petit food-reportage sur ce que nous avons pu y manger pendant ce séjour afin de vous faire partager des adresses que nous avons pu découvrir ou re-découvrir !

SHAKE SHACK

Nous en avons entendu beaucoup parlé et toujours en bien, voire très bien, avant d’y mettre les pieds nous mêmes. En sortant d’une balade matinale dans Central Park, nous y sommes rentrés pour déjeuner. Nous avons eu la bonne idée d’y aller un peu avant midi pour trouver facilement une table une fois la commande passée et payée, parce que 20 mn plus tard, la file d’attente s’étirait sur bien 10 m en dehors de la boutique.

Pour bien évaluer la qualité des produits, j’ai opté pour un hamburger tout simple et je n’ai pas été déçue. C’est pas compliqué, je n’ai jamais mangé de la viande aussi goûteuse dans un hamburger, le pain étant lui aussi excellent, brioché juste ce qu’il fallait. Bref un pur moment de bonheur!

Le SHAKE SHACK est une chaîne de fast-food certes, mais les produits utilisés sont estampillés « bio ». La viande est de la Black Angus, les bêtes sont élevées en pleine air dans des fermes n’utilisant pas d’hormones pour l’élevage, point plus que positif quand on sait comment l’élevage traditionnel se pratique dans ce pays.

La forme des frites est très originale, ce qui ne gâche rien.

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JAMBA JUICE

Gros coup de fatigue pour nous 2 en pleine après-midi, on a eu la chance de passer devant cette boutique. C’est une chaîne donc il y en a plusieurs répartis dans la ville. Nous avons opté pour un smoothie « Strawberry surf rider ». Quel coup de fouet !!!

J’ai lu ou entendu il y a quelques semaines que finalement un smoothie est aussi sucré/mauvais pour la santé qu’un soda par rapport à la quantité de sucre qu’on peut y trouver. Mais là franchement c’est incomparable. Nous étions remontés comme des coucous suisses grâce à toutes les vitamines contenues dans ces quelques gorgées.

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LA BAGEL DELIGHT

Une adresse que nous avions découverte sur Brooklyn en descendant du Pont lors de notre précédent voyage dans Big Apple. Nous y avions dégusté un sandwich prénommé le « Westerner » qui nous avait emballé les papilles. Nous nous étions promis d’y revenir lors de notre prochain séjour et nous n’avons bien entendu pas failli à notre promesse.

Le Westerner qu’est ce que c’est?? Et bien c’est un sandwich au rosbif coupé très finement, des oignons confis, du bacon grillé, du cheddar fondant et des tranches de pain.

Si le paradis existe je pense qu’ils y mangent ce sandwich tous les jours!!!!

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Il est tellement nourrissant que le moment du dîner venu, nous n’avons mangé que quelques tomates cerise achetées à l’épicerie du coin.

ENERGY KITCHEN

Après quelques photos du côté du Flatiron building, nous sommes passés devant cette enseigne et comme il était l’heure de déjeuner, nous en avons franchi la porte. Le concept est que chaque plat préparé fait moins de 500 calories!

J’ai opté pour du léger en prenant une soupe de courge butternut, très goûteuse, et Môssieur pour un turkey burger. Pour la boisson ce sera un « Vaccinator », une sortie de smoothie à la banane/framboise/orange et un yaourt à la vanille à 0%. Perso, j’ai trouvé que la banane prenait trop de place, mais c’était bon quand même.

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MAGNOLIA BAKERY

Pour le dessert, on est partis du côté de Greenwich Village pour enfin pouvoir goûter les très renommés cupcakes de chez Magnolia Bakery. A mon grand étonnement, ils ne proposent pas seulement des cupakes, mais des gâteaux familiaux comme ci-dessous que l’on voit en train de se faire décorer dans l’arrière boutique par des mains expertes en la matière. La taille de la boutique est inversement proportionnelle au nombre de clients y pénetrant chaque minute c’est impressionnant.

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Malgré le monde en ce samedi après-midi, j’ai quand même réussi à en acheter 2: un red velvet (un must-eat il parait) et un tout chocolat.

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Qu’en dire après dégustation?

Le red velvet était bon, bien que le cake manquait un peu de cuisson selon moi, et le tout chocolat était trop sucré pour nos papilles.

Bref, je m’attendais à beaucoup mieux.

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C’est Môssieur qui a trouvé ce bon plan et j’avoue que là, il m’a bluffé. Il me l’a vendu comme suit: « Un brunch en plein air avec une vue imprenable sur l’Empire State Building, ça te dit? » Moi: »Ah oui pourquoi pas! »

Nous arrivons en bas de l’immeuble vers 9h45, on entre pensant naïvement, je l’avoue, pouvoir déjà monter. Mais là, l’heure c’est l’heure, 10H c’est 10H! Donc on patiente jusqu’à l’heure dite!

Arrivés au Rooftop Garden par l’ascenseur réservé, on découvre cette vue magnifique sur la ville et sur ce monument magnifique qu’est l’Empire. On nous installe à une table, encore à l’ombre à cette heure-là, mais on demande à en changer pour être au soleil et on nous déplace sans aucun problème. On nous demande ce que l’on veut boire et on opte pour des jus d’orange frais, mais nos voisins ont choisi un cocktail « Mimosa ».

Vient ensuite le moment d’aller se servir au buffet, car oui c’est un buffet, donc on mange tout ce qu’on veut, ou plutôt qu’on peut, pour un prix somme toute raisonnable (29 dollars par personne sans les tips!!), vu le cadre et la qualité des mets.

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Au buffet, j’ai complètement oublié de prendre des photos, on découvre une table de plus de 5 m de long avec tout ce qu’on peut imaginer comme nourriture pour un brunch digne de ce nom. Cette liste est non exhaustive: omelette, oeuf bénédicte, bacon grillé, saucisses pour hot dog, steak haché pour hamburger, bagel, saumon fumé, pommes de terre rissolées, diverses salades dont une caesar, pancakes, pain perdu, tomates cerise et billes de mozza. Une autre table propose un buffet de fruits fraîchement coupés. Voici ci-dessous les 2 assiettes que j’ai pu dégusté.

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En conclusion, si je n’ai qu’une adresse à vous conseiller vivement lors de votre prochain séjour c’est bien celle-ci. Point très important à retenir, ce brunch n’est proposé que le week end,je ne sais pas pourquoi je vous le précise étant donné que c’est le concept même du brunch, mais il n’est pas nécessaire de réserver. Cependant l’idéal est de venir dès l’ouverture pour être certain d’avoir une table bien placée.

Après ce brunch, nous avions décidé d’aller passer l’après midi à Coney Island.

Une enseigne très connue s’y trouve Nathan’s, c’est selon la légende, urbaine ou pas, le créateur du hot dog. Il était prévu que nous les goûtions, mais arrivés là-bas vers 15h, nos estomacs étaient encore bien heureux du brunch du matin, nous avons donc dû faire l’impasse. Une prochaine fois peut être!!

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CONEY’S CONES

Vers 16H , nous nous sommes quand même laissés aller à une petite gourmandise glacée. J’ai choisi la sécurité avec une glace vanille, tellement parfumée que c’était un bonheur. Si j’en avais eu le courage j’aurai même pu compter les points de vanille dans la glace. Môssieur est beaucoup audacieux, Halloween étant déjà présent partout dans la ville, une glace à la citrouille était proposée, c’est donc ce qu’il a pris. Il a bien aimé, j’ai goûté et j’ai pas aimé!

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Si j’ai un conseil à donner aux glaciers français c’est de revoir la taille des boules qu’ils vendent. Nous avons pris une boule chacun et chacune faisait la taille de 2 d’ici. J’avais fait le même constat à Rome. Franchement on n’a pas de bol nous les français !

Après cette après-midi de flânerie à Coney Island, nous sommes revenus au nord de Brooklyn vers notre logement. Nous sommes partis en quête d’un restaurant et nous sommes arrivés devant celui-ci à la vitrine plus que lumineuse. Il nous avait été vivement recommandé par un américain rencontré la veille.

JUNIOR’S RESTAURANT

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Une fois installés, nous avons constaté qu’il était référencé dans le Guide du Routard. Il y est indiqué que ce restaurant est très connu dans tout le pays pour ses cheesecakes, qui sont livrés sur tout le territoire américain.

La carte est plus que fournie et alléchante. Môssieur décide de tester un sandwich au pulled pork et moi pour un sandwich au homard. Plats très goûteux, le pulled pork TRES épicé et mon sandwich bon mais trop gros, je m’américanise en demandant un doggy-bag.

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Pour le dessert, je n’ai plus de place donc je passe mon tour. Mais Môssieur en a encore un peu et il choisit parmi la douzaine de cheesecake proposé un red vevlet cheesecake.

Je goûte mais ça se confirme le cheesecake et moi ça fait 2!

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ESS A BAGEL

Petite pause déjeuner dans une enseigne spéciale bagel. Nous prenons un bagel basique au cream-cheese et un bagel au cream-cheese olive tofu.

Il existe plusieurs boutiques dans la ville, le nôtre était sur Lexigton ave.

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CLINTON ST. BAKING COMPANY

Nouveau brunch en cette belle matinée. A notre arrivée la salle était pleine, mais la serveuse a pris notre nom et nous a demandé de patienter dehors jusqu’à ce qu’une table se libère. Nous n’avons pas attendu plus de 10 mn.

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J’ai pris des pancakes aux myrtilles et son warm maple butter et Môssieur de choisir une brioche french toast avec des bananes caramélisées et des noix de pécan.

Mes pancakes étaient très légers par rapport à leur épaisseur, la brioche fondante.

Si vous souhaitez y aller, faites bien attention à l’endroit où vous posez votre manteau et votre sac à main. En effet, le café étant servi à volonté , ça c’est bien, mais les serveurs ne font pas du tout attention aux gouttes de café qui tombent de leur pichet. Mon sac à main en a fait malheureusement les frais et maintenant je dois trouver le moyen de faire partir ces tâches de café!!!

Nous avons ensuite pris la direction de la High Line du côté Nord de Chelsea.

Vers 15H, nous filons vers Prospect Park à Brooklyn afin d’aller visiter le Botanic Garden. Après avoir perdu le sens de l’orientation dans le parc, nous nous sommes retrouvés à l’opposé de là où nous devions nous rendre. 16H approchant, j’ai ressenti comme une petite faim, nous avons donc dégainé le Routard afin de voir si une bonne adresse proche de l’endroit où nous étions était référencé et ce fût le cas.

TOM’S RESTAURANT

Nous nous rendons donc chez Tom’s Restaurant. En arrivant devant j’ai adoré la décoration extérieure pour fêter Halloween.

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On nous tend la carte et là Môssieur se rend compte qu’il n’arrivera à avaler qu’un café, comme quoi tout arrive!! Me concernant j’ai une bonne faim, je choisis donc des crab cakes avec tous les accompagnements prévus avec soit une mash potatoes, des légumes croquants et du pain à l’ail. J’ose aussi y ajouter des oignons rings.

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Au final j’ai eu les yeux plus gros que le ventre comme on dit, je demande donc mon 2ème doggy-bag du séjour. On finira le soir, ou pas!

Dernier jour aux US, on décide donc de se cultiver en allant passer la matinée au MOMA.

FIVE GUYS

Une connaissance nous avait parlé de ce fast-food, alors en sortant du musée, on s’est rendu compte qu’il y en avait un 2 rues plus loin alors nous nous y sommes rendus. C’est un fast-food brut de pomme, c’est à dire que le marketing est réduit au minimum, les frites sont servies dans le sac en vrac et ils posent les sandwich par dessus. Mais au final, on s’en fiche ça le fait quand même!

J’ai pris un bacon dog, pour quand même en manger un avant de quitter le territoire américain, et Môssieur un little bacon burger avec oignons caramélisés et ketchup.

Il faut savoir que des dizaines de topping sont proposés gratuitement, il suffit de dire ce que l’on veut dans son sandwich et le prix reste le même!

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GREENWICH VILLAGE BISTRO

Dernier repas à JFK avant de prendre l’avion. Pour moi une salade Caesar et une salade au poulet et avocat pour Môssieur.

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Et voilà BYE BYE New York City, see you soon!!!!

J’espère que ce long article vous aura donner envie d’aller dans cette ville pour la découvrir ainsi que de bonnes adresses de restaurants, si vous y allez bientôt et j’en connais. Comme vous l’avez constaté nous n’avons jamais mis les pieds dans des enseignes qui se sont déjà implantés dans notre pays, car cela n’aurait eu aucun intérêt.

J’ai pris d’autres photos pour d’autres articles culinaires qui viendront bientôt!

Donc à suivre………….

 

 

 

 

Petit déj US: Pancakes

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Pas de dessert aujourd’hui, quoique il m’est déjà arrivé de me préparer des pancakes et les manger en fin de repas tartinés de pâte à tartiner, hummm un vrai pêcher gourmand!!! Mais là, c’est pour le petit déjeuner! Les miens sont d’une taille raisonnable vous le constatez, mais j’ai eu l’occasion d’en manger d’un diamètre d’une vingtaine de cm à New York, c’est difficile d’arriver au bout!

Pour une douzaine de pancakes

250 g de farine

3 oeufs

50 g de beurre fondu

20 cl de lait

3 CàS de sucre en poudre

1 CàC de levure chimique

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre. Casser les oeufs et les fouetter avec le sucre et le sel. Verser le beurre fondu et le lait froid, mélanger. Verser la farine et la levure chimique en pluie et bien mélanger. Laisser la pâte reposer 30 mn.

Faire chauffer la crêpière avec une goutte d’huile. Verser une louche de pâte. Faire cuire entre 3 et 4 minutes par côté. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir avec du sucre en poudre (perso c’est comme ça que je les mange au petit déjeuner bien entendu), du miel, du sirop d’érable, de la confiture, du Salidou………..