Catégorie : Cuisine US

Outrageous Sundaes

Par ces temps caniculaires, y’a pas beaucoup de nourriture que j’arrive à manger, alors le peu qui veut bien passer autant qu’elle soit gourmande, et à ce niveau je dirai même plus que gourmande je dirai « outrageusement gourmande »!!

Ma sorbetière n’étant pas encore rangée pour l’hiver, qui va arriver plus vite qu’on ne le pense, j’ai eu envie de réaliser des sundaes. J’en vois passer régulièrement sur instagram sur des comptes anglo-saxons, et on peut dire qu’ils savent y faire dans l’outrageusement gourmand.

Pour nous, ne sachant quels parfums choisir, j’en ai réalisé 2 différents, que nous nous sommes partagés.

Pour le premier, je suis partie sur une base de chocolat/cookies et pour le deuxième le duo caramel beurre salé/pop corn.

La base du sundae est identique pour les 2, se sont les accompagnements qui changent. Je vais donc indiquer la recette pour la base et pour le reste vous êtes assez grands pour choisir ce que vous désirez y mettre.

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Base à 4 sundae:

  • 30 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait entier
  • 150 g de sucre glace
  • 1 CàS de vanille liquide

Vous aurez pris soin de mettre la cuve de votre sorbetière au congélateur la veille, voir plus tôt.

Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, la vanille et le sucre glace.

Verser dans la cuve et faire turbiner au minimum 30 mn.

Une fois terminé, remettre la cuve au congélateur environ 1 h.

Pour le montage des sundaes, j’ai eu besoin:

Prendre 2 grands verres, des verres à whisky dans mon cas, pour le premier verser du chocolat et faire en sorte de faire des décorations sur tout le tour. Idem pour le caramel dans l’autre verre.

Casser un cookie au fond du premier verre et des pop corn dans le deuxième.

Mettre de l’appareil à sundae, autant que vous voulez, c’est outrageusement gourmand ou pas??

Terminer par du chocolat et un autre cookie cassé et du caramel et des pop corn dans l’autre.

Déguster affalé au fond du canapé dans la pénombre.

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Comme vous le voyez, à partir du moment où vous avez la base, les versions de sundaes peuvent être infinies et au delà… bon je m’égare!!

A la recherche du cookie parfait… suite

Dans ma quête du cookie parfaitement « crousti-fondant », c’est à dire croustillant aux bords et fondant au coeur, je pense qu’avec cette recette ma quête est presque atteinte. Et c’est grâce au blog « Papilles et Pupilles » que j’en suis arrivée là.
Je n’ai rien changé à la recette à l’exception de l’ajout de noisettes en diminuant le poids d’origine des pépites de chocolat.
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Pour une vingtaine de cookies :

  • 120 g de sucre roux (mais blanc ça marche aussi)
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 80 g de noisettes

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante.

Mettre dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les noisettes concassées.

Préchauffez le four à 180 °C.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong.

Laissez au moins 5 cm entre chaque boule.

Enfournez et laissez cuire 11 minutes, pile poil pour mon four.

Quand vous voyez la petite collerette colorée sur tout le tour des cookies, comme sur les cookies au premier plan de la photo ci-dessous, sortez-les immédiatement, car la surcuisson est vite arrivée.

Laissez refroidir sur une grille.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

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Pour la conservation, si vous arrivez à en garder pour le lendemain, et je dois bien vous avouer que c’est compliqué, vous pouvez les mettre dans une boite en fer blanc ou, comme aux US dans des grands bocaux en verre.

 

Crumble aux fruits d’été

J’ai découvert la recette du crumble dans, je n’ai pas peur de le dire, une publicité d’un hypermarché il y a plus d’une vingtaine d’années. J’ai découpé la recette et l’ai mise de côté. Voilà longtemps que je n’en avais pas réalisé, j’ai donc eu envie de la refaire! OK mais avec quoi? Des pommes comme dans l’article? Et bien je dis « Non », je vous propose de profiter des fruits d’été présents sur les étales des marchés.

Du point de vue « faciliter d’exécution », je crois qu’on ne peut pas faire plus simple. Alors hop, on prend son cabas, son porte monnaie et on file au marché acheter vos fruits préférés et on le déguste pour le déjeuner!

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Pour un crumble:

Pour la pâte à crumble:

  • 250 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • sel

Couper le beurre en petits cubes et mélanger tous les ingrédients. Sabler entre vos mains.

Pour les fruits:

  • 4 pêches
  • 6 abricots
  • 100 g de sucre
  • 20 g de beurre

Nettoyer et couper les fruits. Verser le sucre dessus et mélanger.

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer le plat. Verser les fruits, puis la pâte à crumble.

Enfourner environ 30 mn.

Déguster encore un peu tiède avec une boule de glace vanille, de la crème épaisse ou de la chantilly.

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Tacos de pulled beef et coleslaw

Suite à notre déjeuner dans un bar où j’avais dégusté des tacos au pulled pork, j’ai eu envie de réitérer l’expérience à la maison mais en remplaçant le porc par du boeuf. Afin de contrebalancer cette abondance de viande, je l’ai accompagné d’un coleslaw maison lui aussi forcément.

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Pour le pulled beef:

  • 500 g de viande à fondue
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 45 g de sucre cassonade
  • 25cl de ketchup maison ou bio
  • 2 CàS de moutarde
  • 1 CàS de paprika fumé
  • 1 CàS de cumin en poudre
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 75 ml de Worcestershire sauce
  • Sel, poivre et huile

Il vous faut une cocotte en fonte qui puisse aller au four c’est très important!

Eplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon et écraser l’ail pour n’avoir que la pulpe. Faire chauffer l’huile, y déposer la viande pour la faire colorer sur toutes les faces. Verser l’oignon et l’ail autour de la viande.

Préchauffer le four à 135°.

Mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients. Saler et poivrer la viande, verser la sauce dans la cocotte ainsi qu’un verre d’eau. Remuer l’ensemble. Couvrir et porter à ébullition.

Mettre la cocotte au four pour 4 heures de cuisson. Sortir la cocotte du four 3 ou 4 fois pendant cette période afin de retourner la viande pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce et qu’une partie ne soit pas plus sèche qu’une autre.

Au bout de ces 4 heures, retirer la viande de la cocotte et la mettre dans un plat afin de pouvoir l’effilocher à l’aide de 2 fourchettes. Remettre la viande dans la cocotte et bien mélanger le tout.

Pour le coleslaw:

  • 400 g de chou blanc (j’ai trouvé un sachet déjà tout préparé alors je l’ai pris)
  • 1 carotte
  • 2 CàS de mayonnaise
  • 1 yaourt nature
  • 2 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàC de sucre

Râper les légumes. Préparer la « vinaigrette » dans un grand saladier en mélangeant tous les ingrédients. Incorporer les légumes dans la vinaigrette, mélanger. Et c’est prêt!

Je ne pensais vraiment pas que le coleslaw était si facile à préparer, je pense en faire plus souvent à l’avenir!

Il vous faudra aussi un paquet de « barquettes tacos ».

Ce plat se déguste à la bonne franquette je dirai. Déposer tous les ingrédients sur la table et chacun fera à sa sauce. A savoir le coleslaw sous le pulled beef ou à l’inverse le pulled beef sous le coleslaw dans la barquette!

Prévoir des assiettes car la sauce de la viande ajoutée à celle du coleslaw ça fait beaucoup mais c’est un vrai plaisir!

Pour info, j’ai fait la cuisson en 2 jours, pas le courage de me lever aux aurores pour que ce soit prêt pour le déjeuner alors 2 fois 2 heures de cuisson sur 2 jours.

La quête du cookie parfait: Cookies chocolat, amandes

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Cela fait un bout de temps maintenant que je suis à la recherche de la recette du cookie parfait, qui serait croquant sur les bords et fondant au coeur. Aujourd’hui je vous propose cette version avec des pépites de chocolat et des morceaux d’amandes.

Pour votre goûter du jour, je vous invite à foncer dans votre cuisine et à les réaliser!

Pour une quinzaine de cookies:

  • 180 g de beurre mou
  • 135 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 230 g de farine
  • 10 g de fécule de maïs
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 15 amandes
  • pépites de chocolat, autant que vous voulez

cookies1Fouetter le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.

Dans un bol mélanger la farine, le sel, la levure et la fécule. Verser ce mélange dans le bol avec le beurre. Fouetter de nouveau.

Couper les amandes en petits morceaux. Verser dans le bol avec les pépites de chocolat.

Entreposer la pâte au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Poser des feuilles papier cuisson sur les plaques. Façonner des boules de pâte un peu plus grosses que des noix.

Les disposer sur les plaques, enfourner entre 10 et 15 mn selon votre four.

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Les déguster encore un peu chaud: quel plaisir, et en plus faire « trampouille » dans un verre de lait, quel bonheur!

Ces cookies sont bons, mais ce n’est pas encore « LA RECETTE » de cookies fondants à coeur, bref ma quête n’est pas encore achevée! Allez j’y retourne!

Si vous qui me lisez, pensez avoir The recette, n’hésitez pas à la partager, elle deviendra peut être mienne!  😉