Catégorie : Cuisine US

Tarte au potiron, Halloween pumpkin pie

Comment faire manger des légumes plutôt que des bonbons aux enfants à l’occasion d’Halloween?

En leur proposant cette délicieuse tarte au potiron. Vos enfants n’y verront que du feu et vous en redemanderont! Enfin je vous le souhaite  :mrgreen:

Pour une tarte:

  • 1 pâte brisée, maison ou du commerce si vous en prenez une sans conservateur 100% beurre
  • 200 g de potiron
  • 1 CàC de cannelle moulu
  • 1 verre de jus d’orange
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre

Pressez le jus de l’orange.

Peler et couper le potiron en cubes. Les mettre dans une casserole avec le jus, compléter avec de l’eau jusqu’à hauteur, puis la moitié du sucre.

Faire cuire lentement jusqu’à évaporation complète des liquides en remuant de temps en temps.

Une fois cuit, laisser refroidir avant de mixer finement.

Préchauffer le four à 210°.

Fouetter les oeufs avec la crème, le sucre restant et la cannelle.

Ajouter le potiron mixé et bien mélanger.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Couper la pâte en trop et piquer la pâte avec une fourchette.

Verser l’appareil et enfourner pour environ 30 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Je pense qu’il est tout à fait possible de manger cette tarte en plat accompagnée d’une belle salade bien fraîche.

Et vous vous avez prévu quoi pour Halloween??  😈

Red velvet cupcake pour la St Valentin

A l’occasion de la St Valentin, je vous propose ces Red Velvet Cupcakes qui fleurissent sur les comptes anglo-saxons sur instagram, et qui sont une institution pour cette fête des amoureux. J’ai pris une recette sur un des nombreux livres qui garnissent ma culinothèque!

Je n’en ai réalisé que 5 très gros (normalement 6 un peu moins garnis), mais je vous donne les proportions pour en préparer 12.

Pour 12 cupcakes:

  • 200 g de farine
  • 1/2 CC de levure chimique
  • 1/2 CC de bicarbonate de soude
  • 1 CS de cacao amer en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 100 g de beurre ramolli
  • 175 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf battu
  • 2 CS de colorant alimentaire rouge
  • 25 g de chocolat noir
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 1 CC de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 CC d’extrait de vanille
  • 12 cl de crème liquide

Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, le cacao amer et le sel. (mix 1)

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter l’oeuf puis terminer par le colorant. (mix 2)

Faire fondre le chocolat, y ajouter l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille puis verser dans le mix 2, bien mélanger au batteur. (mix 3)

Faire préchauffer le four à 180°.

Incorporer la première moitié du mix 1 dans le mix 3. Ajouter la moitié de la crème liquide, bien mélanger puis faire de même avec les autres moitiés.

Verser la préparation dans votre moule à muffins, je n’avais plus de caissettes en papier, donc j’ai utilisé un moule en silicone, qui n’a pas besoin d’être beurré.

Enfourner entre 20 et 25 mn, je les ai laissé 22 minutes exactement en vérifiant avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir entièrement.

Pour le glaçage:

  • 65 g de beurre ramolli
  • 250 g de fromage frais
  • 185 g de sucre glace

Mixer le beurre et le fromage frais et ajouter petit à petit le sucre glace.

Mettre la douille de votre choix dans une poche à douille. Verser le glaçage et décorer les cupcakes.

Déguster et savourer !!!

Ps: j’aurai dû tamiser le sucre glace, car on voit des petits amalgames dans le glaçage. Ca ne change rien au goût, mais le rendu aurait été plus net!

Gâteau d’anniversaire: cookie poêle

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!

Joyeux anniversaire …. à moi!!!!

Et oui, un an de plus, je trouve que le temps passe excessivement vite! Je me revois encore petite jouer avec mes poupées ou à la dinette et me voici X années après à jouer à la dinette pour de vrai!

En fait mon anniversaire c’était hier, mais depuis l’an dernier que se soit pour le mien ou celui de MisterGoulton nous sortons diner au restaurant. Donc je me suis préparée mon gâteau d’anniversaire ce matin pour le savourer au déjeuner. J’avais vu passer sur instagram des cookies géants cuits au four dans une poêle. J’ai donc eu envie de me le faire  :mrgreen:

Pour un cookie poêle:

  • 110 g de beurre, j’ai pris du doux, mais vous pouvez faire 50/50 avec du beurre demi sel, ce qui vous évitera de mettre la fleur de sel nécessaire
  • 90 g de vergeoise blonde
  • 1 oeuf
  • 210 g de farine
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 g de pistoles de chocolat au lait
  • 60 g de noix de macadamia

Commencer par concasser les noix et les pistoles si celles-ci sont grosses.

Faire préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen.

Enlever de la plaque et verser la vergeoise. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.

Poursuivre avec la farine, la levure et la fleur de sel.

Terminer par le chocolat et les noix. Bien mélanger, égaliser la surface et enfourner entre 12 et 15 mn.

Je l’ai laissé 14 et c’était nickel.

Si j’avais voulu un dessert vraiment « décadent » j’y aurai ajouté une boule de glace vanille, du chocolat fondu et des fruits secs mais non, je suis restée raisonnable. Un jour peut être j’oserai aller au bout de cette préparation!

Pancakes du jour de l’An au lait ribot

C’est à l’occasion du premier petit déjeuner de l’année que j’ai réalisé ces pancakes. Le lait ribot va permettre aux pancakes d’être bien gonflé, on dirait des petits nuages!

L’avantage de cette recette c’est qu’il n’y a pas de temps d’attente, vous pouvez l’utiliser tout de suite.

Pour 8 à 10 pancakes, voir plus si vous les faîtes petits:

  • 125 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 30 g de sucre
  • 240 ml de lait ribot
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • huile neutre

Mélangez d’un côté la farine, la levure et le sucre et d’un autre le lait ribot, l’oeuf et le beurre fondu.

Verser le 2ème mélange dans le premier et incorporer délicatement afin de garder l’effet gonflé lors de la cuisson.

Faire chauffer une poêle, huiler à l’aide d’un pinceau puis versez une louche de la pâte obtenue.

Quand des bulles se forment à la surface, retournez votre pancake et terminez la cuisson.

Servez avec ce que vous voulez: du sirop d’érable, de la confiture, de la pâte à tartiner, du miel ….

Je pense que je ne vais pas attendre le prochain premier de l’An pour en refaire c’est tellement bon!

Dutch baby ou Clafoutis destructuré

C’est en parcourant Instagram que j’ai vu passé un petit film, présentant ce dessert, durant l’été et donc je l’ai lié afin de pouvoir revenir dessus. La saison des fruits rouges étant bientôt terminée, je profite des derniers présents sur les étales, et là j’ai pris des framboises.

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Je vous propose donc ce Dutch baby ou Clafoutis destructuré, comme je veux l’appeler aux framboises dodues et juteuses.

La recette étant américaine, les quantités seront donc en cups, si vous n’avez pas comme moi des cuillères mesure américaines, je vous mets un lien de conversion.

Pour un clafoutis:

  • 1 cup de lait
  • 4 oeufs
  • 1 tsp (tea spoon) d’extrait de vanille
  • 2 Tbs (table spoon) de sucre en poudre
  • 1/2 tsp de sel
  • 1 cup de farine
  • 4 Tbs de beurre doux
  • crème fraîche épaisse
  • framboises ou vos fruits rouges préférés
  • sucre glace

Faire préchauffer le four à 235° en mettant une poêle à l’intérieur, une poêle dont le manche peut s’enlever.

Faire fondre le beurre.

Mettre tous les autres ingrédients dans un blender en commençant par le lait. Mixer quelques secondes.

Une fois le four chaud, sortir la poêle, verser-y le beurre puis la pâte.

Enfourner environ 20 mn.

clafoutisdestructuré

Sortir du four et laisser refroidir.

clafoutisdestructure  Disposer de la crème fraîche au centre ainsi que les fruits. Finir en saupoudrant du sucre glace.

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