Catégorie : Amuse-bouches

Houmous maison

J’ai découvert le houmous il n’y a pas si longtemps que ça et je le regrette. Alors pour rattraper le temps perdu, j’en réalise assez souvent.

Je vous partage donc cet article. Je dois bien l’avouer, j’ai eu un peu de mal à trouver la pâte de Tahin, mais j’ai fini par en dégotter au Lafayette Gourmet dans leur stand grec. Il existe des recettes sans, mais c’est pas pareil!

Pour 1 bol:

  • 300 g de pois chiches en bocal
  • 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (pâte de sésame)
  • jus d’1/2 citron
  • huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 à 2 gousse d’ail

Egoutter les pois chiches tout en conservant l’eau du bocal. Les verser, avec un demi verre de la saumure du bocal, dans le robot mixer muni du couteau. Mixer avec le bouton « puls ».

Ajouter la pâte de Tahin, le jus de citron, l’ail coupé en 2 et dégermé, et le sel, mixer de nouveau.

Ajouter l’huile d’olive en filet jusqu’à la consistance souhaitée.

Débarasser dans un bol, décorer d’un filet d’huile d’olive et de paprika doux.

Déguster en dip à l’apéro ou en entrée avec des pains pita, à vous de choisir !

Crostini verde ou toast à la crème de petits pois et magret fumé

J’ai réalisé ces crostini à l’occasion de la finale de Handball masculine des JO, histoire de pouvoir diner devant la télévision.

Ces toasts peuvent aussi se déguster au moment de l’apéritif, pour une entrée, ou comme nous l’avons fait, pour un diner.

Pour se faire rien de compliqué, il suffit juste d’avoir des petits pois dans le congélateur et un magret fumé coupé en tranches.

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Pour 8 toasts :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 200 g de petits pois
  • 2 CàS de fromage aux fines herbes
  • du magret fumé
  • sel et poivre

Couper les tranches de pain et les faire toaster.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les petits pois à l’ébullition et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Les rafraîchir dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur jolie couleur verte.

Les gouter, et les écraser à la fourchette et ajouter le fromage, bien mélanger. Poivrer, et saler si nécessaire.

Disposer des quenelles de crème de petits pois sur les tranches de pain ainsi que 2 tranches de magret par toast.

crostiniverde

Je vais être franche, je ne suis pas une grande fan des petits pois, mais là j’avoue que j’ai été très agréablement surprise par ces toasts.

Je pense en refaire mais pour ça, je vais devoir me réapprovisionner!  :mrgreen:

Je vais mettre le blog en repos pendant le mois de septembre car nous sommes en vacances.

Bonne rentrée et bon courage à tous!!

Ktipiti maison

 En prévision des longues soirées que nous allons passer devant la télévision en regardant les JO, j’ai testé le kiptiki maison.

J’adore les poivrons et il en faut pour réaliser du kiptiki, elle est pas belle la vie???

Il faut utiliser des poivrons rouges mais je pense que l’on pourrait en prendre des jaunes sans problème, bref à tester!

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Pour 4 personnes:

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de feta
  • 2 yaourts grecs
  • huile d’olive
  • ail en poudre environ 1 CàC
Couper les poivrons en deux et les vider. Les déposer face bombée sur le dessus sur une feuille d’aluminium sur une plaque allant au four.
Faire cuire les poivrons au grill environ 20 mn.
Les mettre dans un saladier et recouvrir de film étirable, les laisser encore 20 mn, retirer la peau.
Hâcher-les le plus finement possible.
Ecraser la feta, mélanger avec les yaourts grecs, les poivrons, l’ail et un peu d’huile d’olive.
Servir bien frais.
Servir avec du pain toasté, ou comme je l’ai fait avec des tortillas passées sous le grill.
Pour se faire couper-les en 6, disposer les sur une plaque allant au four et laisser griller environ 5 mn.
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Poivrons marinés maison

Toujours dans les fruits et légumes d’été, aujourd’hui je m’attaque aux poivrons. Les rouges et les jaunes ont ma préférence, mais les verts se préparent exactement de la même manière.

C’est idéal sous forme de tapas à l’apéro sur la terrasse, ou bien en assiette avec de la charcuterie.

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Pour un bocal de poivrons marinés:

  • 2 poivrons de votre couleur préférée
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poivrons, les couper en deux. Enlever le pédoncule et le coeur avec les graines.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Poser les poivrons sur la plaque face bombée vers le haut.

Enfourner pour environ 30 mn.

Une fois que la peau est noire, mettre les poivrons dans un saladier et fermer hermétiquement avec du film alimentaire. Laisser refroidir, cela permettra d’enlever la peau très facilement.

Peler les gousses d’ail et les couper finement après avoir enlevé le germe.

Couper les poivrons en lamelles et les disposer dans un bocal. Tasser à la main, c’est plus efficace qu’avec une cuillère, verser quelques morceaux d’ail, un peu d’huile et faites ainsi de suite jusqu’à épuisement des poivrons. Fermer le bocal.

Attention cependant, à moins que vous ayez bien stérilisé votre bocal afin de conserver longtemps vos poivrons, il vous faudra les consommer dans les 2 ou 3 jours, mais cela ne sera pas un problème.

Vous pourrez, comme nous l’avons fait, les déguster avec une petite burratina accompagné de tranches de lomo espagnol.

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Pour ne rien vous cacher, mon bocal s’est avéré trop petit, donc j’ai pris une photo pour vous montrer, puis j’ai mis le tout dans un petit saladier que j’ai fermé avec du film alimentaire et direction le réfrigérateur.  :tops:

Trio de bouchées apéritives

Quand nous faisons une soirée, j’ai toujours peur que nos invités n’aient pas assez à se mettre sous la dent, donc je propose beaucoup d’amuse-bouches! Cette fois-ci, j’ai réussi à être « raisonnable » dans les mets salés en en proposant que 3 bien différents les uns des autres. Je vous les présente aujourd’hui!

Nous étions une douzaine de convives donc les proportions indiquées correspondent à ce nombre d’invités.

Barquettes d’endives au thon:

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– 3 endives

– 1 boite de thon de 200 g égoutté

– 1/2 oignon rouge

– 40 g de crème fraîche épaisse

– 1 CàC de moutarde

– sel et poivre

Couper l’oignon en petits cubes. Egoutter le thon et l’effilocher dans un saladier. Verser la crème, la moutarde et l’oignon, bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.

Couper les pieds des endives, enlever les feuilles qui seraient éventuellement abîmées. Mettre de la préparation dans chaque barquette.

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Canapé de concombre à la mayonnaise maison et crevette au paprika:

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– 1 concombre

– 1 barquette de crevettes décortiquées

– 1 jaune d’oeuf

– 1 CàC de moutarde

– huile, sel et poivre

– paprika fumé

Peler et couper le concombre en tranche d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposer dans une passoire verser du gros sel afin de le dégorger un peu.

Faire la mayonnaise. Pour la réussir, il est important que tous les ingrédients soient à la même température. Casser l’oeuf et ne garder que le jaune. Le mettre dans un bol avec une CàC de moutarde. Mélanger bien et verser l’huile en petit filet au fur et à mesure. Faire une mayonnaise bien compacte (la mienne était un peu trop liquide, les crevettes se faisaient la belle dans l’assiette de service). Saler et poivrer.

Déposer de la mayonnaise sur chaque tranche de concombre, puis une crevette et décorer avec une pincée de paprika.

Tartines de ricotta aux tomates séchées et chips de chorizo:

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– 1 paquet de baguettes précuites

– 1 pot de 250 g de ricotta

– environ 10 tomates séchées

– 1 paquet de tranches fines de chorizo

– sel et poivre

Cuire les baguettes comme indiqué sur le paquet. Couper les tomates en petits dés. Verser la ricotta dans un saladier. Rajouter les tomates, saler et poivrer à votre convenance.

Trancher les baguettes, les passer 5 mn sous le grill.

Couper les tranches de chorizo en 2. Les passer aussi au four quelques instants disposés sur une feuille de papier cuisson.

Prendre une tranche de baguette, y déposer une cuillère de ricotta puis une chip de chorizo.

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Et voilà, j’ai eu de bons échos de ces bouchées de la part de mes invités et j’en suis bien contente aussi!

Maintenant à vous de vous régaler!!!  😉