Catégorie : Amuse-bouches

Crostini verde ou toast à la crème de petits pois et magret fumé

J’ai réalisé ces crostini à l’occasion de la finale de Handball masculine des JO, histoire de pouvoir diner devant la télévision.

Ces toasts peuvent aussi se déguster au moment de l’apéritif, pour une entrée, ou comme nous l’avons fait, pour un diner.

Pour se faire rien de compliqué, il suffit juste d’avoir des petits pois dans le congélateur et un magret fumé coupé en tranches.

crostiniverde1

Pour 8 toasts :

  • 4 grandes tranches de pain
  • 200 g de petits pois
  • 2 CàS de fromage aux fines herbes
  • du magret fumé
  • sel et poivre

Couper les tranches de pain et les faire toaster.

Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les petits pois à l’ébullition et faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

Les rafraîchir dans de l’eau froide afin qu’ils conservent leur jolie couleur verte.

Les gouter, et les écraser à la fourchette et ajouter le fromage, bien mélanger. Poivrer, et saler si nécessaire.

Disposer des quenelles de crème de petits pois sur les tranches de pain ainsi que 2 tranches de magret par toast.

crostiniverde

Je vais être franche, je ne suis pas une grande fan des petits pois, mais là j’avoue que j’ai été très agréablement surprise par ces toasts.

Je pense en refaire mais pour ça, je vais devoir me réapprovisionner!  :mrgreen:

Je vais mettre le blog en repos pendant le mois de septembre car nous sommes en vacances.

Bonne rentrée et bon courage à tous!!

Ktipiti maison

 En prévision des longues soirées que nous allons passer devant la télévision en regardant les JO, j’ai testé le kiptiki maison.

J’adore les poivrons et il en faut pour réaliser du kiptiki, elle est pas belle la vie???

Il faut utiliser des poivrons rouges mais je pense que l’on pourrait en prendre des jaunes sans problème, bref à tester!

ktipitimaison2

Pour 4 personnes:

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de feta
  • 2 yaourts grecs
  • huile d’olive
  • ail en poudre environ 1 CàC
Couper les poivrons en deux et les vider. Les déposer face bombée sur le dessus sur une feuille d’aluminium sur une plaque allant au four.
Faire cuire les poivrons au grill environ 20 mn.
Les mettre dans un saladier et recouvrir de film étirable, les laisser encore 20 mn, retirer la peau.
Hâcher-les le plus finement possible.
Ecraser la feta, mélanger avec les yaourts grecs, les poivrons, l’ail et un peu d’huile d’olive.
Servir bien frais.
Servir avec du pain toasté, ou comme je l’ai fait avec des tortillas passées sous le grill.
Pour se faire couper-les en 6, disposer les sur une plaque allant au four et laisser griller environ 5 mn.
ktipitimaison

Poivrons marinés maison

Toujours dans les fruits et légumes d’été, aujourd’hui je m’attaque aux poivrons. Les rouges et les jaunes ont ma préférence, mais les verts se préparent exactement de la même manière.

C’est idéal sous forme de tapas à l’apéro sur la terrasse, ou bien en assiette avec de la charcuterie.

P1110623

P1110630

Pour un bocal de poivrons marinés:

  • 2 poivrons de votre couleur préférée
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°.

Laver les poivrons, les couper en deux. Enlever le pédoncule et le coeur avec les graines.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Poser les poivrons sur la plaque face bombée vers le haut.

Enfourner pour environ 30 mn.

Une fois que la peau est noire, mettre les poivrons dans un saladier et fermer hermétiquement avec du film alimentaire. Laisser refroidir, cela permettra d’enlever la peau très facilement.

Peler les gousses d’ail et les couper finement après avoir enlevé le germe.

Couper les poivrons en lamelles et les disposer dans un bocal. Tasser à la main, c’est plus efficace qu’avec une cuillère, verser quelques morceaux d’ail, un peu d’huile et faites ainsi de suite jusqu’à épuisement des poivrons. Fermer le bocal.

Attention cependant, à moins que vous ayez bien stérilisé votre bocal afin de conserver longtemps vos poivrons, il vous faudra les consommer dans les 2 ou 3 jours, mais cela ne sera pas un problème.

Vous pourrez, comme nous l’avons fait, les déguster avec une petite burratina accompagné de tranches de lomo espagnol.

P1110629

Pour ne rien vous cacher, mon bocal s’est avéré trop petit, donc j’ai pris une photo pour vous montrer, puis j’ai mis le tout dans un petit saladier que j’ai fermé avec du film alimentaire et direction le réfrigérateur.  :tops:

Trio de bouchées apéritives

Quand nous faisons une soirée, j’ai toujours peur que nos invités n’aient pas assez à se mettre sous la dent, donc je propose beaucoup d’amuse-bouches! Cette fois-ci, j’ai réussi à être « raisonnable » dans les mets salés en en proposant que 3 bien différents les uns des autres. Je vous les présente aujourd’hui!

Nous étions une douzaine de convives donc les proportions indiquées correspondent à ce nombre d’invités.

Barquettes d’endives au thon:

barquetteendivethon

– 3 endives

– 1 boite de thon de 200 g égoutté

– 1/2 oignon rouge

– 40 g de crème fraîche épaisse

– 1 CàC de moutarde

– sel et poivre

Couper l’oignon en petits cubes. Egoutter le thon et l’effilocher dans un saladier. Verser la crème, la moutarde et l’oignon, bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.

Couper les pieds des endives, enlever les feuilles qui seraient éventuellement abîmées. Mettre de la préparation dans chaque barquette.

barquetteendivethon2

Canapé de concombre à la mayonnaise maison et crevette au paprika:

concombremayocrevette

– 1 concombre

– 1 barquette de crevettes décortiquées

– 1 jaune d’oeuf

– 1 CàC de moutarde

– huile, sel et poivre

– paprika fumé

Peler et couper le concombre en tranche d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposer dans une passoire verser du gros sel afin de le dégorger un peu.

Faire la mayonnaise. Pour la réussir, il est important que tous les ingrédients soient à la même température. Casser l’oeuf et ne garder que le jaune. Le mettre dans un bol avec une CàC de moutarde. Mélanger bien et verser l’huile en petit filet au fur et à mesure. Faire une mayonnaise bien compacte (la mienne était un peu trop liquide, les crevettes se faisaient la belle dans l’assiette de service). Saler et poivrer.

Déposer de la mayonnaise sur chaque tranche de concombre, puis une crevette et décorer avec une pincée de paprika.

Tartines de ricotta aux tomates séchées et chips de chorizo:

tartinericottachorizo

– 1 paquet de baguettes précuites

– 1 pot de 250 g de ricotta

– environ 10 tomates séchées

– 1 paquet de tranches fines de chorizo

– sel et poivre

Cuire les baguettes comme indiqué sur le paquet. Couper les tomates en petits dés. Verser la ricotta dans un saladier. Rajouter les tomates, saler et poivrer à votre convenance.

Trancher les baguettes, les passer 5 mn sous le grill.

Couper les tranches de chorizo en 2. Les passer aussi au four quelques instants disposés sur une feuille de papier cuisson.

Prendre une tranche de baguette, y déposer une cuillère de ricotta puis une chip de chorizo.

tartinericottachorizo2

Et voilà, j’ai eu de bons échos de ces bouchées de la part de mes invités et j’en suis bien contente aussi!

Maintenant à vous de vous régaler!!!  😉

Opération « On vide le frigo » : Muffin aux lardons et morbier

muffinlardonmorbier

Voilà le dernier repas que nous avons mangé dans notre ancien chez-nous. C’était vraiment capilotracté, mais c’était pas mauvais au final. Comme je ne voulais pas faire de courses car nous avions débranché le réfrigérateur on a dû terminer ce qu’il nous restait et ça a donné ce résultat: Des muffins aux lardons fumés et morbier fondu! Le hasard fait souvent bien les choses, je pense l’avoir déjà écrit mais c’est définitivement vrai!

Pour 2 personnes:

– 2 muffins

– 1 barquette de lardons fumés

– 100 g de morbier

– quelques brins de ciboulette séchée

Couper les muffins en 2. Disposer des lardons sur les muffins. Couper le morbier en petits cubes. Les mettre sur les lardons en essayant d’en mettre sur toute la surface du muffin pour éviter les espaces sans fromage.

Disposer les muffins sur une plaque allant au four sur un papier cuisson. Enfourner sous le grill entre 8 et 10 mn selon vos fours. Le temps que les lardons aient cuits et que le fromage soit fondu.

Servir de suite après les avoir décoré d’un peu de ciboulette.

Vous pouvez proposer ce plat en apéritif, en entrée ou en plat avec une salade.

Sinon ce déménagement m’a fait prendre conscience que je suis une cook-book addict. Jusqu’à ce jour je n’avais aucune idée du nombre de livres de cuisine que je pouvais posséder et là on les a compté, et bien je dépasse les 100 ouvrages, sans tenir compte des magazines. Vous pouvez vous imaginer que Môssieur ne le prend pas hyper bien, mais j’avoue que ça m’a fichu un coup à moi aussi. Je suis faible à ce niveau-là, il me suffit de peu pour avoir envie de les acheter, même si j’en ai déjà traitant du même sujet: une jolie couverture, des belles photos, des recettes écrites simplement et hop je craque.  😳

Si l’un ou l’une d’entre vous a une méthode infaillible afin de me « soigner »…….. un peu 🙂 , je veux bien la connaître.

Bien contente d’être de retour parmi vous!