Pâques arrive à grands pas, mais je voulais proposer une alternative au chocolat indissociable de cette fête. Alors je suis partie sur un duo qui fonctionne à chaque fois et en plus les premières « bonnes » framboises vient d’arriver sur les marchés.

Voici donc une charlotte aux framboises, pistache et biscuits rose de Reims.

Pour une charlotte de 15 cm de diamètre.

A préparer la veille.

  • 1 paquet de biscuits rose de Reims
  • 1 brique de crème fleurette avec du mascarpone (33cl)
  • 1 CàS de pâte de pistache
  • 39 g de sucre glace
  • 1 barquette de framboises
  • 1 goûte de colorant vert (non obligatoire)

Mettre au frais, voire au congélateur, le bol et le fouet de votre robot.

Verser la crème dans le bol avec le colorant.

Monter la chantilly, quand elle commence à prendre, verser petit à petit le sucre glace puis terminer avec la pâte de pistache. La mettre dans une poche à douille avec une douille ronde.

Disposer le cercle sur une assiette ou un plat, mettre ensuite du rhodoïd pour éviter que la charlotte n’attache.

Afin que ce soit plus joli, j’ai passé chaque biscuit sur une petit râpe afin que leurs bords soient bien nets et plus facile à caler dans le cercle.

Disposer ensuite les biscuits sur tout le tour. Couper d’autres biscuits à l’aide d’un couteau afin de les disposer dans le fond.

Mettre une première couche de chantilly sur toute la surface. Puis quelques framboises.

Refaire de même avec la chantilly et les framboises. Finir avec une couche de chantilly à égaliser sur le dessus.

Penser à garder de la crème et des fruits pour la décoration finale.

Le jour du service, enlever délicatement le cercle et le rhodoïd.

Décorer avec la crème qui reste et les fruits.

Servir et déguster.
Je vous souhaite de très bonnes fêtes de Pâques!

Une photo de l’intérieur, histoire de voir comment ça rend.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.