Mois : février 2018

Madeleines à la pistache

J’aime les madeleines, j’aime la pâte de pistache alors les 2 ensemble ça devrait le faire!

Servies avec un thé ou un café en fin de repas c’est idéal!!

Le seul bémol c’est la couleur intérieure, je m’attendais vraiment à un vert plus prononcé, et il s’avère qu’il est un peu fade. Par contre au niveau du goût c’est une vraie explosion de pistache en bouche, et c’est bien là le principal!

Pour 24 madeleines:

  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de farine
  • 1 CàC de levure chimique
  • 125 g de beurre mou
  • 30 g de pâte de pistache

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel. Ajouter la pâte de pistache.

Incorporer la farine progressivement avec la levure. Incorporer le beurre en petites noix.

Laisser la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 170°.

Beurrer et fariner les empreintes du moule. Les remplir aux 3/4.

Enfourner entre 12 et 15 mn.

Je suis déçue par les bosses, ou plutôt les « non-bosses », certaines sont terriblement plates, d’autres ont un peu gonflé, mais elles sont loin d’être comme elles le devraient! Je pense qu’une nuit c’est trop; il faut quand même impérativement laisser la pâte reposer au frais au moins 2 heures.

Red velvet cupcake pour la St Valentin

A l’occasion de la St Valentin, je vous propose ces Red Velvet Cupcakes qui fleurissent sur les comptes anglo-saxons sur instagram, et qui sont une institution pour cette fête des amoureux. J’ai pris une recette sur un des nombreux livres qui garnissent ma culinothèque!

Je n’en ai réalisé que 5 très gros (normalement 6 un peu moins garnis), mais je vous donne les proportions pour en préparer 12.

Pour 12 cupcakes:

  • 200 g de farine
  • 1/2 CC de levure chimique
  • 1/2 CC de bicarbonate de soude
  • 1 CS de cacao amer en poudre
  • 1 grosse pincée de sel
  • 100 g de beurre ramolli
  • 175 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf battu
  • 2 CS de colorant alimentaire rouge
  • 25 g de chocolat noir
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 1 CC de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 CC d’extrait de vanille
  • 12 cl de crème liquide

Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, le cacao amer et le sel. (mix 1)

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter l’oeuf puis terminer par le colorant. (mix 2)

Faire fondre le chocolat, y ajouter l’huile, le vinaigre et l’extrait de vanille puis verser dans le mix 2, bien mélanger au batteur. (mix 3)

Faire préchauffer le four à 180°.

Incorporer la première moitié du mix 1 dans le mix 3. Ajouter la moitié de la crème liquide, bien mélanger puis faire de même avec les autres moitiés.

Verser la préparation dans votre moule à muffins, je n’avais plus de caissettes en papier, donc j’ai utilisé un moule en silicone, qui n’a pas besoin d’être beurré.

Enfourner entre 20 et 25 mn, je les ai laissé 22 minutes exactement en vérifiant avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir entièrement.

Pour le glaçage:

  • 65 g de beurre ramolli
  • 250 g de fromage frais
  • 185 g de sucre glace

Mixer le beurre et le fromage frais et ajouter petit à petit le sucre glace.

Mettre la douille de votre choix dans une poche à douille. Verser le glaçage et décorer les cupcakes.

Déguster et savourer !!!

Ps: j’aurai dû tamiser le sucre glace, car on voit des petits amalgames dans le glaçage. Ca ne change rien au goût, mais le rendu aurait été plus net!