Mois : septembre 2017

Tarte aux fraises de fin d’été et crème d’amande à la pistache

Que faire quand on tombe sur, et je pense me pas tromper, les dernières barquettes de Mara des Bois de l’année? Et bien on fait comme au premier jour des soldes dans une maison de haute couture, on se jette sur le premier vêtement à portée de notre main quelque soit la taille :mrgreen: . Bon là, la taille on s’en fiche, mais surtout, on prend les barquettes avant que quelqu’un d’autre ne le fasse!
Comme j’ai toujours aimé le mariage fraises/pistache, j’ai choisi de réaliser une tarte aux fraises avec une crème d’amande à la pâte de pistache.
Avec les quantités que je vous donne pour la pâte et la crème d’amande, vous pourrez réaliser une tarte de 22 cm et une autre de 14 cm, comme je l’ai fait.
Pour une tarte de 22 cm de diamètre. 
Pâte:
– 100 g de beurre
– 2 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 pincée de sel
– 150 g de farine type 55
Mélanger au robot à vitesse moyenne le beurre et le sucre. Ajouter la pincée de sel et les jaunes d’oeufs. Mélanger bien et ajouter la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter de lui donner trop de force et qu’elle se rétracte à la cuisson. La ramasser en boule, la filmer et réserver au frais 1 heure.
Crème d’amande à la pâte de pistache:
– 60 g de beurre ramolli
– 60 g de sucre glace
– 60 g d’oeufs
– 60 g de poudre d’amande
– 20 g de pâte de pistache
Dans un saladier, blanchir le beurre et le sucre glace. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau.
Incorporer la pâte de pistache. Bien mélanger. Terminer par la poudre d’amande. Mélanger délicatement pour éviter qu’elle monte trop à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°; beurrer un cercle de 22 cm
Abaisser la pâte. Disposer la pâte dans le cercle. Egaliser les bords à l’aide d’un couteau.
Verser la crème d’amande sur la pâte et enfourner entre 30 et 35 mn pour la tarte de 22 cm et 20 mn pour celle de 14 cm.
Une fois la cuisson terminée, laisser entièrement refroidir sur une grille.
Montage final:
– 1 ou 2 barquettes de fraises
Couper la queue des fraises puis les couper en 2 et les disposer selon votre humeur sur la tarte.
Décorer avec du sucre glace.
Avec cette tarte très savoureuse, on peut rentrer en douceur dans l’automne.
Voici une photo de coupe afin de vous montrer la couleur de la crème d’amande à la pistache.

Mira la belle!!!!! Clafoutis aux mirabelles

La saison des mirabelles se comptant sur les doigts d’une main et comme se sont les derniers vrais fruits d’été, j’ai sauté sur une barquette dès que j’en ai vu une.

J’avais le choix de les servir en tarte ou en clafoutis, j’ai tiré au sort et c’est le clafoutis qui a gagné!

Pour un clafoutis:

  • 6 CaS rase de sucre en poudre
  • 7 CaS de farine
  • 3 oeufs
  • 2 verres de lait
  • 1 barquettes de mirabelles

Préparer l’appareil à clafoutis en fouettant les oeufs avec le sucre puis la farine et enfin le lait.

Beurrer un moule à manqué, disposer les mirabelles et verser l’appareil.

Préchauffer le four à 190°.

Enfourner pour environ 35 mn.

Un clafoutis plein de soleil et de l’aveux de MisterGlouton avec un grand sourire « putain qu’il est bon » et moi aussi je peux le dire!

Cependant, si j’avais su qu’elles allaient être aussi sucrées, j’aurai diminué la dose de sucre dans l’appareil. Moralité sacrifiez-en une pour la goûter et voir s’il faut modifier la quantité de sucre ou pas!

Alors foncez en acheter avant qu’il n’y en ait plus et faites tout de suite ce clafoutis!