Mois : décembre 2015

Tirami’bûche 2015

J-4 avant la réveillon de Noël. Cette année c’est vous qui recevez toute la famille, vous ne savez plus où donner de la tête pour trouver le repas idéal et que vous êtes angoissé à l’idée de tout soit prêt à l’arrivée de tout ce petit monde.

buche2015 buche2015 2

Je vais essayer de faire baisser la pression, au moins pour le dessert grâce à cette bûche que vous pourrez réaliser la veille! En temps normal, le tiramisu se prépare la veille alors vous pensez, pour une Tirami’bûche c’est encore plus conseillé!!  😉

Pour une Tirami’bûche:

Pour le biscuit cuillère, les quantités indiquées vous permettront un rectangle de 24cm sur 20 cm (dimensions de ma gouttière à bûche, les 24 cm c’est l’arrondi de la gouttière mesuré avec un mètre ruban).

  • 3 gros oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Faire monter les blancs bien fermes en versant le sucre en 3 fois une fois que les blancs ont commencé à mousser.

Verser les jaunes dans les blancs et les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Tamiser la farine puis la verser dans les blancs. Incorporer de nouveau délicatement avec la maryse.

Préchauffer le four à 180°.

Verser l’appareil dans une poche à douille avec une douille de 10mm lisse.

Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four après avoir, sur l’envers, tracer un gabarit. Pocher le biscuit cuillère.

Enfourner pour 12 mn.

Laisser refroidir complètement avant de découper afin de l’installer dans la gouttière.

Pour l’appareil à tiramisu:

  • 2 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 café fort, et quelques gouttes d’amaretto

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre.

Essorer la gélatine et la faire fondre 10 secondes au micro-ondes. La verser dans les jaunes blanchis. Fouetter.

Faire monter les blancs fermement.

Incorporer le mascarpone dans les jaunes, mélanger.

Une fois les blancs fermes, les incorporer délicatement dans les jaunes.

Découper le biscuit aux dimensions de la gouttière. Imbiber le biscuit avec le café à l’amaretto.

Verser l’appareil à l’intérieur du biscuit. Installer le fond de la bûche.

Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Démouler délicatement sur un plat, décorer avec un peu de cacao amer et quelques décorations de Noël!

buche2015 1

Je vous remets ci-après l’article de ma bûche  de l’an dernier, pour ceux qui sont arrivés ici au cours de l’année: Bûche de Noël 2014.

Je vous ajoute quelques photos prises le week end dernier à l’occasion des Marchés de Noël de Strasbourg!

P1110250

P1110284

P1110279

P1110238

Je mets le blog en vacances, il l’a aussi bien mérité, je vous souhaite à tous de très bonnes Fêtes de Fin d’année.

On se retrouve en 2016, pour de nouveaux moments de partage et de plaisir!  😉

Fondant au chocolat

fondant1

Avant de sortir le carton « spécial Noël » et de m’attaquer à la décoration du sapin, j’ai eu envie de réaliser un dessert rapide au chocolat. Et pour cela rien de tel qu’un fondant au chocolat.

Pour 4 fondants:

  • 120 g de chocolat noir à 70%
  • 2 oeufs
  • 80 g de sucre roux
  • 80 g de beurre
  • 20 g de farine
  • du sucre glace pour la décoration

Couper le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre ainsi que le beurre ou bain marie ou au micro-ondes.

Fouetter les oeufs avec le sucre. Tamiser la farine. La verser dans les oeufs et mélanger.

Verser le mélange chocolat/beurre dans l’autre préparation. Bien lisser le mélange.

Préchauffer le four à 220°.

Verser l’appareil dans les moules et enfourner pour 9 mn.

fondant

Avec le fondant, le temps de cuisson doit impérativement être respecter au risque de se retrouver avec un gâteau au chocolat en lieu et place d’un fondant.