Mois : juin 2015

Tarte rustique aux cerises

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« Quand nous chanterons le temps des cerises….. »

Et oui, le temps des cerises est là, alors profitons de ces merveilleux petits fruits de couleur rubis.

J’ai proposé à MisterGlouton de faire un clafoutis mais il m’a dit préféré une tarte rustique alors la voilà!

Pour une tarte rustique:

Pour la pâte sucrée:

– 200 g de farine T45

– 50 g de sucre glace

– 1/4 de CàC de sel fin

– 2 gros oeufs

– 125 g de beurre froid

– 1 CàS de crème liquide

Préparer la pâte à l’aide de votre robot en mélangeant en premier les ingrédients secs puis ajouter le beurre coupé en cubes. Vous allez obtenir une sorte de crumble avec des grains plus gros Terminer en ajoutant les oeufs fouettés et enfin la crème liquide. Mixer rapidement et stopper dès que la boule est formée.

Filmer la pâte et entreposer-là au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour la garniture:

– 500 g de cerise

– 2 CàS de poudre d’amande

– 30 g de sucre cassonade

– 1 jaune d’oeuf

Alors si vous avez le courage, comme je l’ai eu, dénoyauter les cerises. Si non, laisser-les entières.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte pour obtenir un disque d’environ 30 cm de diamètre. Déposer les cerises au milieu en gardant une bande tout le tour d’environ 4 ou 5 cm.

Mélanger le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau. Dorer tout le pourtour de la tarte et saupoudrer avec le sucre cassonade.

Enfourner environ 40 mn.

rusticcerises

Je dois dire merci à MisterGlouton pour m’avoir demandé cette tarte rustique donc:

Merci MisterGlouton  😀

 

Muffin italo-espagnol: Plat européen s’il en est!!

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Alors là, je ne pense pas que l’on puisse faire plus européen que ce plat, quoique les défis sont toujours « relevables ». Un muffin anglais, avec de la picota et du chorizo. Que manque-t-il? Une touche de tzaziki grec peut être??

Je vous propose ce soir une entrée, qui peut aussi faire office de plat si vous avez un petit appétit, ou si vous les servez avec de la salade verte.

Pour 2 personnes:

– 2 muffins

– un pot de ricotta

– une barquette de chorizo, doux ou fort selon votre préférence

– 2 sucrines, ou votre salade préférée

Préparer la salade.

Passer les tranches de chorizo sous le grill de votre four.

Couper les muffins en 2 et les toaster.

Prendre 2 petites cuillères et faire des quenelles de ricotta puis les déposer sur les muffins.

Décorer avec le chorizo.

Disposer 2 demi-muffins dans une assiette, ajouter de la salade.

Servir et déguster!

Faisselle à la compotée d’abricots

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Un dessert tout en finesse pour aujourd’hui à savoir une faisselle, pas maison non ça je ne sais pas faire, mais accompagnée d’une compotée d’abricots, qui elle est bien faite maison. Mes abricots commençaient à être un peu fatigués alors c’est une bonne façon de les déguster rapidement!

L’avantage avec ce dessert, c’est qu’on n’a pas besoin de dizaine d’ingrédients, comme cela peut parfois être le cas en pâtisserie. Ici vous n’en aurez besoin que de 4, c’est pas beau ça???

Pour 4 personnes:

– 4 petits pots de faisselle

– 500 g d’abricots

– 20 g de beurre

– 4 CàS de sucre en poudre

Nettoyer les abricots et les couper en 4.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Verser les abricots et laissez compoter environ 20 mn. Ajouter le sucre en fin de cuisson.

Faire égoutter les faisselles avant de les disposer dans les assiettes de service.

Poser de la compotée tout autour de la faisselle, et c’est prêt!

Avant: 😛

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Après: :mrgreen:

faisselleabricotsLe mélange des 2 textures est un vrai plaisir en bouche.

Si vous n’aimez pas les abricots, on ne sait jamais cela peut toujours arriver, remplacer par votre fruit préféré et cela sera tout aussi bon!

 

Quinoa, mon amour

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Cela faisait quelques temps qu’un paquet de quinoa attendait sagement, que je me décide enfin à l’ouvrir.

C’est grâce à une collègue que j’ai franchi le pas et je ne la remercierai jamais assez!

Cette recette avec des inspirations italiennes est tout simplement à tomber à la renverse, une vraie révélation et donc une nouvelle histoire d’amour entre le quinoa et moi!

Pour 4 personnes:

– 1 verre de graines de quinoa

– 1 boule de mozzarella

– environ 10 ou 12 (autant que vous voulez en fait) pétales de tomates séchées

– 1 concombre

– du pain dure

– 1 gousse d’ail

– huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparer le quinoa comme indiqué sur le paquet. Le rincer sous l’eau froide puis le verser dans une casserole avec le double de volume d’eau. Faire bouillir, puis baisser le feu et faire cuire 15 mn à couvert.

Peler le concombre ou pas s’il est bio et couper le en cube. Le faire dégorger avec du gros sel.

Couper les tomates et la maux en petits morceaux.

Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

Peler la gousse d’ail, couper des tranches de pain. Frotter les avec la gousse d’ail puis huiler-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau en enfourner sous le grill 3 mn de chaque côté (ou plus si vous les voulez plus grillés)

Verser le quinoa, la mozza, le concombre et les tomates dans un saladier, mélanger.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servir la vinaigrette à part. Proposer des croûtons tout chaud en accompagnement.

 

Naked cake, pêches et framboises

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En prévision de la réalisation du gâteau d’anniversaire pour mon frère, j’ai décidé de préparer un naked cake aux fruits.

Même si je ne vais pas faire exactement le même, il me faut trouver une génoise parfaite, c’est à dire légère mais avec de la tenue. C’est chose faite!

C’est le premier naked cake que je réalise et j’aime beaucoup l’idée de ce gâteau nu, comme le dit son nom, qui n’est pas dissimulé sous une couche de pâte à sucre!

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Pour une génoise de 24 cm de diamètre:

Il faut la préparer la veille.

– 4 oeufs entiers

– 320 g de sucre en poudre

– 340 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 200 g de lait tiède

– 1 CàC de beurre fondu

Faire chauffer le lait avec le beurre.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre, jusqu’à ce que le volume est doublé.

Tamiser la farine, et la verser dans le bol. Poursuivre avec la levure.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le mélange lait chaud/beurre dans le bol et l’incorporer à la spatule.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Verser la pâte et enfourner environ 40 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche c’est que la cuisson est terminée.

Faire refroidir une dizaine de minutes dans le moule puis sur une grille. Une fois refroidie entièrement, filmer dans du papier étirable et entreposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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Pour la garniture:

– 300 g de crème fleurette

– 200 g de mascarpone

– 48 g de sucre glace

– 1 barquette de framboises

– 1 petite boite de pêches au sirop

Monter la chantilly au mascarpone.

Sortir la génoise du réfrigérateur. La couper dans l’épaisseur, en 2 ou en 3 tranches, selon l’épaisseur. Avec la mienne, j’aurai pu la couper en 3, mais je n’ai pas osé. Mais je le note pour la prochaine fois.

Couper les pêches en cubes.

Disposer le socle de la génoise sur le plat de service. Utiliser le jus des pêches pour puncher la génoise.

Verser la moitié de la chantilly, avec des cubes de pêches et des framboises.

Recouvrer avec le chapeau de la génoise, puis disposer la chantilly et les fruits qui restent.

Entreposer au frais jusqu’au moment du service.

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Et voilà, mon premier naked cake. Encore une jolie révélation qui nous vient d’un pays cher à mon coeur, les Etats-Unis!