Mois : mai 2015

A la recherche du cookie parfait: The Ultime cookie

Nous sommes nombreux(ses) à chercher dans les bouquins, sur internet… la recette de l’ULTIME cookie qui sera croustillant sur les bords et fondant au coeur.

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Après une après-midi passée sur Pinterest, et grâce à ce blog The Happy cooking Friends je pense l’avoir trouvé.

Pour environ 16 cookies:

– 140 g de beurre à température ambiante

– 200 g de cassonade

– 1 oeuf

– 240 g de farine

– 1/2 CC de bicarbonate de soude

– 3/4 CC de levure chimique

– 1/2 CC de sel

-125 g de pépites chocolat blanc et noir

Mélanger la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.

Fouetter le beurre et la cassonade. Ajouter l’oeuf, fouetter. Verser les ingrédients secs, fouetter. Ajouter les pépites.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. Faire des boules de pâte de la taille d’une balle de golf. Disposer à intervalle régulier des boules, n’en mettez pas trop car elles s’étalent bien.

Enfourner pour 14 mn.

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Mettre le reste de pâte au réfrigérateur le temps que la première fournée soit cuite.

Sortir la plaque du four, faire glisser la feuille sur le plan de travail. Mettre une nouvelle feuille de cuisson sur la plaque, des boules de pâte et hop de nouveau pour 14 mn et ainsi de suite jusqu’à épuisement.

Laisser refroidir avant de déguster, si vous le pouvez, mais cela va être une vraie souffrance tellement ils sont appétissants.

Je crois avoir trouvé THE ULTIME recette de cookie!

Je n’ai fait qu’une modification par rapport à la recette, c’est la quantité de pépites de chocolat. Il était écrit entre 200 et 250 g, mais comme vous l’avez lu, je n’en ai mis que 125 g et j’ai trouvé que c’était nickel. Si vous êtes plus chocolat addict que moi, mettez les 200 g !

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Avec un verre de lait c’est le goûter idéal et on n’a pas besoin d’avoir 12 ans pour se faire plaisir!

Repas d’anniversaire: St Jacques sur fondue de poireaux

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Pour l’anniversaire de MisterGlouton, qui tombait en pleine semaine, je devais marquer le coup tout en trouvant un plat simple, rapide à préparer et festif!

Mon choix s’est porté sur des St Jacques et une fondue de poireaux: Simple et efficace!

Pour 2 personnes:

– 6 coquilles St Jacques fraîches et déjà nettoyées

– 3 gros poireaux

– crème fraîche

– huile, sel et poivre

Nettoyer les poireaux et les couper le plus finement possible.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse puis verser les poireaux et remuer. Saler, cela permettra que les poireaux rendent plus rapidement leur eau de végétation.

Remuer régulièrement, pendant environ 30 mn.

Mettre 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Remuer et couper le feu.

Faire chauffer une poêle sur feu vif. Mettre les coquilles et les faire cuire environ 3 mn par face.

Déposer de la fondue dans les assiettes, poser les coquilles et déguster immédiatement.

Simple et efficace comme je vous l’avais dit!!!  😉

 

 

Charlotte aux fraises/citron et menthe

A l’occasion de la montée sur Paris d’une amie et de toute sa petite famille, j’ai eu envie de marquer le coup et de réaliser une charlotte aux fraises/citron et menthe.

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La saison des fraises a déjà commencé donc celles que l’on trouve sur les étales ont beaucoup de goût, enfin surtout (uniquement?) les françaises il faut bien l’avouer!

Pour 1 charlotte de 6 personnes:

– 1 paquet de biscuits rose de Reims

– des fraises et des framboises pour la décoration

Pour la génoise:

– 2 oeufs

– 62 g de farine

– 55 ge sucre en poudre

– un sachet de sucre vanillé

– 1/4 de sachet de levure chimique

– facultatif: une grosse pointe de couteau de colorant en poudre de la couleur que vous voulez, j’ai pris vert, histoire de donner un peu de punch à l’ensemble au moment de la découpe

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs fermes puis ajouter le sucre en poudre et le vanillé.

Mélanger la farine avec la levure et le colorant.

Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs un après l’autre à l’aide d’une maryse. Puis verser toute la farine et incorporer aussi délicatement.

Faire préchauffer le four à 180°.

Préparer la plaque de cuisson en disposant une feuille de papier cuisson.

Verser l’appareil sur la plaque et étaler régulièrement à l’aide d’une grande spatule.

Enfourner environ 20 mn.

Laisser refroidir entièrement avant de faire des découpes.

Prendre un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre le disposer dans le plat de service. Placer un morceau de Rhodoïd à l’intérieur. Découper un cercle de génoise plus petit que le diamètre du cercle, en effet il faut penser à laisser la place pour installer les biscuits tout autour.

Arrivé à ce moment-là, je vous invite soit, à vous faire greffer une quinzaine de mains supplémentaires ou aller chercher tous vos voisins afin qu’ils viennent vous aider à tenir ces fichus biscuits. je me suis débrouillée toute seule et j’avoue en avoir c… baver, y’en a toujours un qui se faisait la malle. Mais bon j’y suis arrivée SEULE et je n’en suis pas peu fière. Je sais qu’on peut installer les biscuits par l’extérieur juste avant le service en les collant à l’aide de confiture, mais je n’avais pas le temps ni l’envie de laisser mes invités seuls le temps de les disposer et m’énerver dans la cuisine.

Pour la mousse aux fraises:

– 300 g de fraises

– 30 cl de crème fleurette

– 2 feuilles de gélatine

– 50 g de sucre en poudre

Laver et couper les queues des fraises. Les mixer, les passer au chinois pour enlever le maximum de grains.

Mettre au congélateur un saladier en verre et les fouets de votre robot.

Mettre les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide. Attendre environ 10 mn.

Verser le coulis de fraises dans une casserole et faire chauffer doucement.

Essorer la gélatine, puis la verser dans le coulis. Bien remuer afin de bien la dissoudre, laisser refroidir. Pendant ce temps, monter la chantilly en versant le sucre en poudre peu à peu.

Incorporer la chantilly dans le coulis.

Verser cette mousse dans le cercle et ENFIN, oui ENFIN, vos biscuits vont se tenir tranquilles.

Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la 2ème mousse.

Pour la mousse au citron et menthe:

– 2 citrons bio

– 20 de feuilles de menthe

– 20 cl de crème fleurette

– 2 feuilles de gélatine

– 50 de sucre en poudre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Presser le jus des 2 citrons, déchirer les feuilles de menthe et laisser-les infuser dans le jus de citron.

Remettre un saladier et les fouets au congélateur.

Passer le jus de citron au tamis pour enlever les pépins et les feuilles de menthe. Faire chauffer le jus dans une casserole. Essorer la gélatine et la mettre dans le jus de citron mentholé. Laisser refroidir.

Monter la chantilly, et l’incorporer dans le jus de citron.

Sortir la charlotte du réfrigérateur, verser la mousse citron/menthe sur la mousse fraises.

Remettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, sortir la charlotte, et décorer la surface avec les fraises qu’il vous reste ainsi que des framboises ou tous les fruits rouges qui pourraient vous faire plaisir.

Enlever lentement le cercle, puis la feuille de Rhodoïd, servir tout de suite.

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La mousse aux fraises était très parfumée, celle au citron l’était juste ce qu’il fallait, plus elle aurait pu gêner. Par contre on ne sentait pas du tout la menthe donc si vous tenez vraiment à la sentir, il ne faut pas hésiter à mettre beaucoup de feuilles dans le jus de citron.

ps: merci d’être venue copine de moi  😉