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J’ai trouvé cette recette dans le n°89 de mai de Maxi Cuisine, je n’ai pas souvent acheté ce magazine, mais j’avoue que là j’ai été bien inspiré.

Le sponge cake est un gâteau anglais, on s’en serait douté, qui nous vient tout droit de l’époque victorienne. Il était proposé pour le teatime à la Reine Victoria qui lui donna son nom. J’aimerai bien moi aussi avoir un gâteau à mon nom!!!!

Pour un sponge cake:

– 4 oeufs

– 105 g de sucre en poudre (ou 120 g de sucre en poudre)

– 2 sachets de sucre vanillé ( 1 CàC d’extrait de vanille)

– 70 g de farine

– 1 CàC de levure chimique

– 500 g de fraises (des gariguettes pour moi)

– 250 g de ricotta

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en incorporant progressivement 100 g de sucre en poudre mélangé avec le sucre vanillé. Ajouter les jaunes toujours en fouettant à vitesse soutenue.

Tamiser la farine et la levure. Incorporer délicatement la farine/levure dans les blancs à l’aide d’une spatule.

Préchauffer le four à 210°.

Verser l’appareil dans un moule chemisé de papier sulfurisé, enfourner pour environ 25 mn.

Un fois cuit, démouler le gâteau, et laissez-le refroidir entièrement avant de le garnir.

Equetter les fraises et les couper en petits morceaux, j’en ai gardé des entières pour la déco.

Fouetter la ricotta avec les 20 g de sucre en poudre restant.

Couper le gâteau en 2 dans l’épaisseur. Etaler la ricotta sur la surface, disposer les fraises sur toute la surface. Reposer le chapeau du gâteau. Décorer avec du sucre glace et disposer les fraises entières selon votre inspiration.

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J’ai mis un petit teaser de ce dessert hier soir sur Instagram, histoire de vous mettre l’eau à la bouche!  😉