Mois : mars 2014

La pâte filo en folie!! Brique à la compotée de pommes et salidou

Notre restaurant d’entreprise propose souvent des briques, et ça m’a aussi donné l’envie d’en préparer à la maison avec des saveurs différentes!
Aujourd’hui c’est une version sucrée que je vous propose mais sait-on jamais une version salée viendra peut être!!!  😉

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Pour une douzaine de briques:

– 6 feuilles de filo

– 2 pommes

– QS de salidou (Quantité Suffisante, ou si vous aimez beaucoup le salidou vous en mettez beaucoup ou inversement proportionnel! )

– 20 g de beurre

– sucre en poudre

– 10 cl d’eau

Peler les pommes et les couper en cubes. Mettre l’eau dans une casserole et y faire compoter les pommes. Mettre le salidou dans la compote, mélanger et laisser refroidir.

Couper chaque feuille en 2. Plier les encore en deux. Déposer une grosse cuillère de compotée. Refermer la brique. Faire de même avec les autres feuilles.

Faire chauffer une grande poêle. Mettre un morceau de beurre. Déposer les briques une fois le beurre fondu. Faire cuire les briques environ 5 mn de chaque côté. Après le premier retournement saupoudrer d’une peu de sucre en poudre pour une plus jolie coloration.

Servir de suite telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace vanille.

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Pâsotto aux pétoncles, ou un risotto de petites pâtes toute mimi!

pâsotto

Toujours à la recherche de la meilleure manière de vider les placards et le congélateur en vue d’un déménagement imminent! Pour moi c’est en ouvrant tout et en réfléchissant à ce qu’on pourrait faire avec ce qu’on a! Pour nous ça a donné un risotto de pâtes aux pétoncles.

J’ai un paquet de toutes petites pâtes carrées qui me restait d’un voyage à Rome (NB à Mister Glouton: j’ai plus de pâtes faut qu’on retourne à Rome!!!!!  :mrgreen: ), des pétoncles et des petits pois au congélateur, des carottes au réfrigérateur. Ni une ni deux, ça fera l’affaire!

Pour un pâsotto, 4 personnes:

– 200 g de pâtes avec un temps de cuisson très court, ici 5 mn

– 2 carottes

– 1 échalote

– 100 g de pétoncles (décongelées)

– 10 cl de vin blanc

– 1 bouillon cube aux légumes

– la quantité de petits pois que vous voulez

– 10 cl de crème liquide

J’ai réfléchi à cette recette la veille car je devais faire décongeler les pétoncles dans un mélange de lait et d’eau pendant toute la nuit.

Préparer le bouillon, en chauffant 1 L d’eau avec le bouillon cube. Peler les carottes et les couper en petits cubes. Une fois que le bouillon bout, mettre les carottes dedans pour les précuire.

Rincer les pétoncles et les sécher. Ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile. Une fois les carottes précuites, les mettre dans la poêle avec l’échalote. Mouiller avec le vin blanc et le faire évaporer. Verser une louche de bouillon afin de continuer la cuisson des carottes. Continuer à verser du bouillon jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais avec encore un « chouilla » de fermeté. Bref ne pas aller jusqu’à une purée de carottes.

Verser les pâtes dans la poêle avec encore un peu de bouillon, bien mélanger afin qu’elles cuisent en absorbant le bouillon. Verser les petits pois encore congelés en même temps.

Pendant ce temps faire revenir les pétoncles dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, stopper la cuisson à la coloration.

Puis mettre les pétoncles dans le pâsotto, mélanger, verser la crème, rectifier l’assaisonnement.

Servir de suite et déguster.

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J’espère avoir d’autres idées comme celle-ci avec ce qui nous reste encore au congélateur!

 

Far aux framboises

Toujours dans l’optique de vider les placards, j’ai réalisé ce far aux framboises. J’ai utilisé pour cela la recette de Far au rhum que j’ai trouvé dans le Cuisine Actuelle n° 280 d’Avril prochain, mais j’ai remplacé le rhum par les fruits.

farframboises  farframboises2

Pour un far aux framboises:

– 50 cl de lait entier

– 6 oeufs

– 250 g de farine

– 130 g de sucre en poudre

– 1 pincée de fleur de sel

– 200 g de framboises congelées

– 1 noisette de beurre

Sortir les framboises du congélateur.

Mélanger la farine et le sucre et la fleur de sel dans un saladier. Y casser les oeufs un par un en mélangeant bien entre chacun. Délayer avec le lait petit à petit.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule, verser l’appareil. Puis disposer sur toute la surface les framboises encore congelées.

Enfourner pour environ 45 mn.

Laisser le far tiédir ou entièrement refroidir avant de le servir. Décorer le avec un peu de sucre en poudre.

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La recette de base de ce far permettra toutes les variantes avec les fruits de chaque saison!

 

Knackizza

Je ne sais pas vous mais pour moi le samedi soir, c’est pas les idées pour le dîner qui se bousculent au portillon. Samedi dernier j’en ai eu une et j’ai eu envie d’essayer. L’idée c’était de marier de la pâte à pizza toute prête et des knackis, toujours présentes dans notre réfrigérateur vous l’aurez très certainement remarqué!  😳

Et voilà le résultat, alors vous en pensez quoi de cette idée de ces knackizza?

knackizza

Pour 4 roulés:

– 1 rouleau de pâte à pizza fine

– 1 paquet de knackis

Couper des bandes de pâtes d’environ 6 cm de large sur toute la longueur. Disposer une saucisse sur un bord et enrouler la dans la pâte comme ci-dessous. Faire de même avec les 3 autres saucisses.

Couper le boudin en tronçon, mais attention ne couper pas entièrement sinon vous ne pourrez pas l’enrouler sur lui-même. Couper le surplus de pâte sur les bords.

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Enrouler la saucisse sur elle-même comme ci-après.

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Voilà ce que cela doit donner.

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Préchauffer le four à 210° comme indiqué sur le paquet de la pâte.

Disposer les « escargots » sur une plaque.

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Enfourner pour environ 25 mn. Servir de suite avec une salade verte.

Une chose que je n’ai pas faite, c’est de badigeonner la pâte avec un peu de moutarde  ou de concentré de tomates avant de poser les saucisses dessus. Cela apporterai un peu de moelleux et de mordant à ces petits roulés de saucisses car là il faut bien l’avouer c’était un peu sec et fade. Une recette peut toujours être améliorer!!!!

Enfin bref, un autre samedi soir de passé!

Kit Kat Cake

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J’ai réalisé ce gâteau pour l’anniversaire d’une jeune demoiselle dont la maman, avec qui je travaille, m’avait demandé si cela m’intéresserait de le préparer, car elle a appris que j’adorai ça. C’est avec grand plaisir que je lui ai dit OUI. Je me suis donc mise aussitôt à la recherche d’un gâteau qui en jette et bon!

Après 5 mn passées sur Google Images, celui-ci m’est apparu. J’ai montré la photo à la maman, qui m’a dit OK.

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Pour un gâteau de 20 cm de diamètre

– 200 g de sucre en poudre

– 190 g de farine

– 10 g de cacao amer

– 1 petite fiole de colorant rouge liquide

– 1 sachet de levure chimique

– 4 oeufs

– 20 cl de crème fraîche épaisse

Fouetter les oeufs et le sucre au robot, jusqu’à ce que cela mousse. Verser ensuite la farine, le cacao et la levure. Mélanger, puis verser la crème. Terminer par le colorant. Racler les bords avec une spatule si besoin.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule, j’ai en plus découpé un fond de papier cuisson que j’ai disposé dans le moule après l’avoir beurrer.

Verser la préparation et enfourner pour environ 40 mn.

Une fois cuit, poser le gâteau sur une grille afin qu’il refroidisse entièrement avant de le décorer.

Pour le glaçage au mascarpone et chocolat au lait

– 250 g de mascarpone

– 60 g de beurre mou

– 220 g de sucre glace

– 200 g de chocolat au lait

Couper le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en procédant minute par minute afin de ne pas le brûler.

Mélanger dans le robot le beurre mou et le mascarpone. Rajouter le sucre glace, puis le chocolat fondu.

Le montage

Si votre gâteau, comme le mien, ressemble à un chapeau chinois, couper lui la tête, afin d’avoir un sommet le plus plat possible. Couper le gâteau dans l’épaisseur vers le milieu afin d’avoir 2 disques.

Disposer le premier disque sur votre plat de service, mettre du glaçage sur toute la surface sur une belle épaisseur. Disposer le 2ème disque dessus et recouvrer le dessus et les bords avec le reste du glaçage.

Pour la décoration finale

– 1 paquet jaune ou marron, ceux que vous préférez, de M&M’s

– 10 paquets de 4 kit kat pour mon moule, variable selon votre moule de cuisson

– 1 joli ruban

Séparer les kit kat les uns des autres puis les disposer sur tout le tour du gâteau en les collant sur le glaçage en les enfonçant un peu. Maintenez-les à l’aide du ruban que vous disposerez tout autour. En enfin décorer le dessus en plaçant les M&M’s sur toute la surface.

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Voilà j’espère que ce gâteau aura tenu toutes ses promesses lors de la dégustation, en tout cas j’ai eu beaucoup de plaisir à le préparer!