Mois : février 2014

Crêpes de potiron/courge muscade

L’option programmation des publications c’est quand même génial. Ca fait « je suis là, mais en fait je ne suis pas là!!)

Pour éviter l’overdose de soupe au potiron, voici une super alternative!! Et quand on est une fan de crêpes comme moi, c’est une super recette qui combine les 2. J’ai trouvé cette recette dans le livre que ma collègue Amandine m’a prêté récemment.

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Pour 4 personnes:

400 g de potiron/courge muscade

1 citron

2 oeufs

30 g de farine

25 g de beurre

noix de muscade

sel et poivre

Couper le potiron en cubes, et le faire cuire environ 20 mn à l’eau bouillante légèrement salée. Egouttez-le et écrasez-le en purée.

Ajouter le beurre, le zeste du citron et le jus. Faire réduire à feu doux en mélangeant. Râper de la noix de muscade, saler et poivrer.

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes un par un dans la purée, verser la farine tamisée et mélanger.

Monter les blancs en neige. Les incorporer doucement à la purée.

Faire chauffer votre crêpière, la huiler légèrement, verser de l’appareil afin de former vos crêpes.

Réaliser toutes vos crêpes.

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Servir avec la charcuterie de votre choix, là je proposer de la viande des grisons.

Les Spritz de quand j’étais petite!

Far far away, quand j’étais petite, dans un autre siècle, mais je ne ferai pas le calcul  :-?, quand mes parents avaient des choses à faire le week end, ils me confiaient à ma Tata Jeanine. Et pour le goûter ma Tata Jeanine me donnait des spritz avec un thé bien chaud.

J’ai eu envie hier d’en déguster à nouveau, mais comme vous commencez à me connaître j’ai eu envie de les faire moi-même. Je me suis donc mise en quête d’une recette. J’en ai trouvé une, et j’avoue qu’on n’est pas loin du plaisir que j’avais à l’époque lorsque je les trempais dans mon thé.

Je vous invite aujourd’hui à les essayer vous-même si vous ne connaissez pas et si vous connaissez, y’a pas de mal à se faire du bien!

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Pour une quinzaine de spritz:

100 g de beurre mou

50 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 blanc d’oeuf

150 g de farine

Fouetter le beurre bien mou avec le sucre glace. Une fois le mélange blanchi, rajouter le sel, le blanc d’oeuf, puis la farine.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre une douille cannelée de 16 mm dans une poche. Verser la pâte à l’intérieur de celle-ci. La pâte est plutôt compacte donc comme on n’a pas 4 mains, enfin vous peut être mais pas moi, j’ai disposé ma poche dans un grand verre afin de pouvoir verser la pâte facilement.

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Afin de perdre le moins de pâte possible, vous pouvez utiliser une corne comme sur la photo suivante afin de bien faire descendre la pâte vers la douille.

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Disposer des feuilles de cuissons sur 2 plaques, faites les adhérer avec une noix de pâte à chaque coin. Dresser vos spritz en vague, ou plutôt en forme de petits canards ou en rond ou coquillages.

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Enfourner pour environ 15 mn.

Servir avec un thé ou un chocolat chaud et savourer!

Bon, j’avoue ils ne sont pas aussi réguliers que ceux du commerce mais « je ne suis pas une machine!!!! :mrgreen:  » Et puis le goût y est alors c’est le plus important!

Parce que j’avais envie de m’amuser avec mes petites familles de canards et de coquillages voilà ci-dessous mes créations. Se sont mes premiers vifs animés, alors peux mieux faire, mais bon c’est vivant!

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Cannellonis aux endives et à la viande des Grisons

Aujourd’hui je vous propose une autre manière de consommer les feuilles de lasagnes que vous avez en stock. J’ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine qu’une collègue m’a prêté quelques jours. Je suis tombée sur cette recette et ça m’a fait TILT!

J’ai donc préparé ma liste de courses afin de la réaliser le week end suivant et je vous la sers sur un plateau ou plutôt dans une assiette!!!

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Pour 2 personnes:

6 feuilles de lasagnes

300 g d’endives

1 noix de beurre

1/2 oignon

1/2 CàS de sucre en poudre

le jus d’1/2 citron

12 tranches de viande des Grisons

25 g de crème

cheddar râpé

Faire cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau salée. Les rincer sous l’eau froide et les faire égoutter sur un torchon.

Couper les endives en lamelles ainsi que l’oignon, les faire cuire dans une poêle avec le beurre, le sucre, le jus de citron, saler et poivrer. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Couvrir chaque feuille de lasagne de 2 tranches de viande, répartir les endives, et rouler pour faire des cannellonis.

Déposer-les dans un plat à gratin, verser la crème, et recouvrir du cheddar râpé.

Enfourner environ 20 mn.

C’est bon, c’est original, bref que demander de plus???

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Fontainebleau au pamplemousse

Aujourd’hui je vous propose un fontainebleau, mais non pas le magnifique château Renaissance mais ce dessert!!!

C’est une première pour moi, j’en avais mangé du commerce il y a quelques années, et j’ai eu envie d’essayer moi même. Et bien je peux vous dire que c’est loin d’être compliqué!

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Si vous voulez servir ce dessert au déjeuner je vous invite à le préparer la veille!

Pour 2 personnes:

200 g de faisselle

20 cl de crème fleurette

20 g de sucre glace

1 pamplemousse

Placer la faisselle dans une passoire. Poser de la gaze dessus et un poids afin de faire sortir un maximum de liquide de la faisselle. Protéger avec du film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour J, monter la crème chantilly en versant cuillère après cuillère le sucre glace. Entreposer au frais.

Peler à vif le pamplemousse et lever les suprêmes.

Sortir la faisselle et la chantilly, et mélanger les délicatement avec une maryse.

Poser les emporte-pièce sur les assiettes de service avec du film rhodoïde, verser du mélange et entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Au dessert, enlever l’emporte-pièce et très délicatement le rhodoïde. Disposer les suprêmes de pamplemousse, servir et déguster!!

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Bon pour le plaisir des yeux, le voilà le château !!  😉

 

Poireaux au jambon

Que faire de poireaux qui commencent à faire la grise mine et d’un paquet de jambon blanc dont la DLC arrive à grand pas??

Et bien des Poireaux au Jambon tout simplement!

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Pour 2 personnes:

2 poireaux

2 tranches de jambon blanc

1 petit paquet de gruyère râpé

sel et poivre

Pour la béchamel:

40 g de fécule de maïs

50 cl de lait

20 g de beurre

Préparer les poireaux en coupant le vert pour ne garder que le blanc pour cette recette. Si le vert est encore beau, vous pouvez le laver et le mettre au congélateur pour des futures soupes.

Couper les blancs en 2, puis les faire cuire à l’eau salée, environ 20 mn. Faire égoutter le temps de préparer la béchamel.

Préparer la béchamel comme indiqué sur le paquet de fécule de maïs.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les tranches de jambon en 2. Dans chaque moitié, disposer un blanc et enrouler-le.

Prendre un plat à gratin, y verser de la béchamel. Disposer dessus les roulés.

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Recouvrir avec le reste de béchamel, parsemer le gruyère et enfourner environ 35 mn. Puis passer sur la position grill environ 10 mn.

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Et voilà comment on fait passer ni vu ni connu des aliments en fin de vie !

Bien entendu, si vous n’aimez pas les poireaux, vous pouvez les emplacer par des endives. Après si vous n’aimez pas non plus les endives là vraiment cet article n’est pas pour vous, désolée !!!  :mrgreen: