Mois : janvier 2014

Pâté de pommes de terre à la viande hachée

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Parfois j’ai besoin de réconfort gourmand, le jour où j’ai feuilleté le Cuisine Actuelle de Novembre dernier, j’ai su qu’ils avaient publié cette recette pour un jour comme celui-ci.

Cette tourte est excellente et je pense même déjà en refaire une en variant la farce.

Pour une tourte:

2 pâtes feuilletées

500 g de pommes de terre

300 g de boeuf haché

1 oeuf + 1 jaune

1 oignon

Sel et poivre

Eplucher et hâcher l’oignon en petits cubes. Mélanger-le avec le boeuf et l’oeuf. Saler et poivrer ; malaxer avec vos mains c’est plus facile je trouve, et extrêmement sensuel vous ne trouvez pas?

Peler les pommes de terre et couper-les en tranches fines.

Préchauffer le four à 210°.

Etaler une première pâte dans votre moule à haut bord. Disposer une première couche de pommes de terre puis la moitié de la viande.

Mettre le 2ème tiers des pommes de terre, le reste de la viande. recouvrir du reste des pommes de terre.

Disposer la 2ème pâte. Bien appuyer les 2 pour les faire adhérer. Couper le surplus. Dans celui-ci découper des feuilles de pâte et les disposer sur la tourte afin de la décorer.

Diluer le jaune d’oeuf dans un peu d’eau et étaler cette dorure sur toute la tourte et les feuilles.

Enfourner pour environ 1 heure. Si la tourte colore trop vite placer une feuille de papier aluminium sur le dessus.

Savourer chaude avec une salade verte ou d’endives.

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Banania® Stick

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C’est par l’intermédiaire de Chloé et de son très joli blog Chloé Délice que j’ai découvert cette pépite. Elle l’avait elle-même emprunté sur un autre blog, ainsi va la vie des super recettes sur la blogosphère culinaire!

Une recette à base de Banania ® ça ne peut pas être mauvais, je l’ai donc noté afin de la réaliser moi-même.

Aujourd’hui c’est chose faite et ce que je peux vous dire c’est qu’une fois goûté le premier stick, je me suis surprise à en manger 5 de suite. Certes ils étaient petits mais la texture est tellement délicate et le goût chocolaté si subtile que je me suis laissée emporter.

Je me suis finalement raisonné afin d’en profiter plus longtemps!

Trève de bavardage voici la recette.

Pour un plat carré de 20 cm

3 oeufs

60 g de sucre en poudre

60 g de farine

6 CàS de Banania®

7 CàS de lait

80 g de beurre

Faire fondre dans une casserole le beurre avec le lait. Casser les oeufs dans un saladier et les fouetter avec le sucre. Tamiser la farine et la verser dans les oeufs, mélanger. Rajouter le Banania® puis le beurre fondu dans le lait.

Faire préchauffer le four à 170°. Beurrer et fariner le moule, verser-y l’appareil.

Enfourner pour environ 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille afin que le gâteau refroidisse complètement.

Découper-le de la forme que vous souhaiterez: carrés, losanges, bâtonnets.

Décorer avec du sucre glace ou du Banania® ou laisser nature comme ici.

Vous pouvez le servir en dessert avec de la crème anglaise, une boule de glace vanille, ou en douceurs pour le 4H!!

Je ne suis pas fan du brownie et là je pense avoir trouvé son équivalent.

Bref, à refaire très vite! En plus Mister-Glouton n’est pas fan, ça m’en fera donc plus pour moi!!!!!!

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2ème fournée en 2 jours, c’est que c’est vraiment très bon!!!!!

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Suprême de poulet jaune et sa crème de foie gras

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Voilà le plat principal que j’ai servi pour le déjeuner du 1er de l’An. Je souhaitais quelque chose de fin et de très goûtu, je pense avoir réussi mon coup!

A refaire en variant la farce!

Bon appétit à tous!

Pour 2 personnes:

2 filets de poulet jaune

1/2 oignon blanc

30 g de girolles surgelées

20 g de foie gras

25 cl de crème liquide

1 bouillon cube

1 boite de pommes dauphine

Faire fondre le foie gras dans la crème dans une casserole à feu doux.

Faire chauffer une poêle à sec, verser-y les girolles encore congelées bien remuer pour ne pas qu’elles accrochent. Ciseler l’oignon et le verser dans la poêle avec un peu d’huile. Mélanger quelques instants puis couper le feu. Laisser refroidir.

Prendre chaque filet et faire une incision dans l’épaisseur la plus grosse, le plus loin possible sans que la lame du couteau ne ressorte.

Verser les girolles et l’oignon sur une planche à découper et hâcher finement. Saler et poivrer. Mettre cette farce dans une poche à douille et farcir chaque filet.

Préparer le bouillon de pochage des filets. Faire chauffer de l’eau avec le bouillon cube.

Filmer chaque filet dans du papier film, très serré. J’ai mis 2 épaisseurs dans les 2 sens opposés en faisant des noeuds.

Plonger chaque ballotin dans le bouillon environ 30 mn. Une fois cuits, ôter les films. Faire chauffer une pôele avec un peu d’huile et y faire colorer les filets.

Faire réchauffer la crème de foie gras. S’il reste des morceaux, mixer avec un mixeur plongeant.

Faire cuire les pommes dauphine comme indiqué sur le paquet.

Présenter un filet, des pommes dauphine et de la crème dans chaque assiette.

Servir aussitôt et savourer.

Je vous mets ci-dessous une photo de coupe des filets afin vous montrer l’intérieur.

 

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Gâteau de crêpes {battle food n°15}

C’est grâce à Carine et son joli blog chic,chic,choc…olat que je participe à cette 15ème Battle Food!

Le thème qu’elle a choisi est « Le Gâteau de Crêpes« . Etant une fan inconditionnelle des crêpes, j’en mangerai même sur la tête d’un pouilleux comme on dit par chez moi, je ne pouvais pas ne pas y participer!

Je me suis donc inscrite et ensuite est venu le brainstorming du « Oh mais qu’est-ce que je peux proposer Image du Blog mumuland.centerblog.net ??? « 

Je suis partie sur quelque chose de plutôt simple mais très goûtu !

Je vous propose donc ma version du Gâteau de Crêpes aux Pommes Confites et sa Douceur Caramel!

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Pour un gâteau de crèpes:

20 crêpes (je vous mets les quantités ci-après)

7 pommes

1/2 L d’eau

400 g de sucre en poudre

400 g de beurre doux

30 cl de crème fleurette

14 caramels tendres anglais

Pour la pâte à crèpes:

6 oeufs

240 g de farine

1 CàC de sel

1/2 L de lait

2 CàS d’huile

Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur. Mixer le temps nécessaire. Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer quelques heures avant de réaliser vos crèpes.

Les pommes confites

Peler et couper les pommes en quartier.

Dans un grand faitout, verser l’eau, le sucre et le beurre et faire bouillir. Plonger les pommes et les faire confire environ 8 mn. Pour savoir si les pommes sont confites, planter un couteau dedans, s’il rentre facilement les pommes sont prêtes. Les faire égoutter dans une passoire.

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La douceur caramel:

Verser la crème fleurette dans une casserole avec les caramels. Faire fondre à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois fondus, laisser sur le feu afin de faire épaissir la crème.

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Pour le montage, il suffit d’alterner une couche de plusieurs crèpes, une couche de pommes, de la crème caramel et ainsi de suite jusqu’à épuisement des produits.

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Et voilà ma première participation à une Battle Food! Bien contente de l’expérience et en plus qu’est ce que bon!!!!!!

Maintenant je file voir les blogs des autres participant(e)s pour voir celui qu’elles/ils ont proposé!!!

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Les meilleurs cookies du monde vraiment???

D’après le blog de Féerie Cake sur lequel j’ai pris cette recette, ces cookies sont les meilleurs du monde! Ne sont-ils pas un peu présomptueux quand ils affirment cela ?

Je me fais fort de le vérifier par moi-même!

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Vous connaitrez mon avis tout en bas de l’article! Oui je sais, j’aime ménager le suspens  :mrgreen:

Pour environ 40 cookies: 

320 g de sucre en poudre (240 g de sucre blanc et 80 g de vergeoise brune)

230 g de beurre mou

375 g de farine

1 oeuf

115 g de chocolat blanc et noir, coupé en tout petits morceaux

1 CàC d’arôme de vanille

Préchauffer le four à 160°

Mélanger le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Rajouter l’oeuf ainsi que la vanille. Mélanger puis rajouter la farine. Mélanger de nouveau avant de verser les pépites.

Façonnez des petites boules, un peu plus grosse qu’une balle de golf. Disposer-les en les écrasant légèrement sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Pensez à bien les espacer, ils vont un peu s’étaler à la cuisson.

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Enfourner pour environ 12 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Selon mon historique « cookiesque », cela fait des années que je n’avais pas mangé des cookies aussi délicieux.

C’est une pure tuerie. Croustillant aux bords et fondant au coeur, bref le cookie PARFAIT!

La prochaine fois, car il va y en avoir, je rajouterai des noix en diminuant la quantité de pépites et ils seront encore meilleurs!!!!

Féerie cake avait donc raison, se sont bien les meilleurs cookies du monde!!!!!!

Petite info, repassez me voir demain, je n’en dis pas plus à demain donc 😉