Mois : novembre 2013

Gnocchis aux poivrons et chorizo

Si vous n’avez pas encore déjeuné et si vous avez tous les ingrédients dans votre réfrigérateur je vous propose ce plat!

Avec tous ces « SI » on pourrait mettre Paris en bouteille je sais, donc si c’est pas aujourd’hui et bien ce sera demain!!

Repas vite fait bien fait pour aujourd’hui avec beaucoup de saveurs.

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1 paquet de gnocchis

2 poivrons rouges grillés en bocal, comme ce n’est plus la saison alors les poivrons en bocal seront parfait!

6 tranches de chorizo

5 cl de crème liquide entière

Couper les poivrons en fines lamelles.

Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y faire revenir les poivrons 5 mn. Faire griller le chorizo en four.

Verser la crème dans les poivrons, y ajouter les gnocchis, mélanger.

Servir tout de suite décoré des tranches de chorizo.

Déguster.

Grand Central Market

Et non aujourd’hui pas de recette, nous avons invité quelques amis à la maison. Mais comme j’ai pâtissé tout hier et encore ce matin afin de les accueillir du mieux possible, j’ai quelques articles en stock de ce que je leur propose pour les semaines à venir! Donc aujourd’hui c’est un reportage-photo que je vous présente.

Lors de mon précédent article sur notre séjour à NY City, je vous avais informé que j’avais d’autres billets à venir. Et bien en voilà un.

Ce premier « reportage-photo » a été fait à Grand Central Market au coeur même de Grand Central Station. Un marché dans une gare?? Et bien on peut dire que oui c’est un marché avec des vrais étales, regardez par vous mêmes!

Se sont des photos prises à la volée tout en marchant donc soyez indulgents avec moi sur leur qualité. En effet je n’ai pas osé bien prendre mon temps de peur de me faire rembrouer par les commerçants.

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Le fleuriste avec les citrouilles mises avant à l’occasion d’Halloween toute proche. Il y en avait des énormes!!!

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Des cookies décorés et autres douceurs sucrées

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Des baguettes « tradition » comme chez nous!!!!!!

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Des cakes et autres viennoiseries

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Des cheese cakes et layer cake au chocolat

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D’autres gâteaux plein de crème au beurre et encore des cookies décorés

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Des fruits, dont des raisins magnifiques

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Des biscuits sablés

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1er traiteur chinois

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Traiteur italien, avec des pâtes fraîches de toutes les formes et de pour tous les goûts et des plats tout préparés

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La poissonnerie

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La charcuterie/ boucherie

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La boulangerie avec des pains aux céréales et des brioches tressées magnifiques…

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Des cookies et des mini-cupcakes

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Des gâteaux…

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encore des gâteaux

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La boutique des thés du monde

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La fromagerie

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L’épicerie au sens premier du terme

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Encore des épices du monde entier. Mon nez se savait plus où donner de la tête avec tous ces parfums  :mrgreen:

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Le torréfacteur, une des plus agréable odeur du marché

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La charcuterie et son saucisson sec!

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La mielerie et confiturerie

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Un autre traiteur chinois

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Le maraîcher

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L’étale des fruits secs

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Une jolie citrouille pour nous dire au revoir

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Bref un très bel endroit où les new yorkais peuvent s’approvisionner en produits frais entre 2 trains!

Voilà pour ce premier reportage. J’espère qu’il vous a plu ! Et à très vite pour le retour des recettes!

Hash Browns

Pause déjeuner rapide en semaine ou long brunch dominical à vous de choisir à quelle sauce vous allez les manger!

J’ai découvert les hash browns lors de notre voyage aux US l’an dernier, mais comme ils étaient servis au petit déjeuner je n’ai pas pu bien en profiter à l’époque, les pommes de terre rissolées pour commencer la journée? Oui mais non en fait ça va pas passer !! Donc j’ai voulu en faire à une heure raisonnable pour mon estomac afin de bien les déguster.

De plus ils peuvent facilement s’intégrer dans un brunch et les garnitures sont nombreuses. Ici je les ai présentés avec de la truite fumée accompagnée d’une petite crème fraîche à la ciboulette.

Ce n’est franchement pas compliqué à faire alors donnez vous en à coeur joie!

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Pour 4 personnes:

2 pommes de terre spécial frites

1 oeuf

31 g de farine

de l’ail en poudre, ciboulette séchée, sel et poivre.

1 paquet de truite fumée

1/2 pot de crème fraîche épaisse

Eplucher les pommes de terre et les râper à la grosse râpe. Les rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que celle-ci soit claire.

Essorer et sécher les pommes de terre le plus possible, les verser dans un saladier. Casser l’oeuf, l’ajouter dans le saladier ainsi que la farine, le sel, l’ail et le poivre. Bien mélanger le tout.

Dans une poêle faire chauffer un fond d’huile. Disposer des tas de la préparation en les écrasant afin d’obtenir des galettes. Les faire cuire jusqu’à coloration puis les retourner.

Mélanger la crème avec la ciboulette.

Une fois les galettes cuites, les mettre sur du papier absorbant afin d’enlever un maximum d’huile.

Disposer un hash brown par assiette. Mettre une tranche de truite puis une bonne cuillère de crème. Servir de suite et déguster.

Alors, n’avais-je pas raison quand je disais plus haut que c’était un jeu d’enfant?

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Apple Strudel brioché ou presque

Nouvelle recette à base de pommes. On pourrait appeler ça un apple strudel brioché ou bien une brioche tressée aux pommes, c’est comme on veut. Le nom n’est pas le plus important dans ce cas, c’est de se régaler qui compte! Et c’est le cas!

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Pour une belle brioche tressée:

350 g de farine T45

1 oeuf

lait, pour la quantité lire plus bas

1 sachet de levure sèche de boulanger

1 CàC de sel

20 g de sucre en poudre

75 g de beurre mou

Pour la garniture:

3 pommes

15 g de beurre

3 CàS de sucre en poudre

1 CàS de miel

Pour la dorure:

1 jaune d’oeuf

2 CàS de lait

du sucre perlé

Sortir le beurre une heure avant de commencer la recette. Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger à la cuillère. Casser l’oeuf dans un verre doseur, puis compléter avec du lait pour obtenir 200 ml de liquide. Fouetter avant de verser sur la farine. Lancer le robot à faible vitesse. Verser la levure. Faire pétrir jusqu’à ce que le pâton se détache des bords. Rajouter petit à petit le beurre dans le robot toujours en action. Une fois le beurre bien intégré, stopper le robot. Enlever le crochet, mettre du film alimentaire sur le bol. Le poser sur le radiateur et laisser pousser pendant 1 heure.

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Eplucher les pommes et enlever le coeur avant de les couper en morceaux. Faire chauffer le beurre dans une poêle, mettre le sucre en poudre puis les pommes. Faire fondre les pommes environ 5 mn puis verser le miel sur les pommes afin de les caraméliser. Laisser les pommes refroidir entièrement avant de poursuivre la recette.

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Dégazer le pâton avant de l’étaler en un grand rectangle sur une feuille de papier cuisson disposée sur votre plaque de four. Disposer les pommes refroidies sur le centre de la pâte. Entailler des bandes de pâte comme sur la photo ci-dessous puis refermer la tresse sur elle-même en commençant par un bord.

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Une fois refermée laisser la tresse pousser de nouveau sous un linge environ 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Casser l’oeuf dans un bol pour le jaune et un ramequin refermable pour le blanc que vous mettrez au congélateur. Mélanger le lait au jaune. Puis dorer la brioche au pinceau. Disposer des grains de sucre perlé sur la surface et enfourner pour environ 30 mn.

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Voilà une brioche bienvenue pour le goûter au coin du feu avec un thé ou une tasse de chocolat chaud. Ne manque que la cheminée dans cette image d’Epinal !  :mrgreen:

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Bella, bella vita!!!!! Première pizza maison!!

Pour une première tentative de pizza 100% maison, je vais me lancer des fleurs pour une fois, et admettre que j’ai relevé le défi haut la main!

Et maintenant, je regrette de ne pas avoir essayé plus tôt!

Bon par contre, on en a pour 3 repas, étant donné la taille de la bête. Donc la prochaine fois je diviserai les quantités par 2.

Sinon petit quizz: qui saura me donner le nom de l’interprète de la chanson dans le titre de cet article?? J’attends!!!!  :mrgreen:

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Pour 8 personnes:

Pour la pâte

500 g de farine T65

16 g de levure déshydratée

30 cl d’eau tiède

2 CàC de sel fin

1 CàC de sucre + une pincée

3 CàS d’huile d’olive

Mettre la levure dans un bol avec 3 CàS d’eau tiède et la pincée de sucre. Laisser reposer 15 mn le temps que le levure s’active.

Mettre la farine dans le bol du robot. Verser le sel sur les bords, faire un puits au milieu puis y verser la levure. Mettre le sucre, l’huile puis l’eau progressivement. Lancer le robot à vitesse moyenne avec le crochet pétrin. Pétrir entre 5 et 10 mn. Rajouter de l’eau si le pâton est trop sec ou de la farine s’il est trop humide. Quand le pâton forme une belle boule qui se décroche des bords, enlever le crochet, faire une croix aux ciseaux sur le haut du pâton. Fermer le bol avec du film alimentaire, poser le bol sur le radiateur et laisser pousser environ 1H30.

Le pâton va avoir doublé de volume, écraser-le un peu avec le poing afin de le dégazer. Travailler la pâte entre vos mains avant de l’étaler sur la plaque lèche-frites de votre four après l’avoir huilé ou avoir poser une feuille de papier cuisson. Comme ci-dessous:

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L’idéal à cette étape est de laisser encore la pâte pousser 30 mn en mettant un torchon dessus afin d’éviter qu’elle ne sèche. Si vous n’avez pas le temps vous pouvez mettre la garniture et l’enfourner.

Pour la garniture, je dirai que c’est comme on veut! J’ai utilisé ce que j’avais dans mon réfrigérateur.

1 brique de coulis de tomates

1 boule de mozza di bufala

1 barquette de chorizo

des olives vertes dénoyautées

Préchauffer le four à 240°, perso le mien ne monte qu’à 230° donc je ferai cuire un peu plus longtemps.

Verser le coulis sur toute la surface de la pâte. Disposer les tranches de chorizo. Enfourner pour environ 15 mn à 230°, ou 12 à 240°. Sortir la pizza du four pour y rajouter la mozza et les olives et remettre au four pour 8 mn (ou 6 mn).

Ce qu’on peut dire c’est que ce n’est pas une pizza à pâte fine, il y a de la mâche mais qu’est ce que c’est bon!!!

A refaire sans aucune hésitation!