madeleine

Aujourd’hui point de dessert en tant que tel, pas le feeling, mais une petite douceur quand même. Voilà quelques semaines j’ai acheté une plaque silicone de petits moules à madeleine et je ne l’avais toujours pas essayé. Alors c’est chose faite, et Proust devrait être fière de moi je pense!

Pour 18 madeleines de taille normale ou, comme moi une trentaine de mini

75 g de beurre

2 oeufs entiers + 1 jaune

70 g de sucre en poudre

60 g de farine

2 g de levure chimique

2 g de sel

Faire fondre le beurre à feu très doux. Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter. Verser le sucre sur les oeufs et fouetter de nouveau. Mélanger la farine, la levure et le sel. Verser ce mélange en pluie sur les oeufs et mélanger doucement à la spatule. Verser en filet le beurre fondu dans le saladier tout en mélangeant doucement.

Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, et au maximum 12 heures.

Préchauffer le four à 210°. Mettre votre plaque silicone sur une plaque à pâtisserie. Remplir aux 3/4 les alvéoles avec la pâte. Enfourner pour environ 10 mn.

Laisser refroidir sur une grille et déguster avec une tasse de thé dans la main droite et « A la recherche du temps perdu » dans la gauche!

bouquet madeleine

 

1 comment on “La madeleine de Proust? Non, non celle de Miss Patiss!”

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