Mois : mai 2013

Tartelettes soufflées au chocolat

tartelettessouffléeschocolat

Aujourd’hui, un dessert original, pas trop compliqué, qui en jette un max mais qui ne supporte pas l’attente!

Quantité pour 10 fonds de tarte de 8 cm de diamètre:

100 g de beurre mou

40 g de sucre glace

40 g de poudre de noisettes

1 oeuf entier

200 g de farine

1 pincée de sel fin

Tamiser le sucre glace sur le beurre mou. Rajouter la poudre de noisettes, le sel. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. Ajouter l’oeuf et mélanger de nouveau. Tamiser la farine sur l’ensemble et mélanger doucement pour ne pas faire chauffer la pâte. Faire reposer la pâte environ 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir votre pâte afin de l’étaler aux dimensions de vos moules. Utiliser un emporte-pièce de 10 cm de diamètre pour découper vos fonds de tarte. Disposer chaque rond de pâte dans le moule et bien la marquer sur les bords, remettre environ 10 mn au frais. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner à mi-hauteur pour environ 15 mn.

Crème pâtissière au chocolat:

25 g de cacao amer non sucré

20 cl de lait

5 cl d’eau

3 jaunes d’oeufs

15 g de sucre en poudre

20 g de farine

3 blancs d’oeufs

50 g de sucre en poudre

sucre glace pour la décoration

Verser l’eau dans une casserole puis le cacao pour l’y diluer. Ajouter le lait et porter le tout à ébullition. Enlever la casserole quand l’ébullition est là, on ne va pas en plus devoir récurer la plaque à induction à cause du lait qui aurait pu déborder non mais!! Dans un bol, battre les jaunes et le sucre en poudre puis rajouter la farine. verser petit à petit le lait pour bien délayer. Reverser le tout dans la casserole puis remettre sur le feu pour faire cuire et épaissir la crème pâtissière au chocolat. Verser la crème dans un bol pour le filmer au contact (pour éviter la formation d’une peau sur la crème) jusqu’à son complet refroidissement.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Incorporer délicatement les blancs à l’aide d’uns spatule dans la crème pâtissière. Répartir cet appareil dans vos fonds de tarte puis enfourner pour 15 mn de cuisson. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et déguster de suite sous peine de voir disparaître sous vos yeux les soufflés.

Petite surprise en plus aujourd’hui, un dessert fait en 3mn top chrono:

biscuitrosefraise

Si comme moi, vous avez un paquet de biscuits rose de Reims ouvert à n’en savoir que faire, une bouteille de crème fleurette et une barquette de fraises Gariguette et bien voilà une petite idée qui ravira beaucoup plus les papilles qu’un yaourt en dessert.

Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre glace, couper les queues des fraises et monter votre dessert. C’est prêt !!

Couscous Boulettes et sa sauce « un peu de ci, un peu de ça »

couscou boulettes

N’ayant jamais fait de vrai couscous de ma vie, j’ai préféré en faire une digression qui somme toute est plutôt fameuse!

Pour 4 personnes

Pour les boulettes

1 barquette de viande hachée de boeuf (350 g)

1 CàS de moutarde

1 oeuf

100 g de chapelure

1 échalote

sel et poivre

Couper l’échalote en petits morceaux. Dans un saladier, mettre la viande, l’échalote, la moutarde, la chapelure et l’oeuf. Mélanger le tout avec les mains, il n’y a rien de mieux pour bien amalgamer l’ensemble. Saler et poivrer. Façonner 12 boulettes et déposer les sur une assiette. Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Déposer les boulettes pour les colorer des 2 côtés puis les retirer. Il ne faut pas les cuire à cette étape juste les colorer, elles cuiront dans la sauce que vous allez préparer maintenant.

Pour la sauce « un peu de ci, un peu de ça »

1 boite de tomates concassées

1 échalote ciselée

2 CàS de vinaigre balsamique

2 CàS de sauce Worcestershire

1 CàS de miel, j’aurai pu prendre du sucre en poudre pour annuler l’acidité des tomates, mais j’ai voulu prendre du miel et ça fonctionne très bien

céleris en poudre, herbes de provence, sel, poivre, huile d’olive

Reprendre la même sauteuse que pour les boulettes. Remettre un peu d’huile pour y faire revenir l’échalote. Verser la boite de tomates puis tous les autres ingrédients.

Bien mélanger les ingrédients et laisser compoter pendant environ 10 mn. Mettre les boulettes dans la sauce et les faire cuire à feu doux environ 15 mn. Elles seront goûteuses et surtout très tendres.

Pour le couscous

Il suffit de suivre le mode d’emploi sur le paquet.

1 verre de grains de couscous fins pour 4 personnes est amplement suffisant.

C’est un plat vraiment pas compliqué mais plein de saveurs.

 

Pavlova aux framboises

pavlova framboises

Quand on se retrouve avec 3 blancs d’oeufs au congélateur que peut-on en faire à part des macarons? Et bien une Pavlova bien sûr!

Pour 6 parts

2 barquettes de framboises

20 cl de crème fleurette

2 CàC sucre glace

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

120 g de sucre en poudre

1 cuill. à café de fécule de maïs

1 cuill. à café de vinaigre de framboise, ou blanc

Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour la meringue, fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.  Ajoutez le sucre au fur et à mesure, la fécule et le vinaigre et fouetter encore pendant 30 secondes.

Mouiller légèrement le papier sulfurisé puis étalez les blancs en neige en un disque de 20 cm de diamètre. Ne vous préoccupez pas trop de la forme, elle sera cachée par la crème fouettée et les framboises. Former un creux au milieu avec le dos d’une cuillère humide.

Enfourner et faites cuire 1 heure. Sortir la meringue du four et attendre qu’elle tiédisse un peu. Retourner-la, retirer délicatement le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement sur une grille.

Monter la crème fleurette en sortant le saladier et les fouets du congélateur. Verser selon votre goût du sucre glace dans la crème, j’en ai mis 2 CàC pour moi c’est suffisant.

Monter votre pavlova. Mettre la meringue sur le plat de service, déposer au milieu la crème fouettée et parsemer les framboises sur toute la surface.

Un dessert beau, bon et simple!

Lasagnes de zucchini « allégées »

lasagnescourgettes

Aujourd’hui une recette très bonne et « plutôt » légère qui change des lasagnes habituelles.

Pour un plat carré de 20 cm de côté, soit pour 4 personnes:

6 feuilles de lasagne

2 courgettes

1 pot de fromage frais de chèvre

2 CàS de sauce soja

100 g d’allumettes de poulet

30 g de gruyère rapé

400 ml de lait

2 CàS de fécule de maïs

Sel, poivre, huile d’olive

Raper à la grosse grille les courgettes, les cuire à la poêle avec l’huile environ 15 mn.

Préparer une béchamel allégée en faisant chauffer le lait. Y verser la fécule après l’avoir dilué dans 4 CàS de lait. Faire épaissir tout doucement tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La saler et la poivrer.

Mélanger aux courgettes le fromage et les dés de poulet.

Préchauffer le four à 180°.

Dans votre plat verser un quart de la béchamel pour recouvrir le fond. Disposer 2 plaques de lasagnes puis la moitié des courgettes. Verser un deuxième quart de béchamel. Déposer 2 autres feuilles de lasagnes. Verser le reste des courgettes, le troisième quart de la béchamel, les 2 dernières feuilles de lasagne, le reste de béchamel puis le gruyère.

Enfourner pour 25 mn.

Déguster!