pavlova framboises

Quand on se retrouve avec 3 blancs d’oeufs au congélateur que peut-on en faire à part des macarons? Et bien une Pavlova bien sûr!

Pour 6 parts

2 barquettes de framboises

20 cl de crème fleurette

2 CàC sucre glace

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

120 g de sucre en poudre

1 cuill. à café de fécule de maïs

1 cuill. à café de vinaigre de framboise, ou blanc

Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pour la meringue, fouetter les blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.  Ajoutez le sucre au fur et à mesure, la fécule et le vinaigre et fouetter encore pendant 30 secondes.

Mouiller légèrement le papier sulfurisé puis étalez les blancs en neige en un disque de 20 cm de diamètre. Ne vous préoccupez pas trop de la forme, elle sera cachée par la crème fouettée et les framboises. Former un creux au milieu avec le dos d’une cuillère humide.

Enfourner et faites cuire 1 heure. Sortir la meringue du four et attendre qu’elle tiédisse un peu. Retourner-la, retirer délicatement le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement sur une grille.

Monter la crème fleurette en sortant le saladier et les fouets du congélateur. Verser selon votre goût du sucre glace dans la crème, j’en ai mis 2 CàC pour moi c’est suffisant.

Monter votre pavlova. Mettre la meringue sur le plat de service, déposer au milieu la crème fouettée et parsemer les framboises sur toute la surface.

Un dessert beau, bon et simple!