fondant

Nous sommes dimanche, donc place au dessert du jour! Aujourd’hui un double dessert: un fondant au chocolat et une crème anglaise à la pistache!

Les quantités du fondant indiquées ci-dessous sont pour 8 parts mais comme nous ne sommes que 2, j’ai divisé tous les ingrédients par deux afin de faire un petit fondant.

Fondant au chocolat:

200 g de chocolat noir pâtissier

120 g beurre

3 oeufs

100 g sucre glace

20 g farine

35 g crème liquide

1 CàS de chocolat en poudre non sucré

Faire préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule et chemiser le avec le chocolat non sucré et le mettre au réfrigérateur le temps de préparer le fondant.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes, ou au bain marie.

Tamiser le sucre glace et la farine. Casser les oeufs et les fouetter. Verser la farine et le sucre dans les oeufs, bien mélanger.

Rajouter le chocolat/beurre fondus dans le mélange oeufs/farine/sucre. Bien mélanger, rajouter la crème.

Verser la préparation dans le moule, enfourner pour environ 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler

Crème anglaise à la pistache:

La quantité de crème anglaise représente environ un pot de confiture Bo* Mam*

2 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour des meringues)

200 ml de lait entier

40 g sucre en poudre

1 CàC de pâte de pistache

Faire chauffer le lait et la pâte de pistache en fouettant bien pour détendre la pâte de pistache

Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufs tout en fouettant pour ne pas les cuire.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir pendant une dizaine de minute.

Comment savoir si votre crème anglaise est cuite? Passer votre doigt sur le dos de votre cuillère, si les bords du sillon tracé par votre doigt ne se referment pas, la crème est cuite!

2 comments on “Fondant au chocolat et crème anglaise à la pistache”

    • c’est vrai, ça change de la crème anglaise habituelle, au demeurant excellente!
      il faut cependant faire très attention au dosage de la pâte de pistache car si on en met trop la crème peut très vite devenir écoeurante!

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