gateaudesavoie

 

Si vous avez toujours rêvé de mordre dans un nuage, je vous invite à faire ce gâteau car je pense vraiment que la texture d’un nuage doit être proche de ce biscuit de Savoie.

100 g de farine T45

160 g de sucre en poudre

4 oeufs

35 g de fécule de maïs

1 pincée de sel

sucre glace pour la décoration

Beurrer et fariner votre moule et glisser-le au réfrigérateur le temps de préparer votre pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 130 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse*. Incorporer la farine et la fécule tamisée. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer les 30 g de sucre restant dans les blancs. Incorporer au fouet un tiers des blancs dans la première préparation, puis prendre une spatule pour incorporer le reste sans les casser afin de garder le volume.

Verser la pâte dans votre moule froid, baisser la température de votre four à 160° et enfourner pour 35 mn de cuisson.

Attendre 20 mn à la sortie du four avant de démouler votre gâteau sur le plat de service. Recouvrir de sucre glace sur toute sa surface au moment du service.

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