Mois : mars 2013

Revenge layer cake

pinklayercake

C’est le week end de Pâques, je n’avais pas prévu de faire ce gâteau, mais suite à une déconvenue personnelle hier, je ne m’étendrai pas là-dessus, j’avais un goût de revanche dans la bouche et je l’ai laissé s’exprimer dans la réalisation de ce dessert.

Pour le gâteau, les quantités sont pour 12 cupcakes. J’ai utilisé 2 petits moules de 15 cm de diamètre.

140 g de farine

30 g de cacao en poudre

1 CàC de levure chimique

90 g de beurre ramolli

170 g de sucre en poudre

1/2 CàC d’extrait de vanille

2 oeufs

12,5 cl de lait

Préchauffer le four à 180°.

Tamiser la farine, le cacao et la levure. Fouetter le beurre, le sucre et l’extrait de vanille au robot pour les rendre crémeux et mousseux. Penser à bien racler les bords pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Rajouter les oeufs un par un en battant bien entre les deux. Verser alternativement les poudres et le lait jusqu’à épuisement.

Bien racler le mélange avant de verser dans les moules, que vous aurez au préalable beurré.

Enfourner pour environ 28 mn (penser à l’astuce du cure dent au milieu pour savoir si les gâteaux sont cuits). Laisser refroidir avant de monter votre gâteau.

Pour le glaçage, quantité pour 12 cupcakes et donc pour ce gâteau

3 CàS de farine

240 ml de lait

230 g de beurre à température ambiante

130 g de vergeoise brune (ou blonde)

1 CàC d’extrait de vanille

colorant en poudre de votre choix

Délayer la farine avec le lait dans une casserole. Faire chauffer doucement cette préparation en remuant constamment jusqu’à son épaississement.

Transférer dans un saladier, filmer au contact et laisse complètement refroidir.

Dans le robot battre le beurre, rajouter la vergeoise petit à petit. Bien racler le mélange sur les bords. Continuez à fouetter en rajoutant peu à peu le mélange farine/lait.

Couvrir le glaçage et le mettre au réfrigérateur pendant 15 mn maximum afin de le raffermir un peu.

Si vos gâteaux ne sont pas plats, couper leur la tête. Poser un gâteau sur votre plat de présentation. Etaler un peu de glaçage sur toute la surface. Disposer le 2ème gâteau et recouvrir entièrement d’une couche de glaçage.

Pour la décoration, c’est selon votre imagination. Pour ma part j’ai utilisé une douille cannelé de 8 mm de diamètre ainsi qu’une poche à douille!

Bonnes Pâques à tous!!!!!

 

 

Chicken Noodle Soup

chicken noodle soup

Pour oublier le mauvais souvenir de cette soupe en poudre mangée (uniquement pour survivre je précise) lors de notre road trip aux USA l’an dernier, je me suis donnée pour mission de trouver une vraie recette de la très connue Chicken noodle soup américaine!

Et bien la voici!

Pour 2 grands bols

2 carottes

1 oignon nouveau (le bulbe revenu au wok, et la tige utilisée comme décor au moment de servir)

2 blancs de poulet cuits (ou un reste de poulet rôti du midi c’est encore mieux)

2 nids de nouilles chinoises au blé comme sur la photo ci-dessus

1 L d’eau chaude dans laquelle vous ferez fondre 2 cubes de bouillon de poulet

Sel et poivre

J’ai utilisé mon wok pour préparer cette soupe.

Couper les carottes en tagliatelles avec votre économe. Les faire revenir dans un peu d’huile au wok. Préparer votre bouillon de poulet. Faire revenir l’oignon coupé très finement avec les carottes. Verser le bouillon sur les légumes, y plonger les nids pendant environ 4 mn en remuant pour les défaire.

Couper le poulet très finement et le mettre au fond de vos bols. Verser la soupe sur le poulet. Servir tout de suite!

Un maximum de saveur pour un minimum de temps de préparation!

Tiramisu

tiramisu

Pour moi le meilleur dessert italien qui puisse exister!

24 biscuits à la cuillère

250 g de mascarpone

3 oeufs

3 CàS de sucre en poudre

café

1 CàS d’amaretto

cacao amer en poudre

plat carré de 20cm de côté

Préparer le café au début afin qu’il soit refroidi quand vous devrez y tremper les biscuits.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au sucre. Rajouter le mascarpone en plusieurs fois. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer les blancs petit à petit à la spatule dans le mascarpone.

Mettre l’amaretto dans le café refroidi. Plonger 1 par 1 les biscuits dans le café et les disposer sur une couche (avec mon plat chaque couche de biscuits en comptent 12). Verser la moitié de la préparation puis recommencer avec le reste des biscuits. Terminer en versant le reste de la préparation et direction le réfrigérateur pendant au moins 24h.

Au moment de servir recouvrir d’une fine couche de cacao amer!

Buono appetito!

Ragoût de lentilles

ragoût lentilles

Voilà un plat qui réchauffe et réconforte quand on voit la neige tomber à gros flocons à travers la fenêtre. Bon là j’avoue la photo est moche, mais le goût y est donc c’est le plus important!

Pour 4 personnes

1 verre plein de lentilles vertes du Puy

3 verres d’eau plein

2 CàS de concentré de tomates

1 oignon

1 tranche épaisse de lard fumé

2 saucisses de Montbéliard crues

6 carottes

Sel, poivre, huile

La première étape de cette recette est la cuisson des saucisses.

Démarrer la cuisson à l’eau froide et laisser cuire environ 20 mn dans l’eau frémissante. Ne surtout pas piquer les saucisses car tout le goût fumé partirait dans l’eau de cuisson!

Couper la tranche de lard en lardons, les carottes en cubes et l’oignon en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile dans un faitout, y faire revenir les lardons puis les retirer. Mettre l’oignon, le faire suer sans coloration. Rajouter les carottes, puis le concentré de tomates.

Rincer les lentilles à l’eau claire puis les verser dans le faitout. Mettre les 3 verres d’eau, surtout ne pas saler à ce moment mais à la fin car le sel empêche la cuisson des lentilles. Couvrir et laisser cuire feu doux et à couvert pendant 30 mn.

Rajouter les lardons et les saucisses, et laisser mijoter encore 15 mn, saler et poivrer.

 

 

 

Fondant au chocolat et crème anglaise à la pistache

fondant

Nous sommes dimanche, donc place au dessert du jour! Aujourd’hui un double dessert: un fondant au chocolat et une crème anglaise à la pistache!

Les quantités du fondant indiquées ci-dessous sont pour 8 parts mais comme nous ne sommes que 2, j’ai divisé tous les ingrédients par deux afin de faire un petit fondant.

Fondant au chocolat:

200 g de chocolat noir pâtissier

120 g beurre

3 oeufs

100 g sucre glace

20 g farine

35 g crème liquide

1 CàS de chocolat en poudre non sucré

Faire préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule et chemiser le avec le chocolat non sucré et le mettre au réfrigérateur le temps de préparer le fondant.

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes, ou au bain marie.

Tamiser le sucre glace et la farine. Casser les oeufs et les fouetter. Verser la farine et le sucre dans les oeufs, bien mélanger.

Rajouter le chocolat/beurre fondus dans le mélange oeufs/farine/sucre. Bien mélanger, rajouter la crème.

Verser la préparation dans le moule, enfourner pour environ 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler

Crème anglaise à la pistache:

La quantité de crème anglaise représente environ un pot de confiture Bo* Mam*

2 jaunes d’oeufs (garder les blancs pour des meringues)

200 ml de lait entier

40 g sucre en poudre

1 CàC de pâte de pistache

Faire chauffer le lait et la pâte de pistache en fouettant bien pour détendre la pâte de pistache

Fouetter les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufs tout en fouettant pour ne pas les cuire.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir pendant une dizaine de minute.

Comment savoir si votre crème anglaise est cuite? Passer votre doigt sur le dos de votre cuillère, si les bords du sillon tracé par votre doigt ne se referment pas, la crème est cuite!