fish and chips

Avant un petit week-end à Londres prévu fin mars, j’ai eu envie de tenter l’aventure fish and chips à ma façon!

Pour 2 personnes

2 dos de cabillaud

1 oeuf

panko (chapelure japonaise) ou chapelure

10 pommes de terre

Moutarde

1 CàC de concentré de tomates

Huile, sel, poivre

Sortir environ 1 heure avant de commencer l’oeuf et la moutarde pour préparer la mayonnaise.

Casser l’oeuf, garder le blanc pour paner votre poisson. Mettre 1 CàC de moutarde, du sel et commencer à monter votre mayonnaise avec l’huile. Rajouter la cuillère de concentré de tomates. Voilà une version maison de sauce cocktail. Si vous voulez qu’elle soit épicée, rajouter quelques gouttes de tabasco.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Couper vos dos de cabillaud en tronçons, passer chacun dans le blanc d’oeuf battu puis dans la chapelure, personnellement j’ai pris Panko beaucoup plus léger.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire frire le poisson jusqu’à la coloration de la chapelure.

Servir aussitôt 3 morceaux de poisson par personne avec des pommes de terre et une cuillère de sauce cocktail.

 

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