Jour : 25 février 2013

Fish and chips à la Française!

fish and chips

Avant un petit week-end à Londres prévu fin mars, j’ai eu envie de tenter l’aventure fish and chips à ma façon!

Pour 2 personnes

2 dos de cabillaud

1 oeuf

panko (chapelure japonaise) ou chapelure

10 pommes de terre

Moutarde

1 CàC de concentré de tomates

Huile, sel, poivre

Sortir environ 1 heure avant de commencer l’oeuf et la moutarde pour préparer la mayonnaise.

Casser l’oeuf, garder le blanc pour paner votre poisson. Mettre 1 CàC de moutarde, du sel et commencer à monter votre mayonnaise avec l’huile. Rajouter la cuillère de concentré de tomates. Voilà une version maison de sauce cocktail. Si vous voulez qu’elle soit épicée, rajouter quelques gouttes de tabasco.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

Couper vos dos de cabillaud en tronçons, passer chacun dans le blanc d’oeuf battu puis dans la chapelure, personnellement j’ai pris Panko beaucoup plus léger.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis y faire frire le poisson jusqu’à la coloration de la chapelure.

Servir aussitôt 3 morceaux de poisson par personne avec des pommes de terre et une cuillère de sauce cocktail.

 

Wok de nouilles à l’Italienne

 wok2nouilles

Quand l’Asie rencontre la vieille Europe!

Repas du soir prêt en 10 mn top chrono. En 10 mn certes, mais excellent!

Pour 2 personnes

3 nids de nouilles chinoises

100 g de gambas décortiquées

2 oignons nouveaux

50 g pignons de pin

6 tomates séchées

1 oeuf

Sel, poivre, ail en poudre, vinaigre balsamique.

Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une grande casserole. Y plonger les nids et stopper le feu, le temps de faire cuire le reste des ingrédients. Ne pas hésiter à défaire les nids à l’aide d’une fourchette.

Dans un wok, faire revenir les pignons à sec quelques instants puis les retirer. Couper finement les oignons. Verser un peu d’huile de sésame dans le wok, y faire revenir les oignons puis les retirer.

Casser votre oeuf et le battre comme une omelette. Le verser dans le wok et le faire cuire comme un oeuf brouillé. Le retirer.

Verser les crevettes dans le wok en les faisant sauter quelques secondes, rajouter les tomates séchées coupées.

Remettre dans le wok tous les ingrédients, saler, poivrer, ailer, verser un trait de vinaigre balsamique pour donner un coup de fouet.

Egouter les nouilles puis les verser dans le wok. Mélanger quelques secondes.

Servir dans des jolis bols et déguster!