Soupe aux coquillettes

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Et voilà, ça y est les mauvais jours sont là. Qui dit « mauvais jours » dit « besoin de réconfort » dans l’assiette. Aujourd’hui, je vous propose une soupe de coquillettes. J’ai trouvé que c’était plus amusant d’utiliser des coquillettes, à cuisson rapide bien entendu, plutôt que du vermicelle parce que le vermicelle c’est triste!

Pour 4 personnes:

- 3 pommes de terre

- 3 carottes

- 1 panais

- 300 g de coquillettes à cuisson rapide

- 1 bouillon cube de légumes

- sel, poivre et huile

Commencer par laver et éplucher les légumes. Les râper les uns après les autres dans votre robot avec la grosse grille.

Faire chauffer l’huile dans votre cocotte. Verser les légumes et les remuer afin qu’ils n’accrochent pas.

Couvrir d’eau à hauteur, mettre le bouillon cube et faire cuire environ 15 mn.

Rajouter les coquillettes et poursuivre la cuisson le temps indiqué sur le paquet.

Rectifier l’assaisonnement avant de servir dans de jolis bols.

Pour les très gourmands, on pourra rajouter du fromage râpé et/ou de la crème fraîche.

La cuisine vénitienne

Je vous fais un petit article surtout photographique des mets que nous avons dégusté lors de notre séjour à Venise.

Le midi nous mangions principalement des cichetti dans les trattorias se trouvant sur notre chemin lors de nos déambulations.

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Quelques vitrines sucrées et salées!

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Des petits saucissons en forme de petits cochons

Un risotto au vin rouge et saucisses de Venise d’une onctuosité incomparable.P1090792

Nous avons découvert par hasard le restaurant 6342 , je vous mets ci-dessous les photos des plats que nous y avons dégusté

Linguini aux écrevisses et safran, un pur bonheur P1100074

Spaghetti à l’encre de seiche et Noix de St JacquesP1100075

Un tiramisu revisité dans sa présentation

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Mousse aux 3 chocolats

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Nous nous sommes aussi lâchés dans la dégustation des glaces, une par jour, à ce prix-là vous me direz pourquoi s’en priver?? Et quels parfums!!!! J’ai testé: pêche, pamplemousse rose, pistache, amande, noisette, limone, crème de lait, fleur de lait. Bref un vrai bonheur.

Nous y étions la même semaine que le mariage de George Clooney, et on a pu croiser Matt Damon sans nous en rendre compte  :cry: Se sont les paparazzi qui nous ont un peu bousculé qui nous l’ont dit!

Tortilla de riz

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Une tortilla d’un nouveau genre pour aujourd’hui, une tortilla de riz. Oui j’ai bien dit de riz!!

De plus, si vous avez compris le principe, vous pourrez refaire à loisir cette tortilla en rajoutant les ingrédients que vous souhaiterez.

Pour une tortilla:

- 150 g de riz rond

- 2 gousses d’ail

- 1 L de lait

- tomates séchées

- 2 oeufs

- 200 g de fromage de chèvre frais

- 40 g de parmesan râpé

- Sel, poivre

Faire bouillir le lait avec les gousses d’ail écrasées et le sel. Verser le riz en pluie et mélanger. Laisser cuire sur feu doux pendant environ 30 mn.

Hacher les tomates séchées. Battre les blancs en neige ferme.

Retirer le riz du feu dès qu’il est cuit. Incorporer les tomates séchées, les jaunes d’oeuf, le fromage de chèvre. Saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manqué, verser-y la préparation. Parsemer le parmesan sur toute la surface.

Enfourner pour environ 30 mn.

 

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Flan pâtissier à la pistache

Aujourd’hui Môssieur participait à une course à pied alors j’ai voulu lui/nous préparer un dessert réconfortant, j’ai trouvé qu’un flan pâtissier serait parfait. J’ai souhaité y apporter une petite touche « exotique » en y ajoutant de la pâte de pistache.

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Pour un flan de 22 cm:

Pâte:

- 250 g de farine T55

- 125 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre froid + 15 g pour le moule

- 1 oeuf

- 2 pincées de sel

Mélanger tous les ingrédients sauf l’oeuf afin d’obtenir une texture sableuse. Verser l’oeuf battu et mélanger rapidement. Rassembler la pâte en une boule, écraser-la un peu, filmer-la et l’entreposer au réfrigérateur au moins 30 mn.

Beurrer le moule, étaler la pâte sur 3 mm la disposer dans le moule. Piquer-la avec une fourchette et l’entreposer de nouveau au froid.

Crème pistache:

- 3 oeufs

- 150 g de sucre en poudre

- 60 g de maïzena

- 15 cl de crème liquide

- 60 cl de lait

- 2 CàC de pâte de pistache.

Faire bouillir le lait avec la pâte de pistache et la moitié du sucre en poudre. Laisser infuser le temps de préparer le reste.

Casser les oeufs dans un saladier, mélanger avec la maïzena et le reste du sucre. Ajouter la crème liquide. Verser le lait petit à petit et bien fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer lentement afin de faire épaissir la crème, cela prendra quelques minutes. Une fois épaissie, verser le tout dans un saladier propre, filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°.

Verser la crème pistache dans le moule et enfourner pour environ 30 mn.

Monter la T° du four à 240°, et laisser colorer quelques minutes.

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Rainbow tomatoes et buffala!

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Quand j’ai vu ces tomates de toutes les couleurs sur leur étale je me dis que je ne pouvais pas ne pas en prendre afin de les goûter. Et pour les accompagner quoi de mieux qu’une boule de mozza de bufflonne? Avec une petite vinaigrette à l’huile d’olive et balsamique et voilà mon repas du soir était tout tracé!

Pour 2 personnes, il vous faudra 3 tomates de couleur différentes et une boule de mozza.

Laver et couper les tomates en tranches, déchirer la boule en 2. Disposer le tout dans l’assiette de service et chacun pourra se servir seul. Préparer la vinaigrette et voilà c’est prêt!

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