Bouillon aux ravioles de la Drôme au chèvre

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Toujours pas d’internet dans notre nouveau « chez-nous » mais y’a toujours moyen de trouver un système afin de me rappeler à votre bon plaisir!

Voilà quelques temps que j’entends parler de ces ravioles sans jamais oser y goûter. Aujourd’hui cette erreur, ou plutôt ce manque, est réparé. Cependant, je n’ai pas suivi le conseil de consommation indiqué sur le paquet. En effet, ces ravioles se dégustent comme des « pâtes » normales c’est à dire égoutées et beurrées, mais j’ai eu envie de les goûter servies dans un bouillon de légumes accompagné de petits cubes de légumes frais.

Pour 2 personnes:

- 1 paquet de ravioles au chèvre

- 2 petites carottes

- 2 petites pommes de terre

- 1 bouillon cube de légume

- 1 L d’eau

Faire chauffer l’eau avec le bouillon cube. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en tout petits cubes.

Verser les cubes de légumes dans le bouillon quand celui-ci bout. Faire cuire le temps que les légumes soient fondants.

Baisser le feu sous la casserole, verser délicatement les ravioles dans le bouillon, attendre qu’elles remontent à la surface et c’est prêt à servir!

Il existe une multitude de ravioles donc on pourra varier les saveurs afin de ne pas s’en lasser.

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Pâte filo un jour, pâte filo toujours!!! Brique chèvre, tomate confite et filet de porc séché

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Comme promis dimanche, voici la version salée de mes briques. Je les ai garnis avec une brique mais de chèvre cette fois-ci, des briques des briques j’en vois partout, je ne sais pas du tout pourquoi, des tomates confites et des fines tranches de filet de porc séché.

Pour 2 personnes:

- 2 feuilles filo, coupé en 2 dans la longueur

- 1 brique de chèvre

- tomates confites

- un paquet de filet de porc séché

Plier chaque demie feuille en 2. Disposer au centre 2 tranches de filet, 2 tranches de chèvre, une tomate puis de nouveau 2 tranches de filet.

Replier comme ci-dessous. faire de même avec toutes les autres.

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Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile, ayant fini mon bocal de tomates, j’ai pris cette huile bien parfumée.

Déposer délicatement les briques, les feuilles filo étant beaucoup fragiles que les feuilles de briques, faut faire super attention, dans la poêle.

Faire dorer plusieurs minutes sur chaque face.

Servir tout de suite afin de les déguster bien chaudes avec le fromage fondant. Une bonne salade verte ou de mâche irait très bien en accompagnement.

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La pâte filo en folie!! Brique à la compotée de pommes et salidou

Notre restaurant d’entreprise propose souvent des briques, et ça m’a aussi donné l’envie d’en préparer à la maison avec des saveurs différentes!
Aujourd’hui c’est une version sucrée que je vous propose mais sait-on jamais une version salée viendra peut être!!!  ;-)

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Pour une douzaine de briques:

- 6 feuilles de filo

- 2 pommes

- QS de salidou (Quantité Suffisante, ou si vous aimez beaucoup le salidou vous en mettez beaucoup ou inversement proportionnel! )

- 20 g de beurre

- sucre en poudre

- 10 cl d’eau

Peler les pommes et les couper en cubes. Mettre l’eau dans une casserole et y faire compoter les pommes. Mettre le salidou dans la compote, mélanger et laisser refroidir.

Couper chaque feuille en 2. Plier les encore en deux. Déposer une grosse cuillère de compotée. Refermer la brique. Faire de même avec les autres feuilles.

Faire chauffer une grande poêle. Mettre un morceau de beurre. Déposer les briques une fois le beurre fondu. Faire cuire les briques environ 5 mn de chaque côté. Après le premier retournement saupoudrer d’une peu de sucre en poudre pour une plus jolie coloration.

Servir de suite telle quelle ou accompagnée d’une boule de glace vanille.

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Pâsotto aux pétoncles, ou un risotto de petites pâtes toute mimi!

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Toujours à la recherche de la meilleure manière de vider les placards et le congélateur en vue d’un déménagement imminent! Pour moi c’est en ouvrant tout et en réfléchissant à ce qu’on pourrait faire avec ce qu’on a! Pour nous ça a donné un risotto de pâtes aux pétoncles.

J’ai un paquet de toutes petites pâtes carrées qui me restait d’un voyage à Rome (NB à Mister Glouton: j’ai plus de pâtes faut qu’on retourne à Rome!!!!!  :mrgreen: ), des pétoncles et des petits pois au congélateur, des carottes au réfrigérateur. Ni une ni deux, ça fera l’affaire!

Pour un pâsotto, 4 personnes:

- 200 g de pâtes avec un temps de cuisson très court, ici 5 mn

- 2 carottes

- 1 échalote

- 100 g de pétoncles (décongelées)

- 10 cl de vin blanc

- 1 bouillon cube aux légumes

- la quantité de petits pois que vous voulez

- 10 cl de crème liquide

J’ai réfléchi à cette recette la veille car je devais faire décongeler les pétoncles dans un mélange de lait et d’eau pendant toute la nuit.

Préparer le bouillon, en chauffant 1 L d’eau avec le bouillon cube. Peler les carottes et les couper en petits cubes. Une fois que le bouillon bout, mettre les carottes dedans pour les précuire.

Rincer les pétoncles et les sécher. Ciseler l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile. Une fois les carottes précuites, les mettre dans la poêle avec l’échalote. Mouiller avec le vin blanc et le faire évaporer. Verser une louche de bouillon afin de continuer la cuisson des carottes. Continuer à verser du bouillon jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais avec encore un « chouilla » de fermeté. Bref ne pas aller jusqu’à une purée de carottes.

Verser les pâtes dans la poêle avec encore un peu de bouillon, bien mélanger afin qu’elles cuisent en absorbant le bouillon. Verser les petits pois encore congelés en même temps.

Pendant ce temps faire revenir les pétoncles dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, stopper la cuisson à la coloration.

Puis mettre les pétoncles dans le pâsotto, mélanger, verser la crème, rectifier l’assaisonnement.

Servir de suite et déguster.

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J’espère avoir d’autres idées comme celle-ci avec ce qui nous reste encore au congélateur!

 

Far aux framboises

Toujours dans l’optique de vider les placards, j’ai réalisé ce far aux framboises. J’ai utilisé pour cela la recette de Far au rhum que j’ai trouvé dans le Cuisine Actuelle n° 280 d’Avril prochain, mais j’ai remplacé le rhum par les fruits.

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Pour un far aux framboises:

- 50 cl de lait entier

- 6 oeufs

- 250 g de farine

- 130 g de sucre en poudre

- 1 pincée de fleur de sel

- 200 g de framboises congelées

- 1 noisette de beurre

Sortir les framboises du congélateur.

Mélanger la farine et le sucre et la fleur de sel dans un saladier. Y casser les oeufs un par un en mélangeant bien entre chacun. Délayer avec le lait petit à petit.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule, verser l’appareil. Puis disposer sur toute la surface les framboises encore congelées.

Enfourner pour environ 45 mn.

Laisser le far tiédir ou entièrement refroidir avant de le servir. Décorer le avec un peu de sucre en poudre.

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La recette de base de ce far permettra toutes les variantes avec les fruits de chaque saison!