Noël 2018, idée apéritive: blinis à la crème d’avocat/ricotta et crevettes

Voici une idée ultra simple et hyper efficace pour votre apéritif pour le repas de Noël et du Nouvel An.

Pour 6/8 personnes, selon les appétits:

  • 2 boites de mini blinis
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 pot de ricotta
  • 2 barquettes de crevettes
  • sel et poivre, et puissent d’Espelette

Coupe l’avocat en deux et enlever le noyau.

Ecraser l’avocat et le mélanger avec la ricotta. Goûter pour rectifier le sel et poivrer.

Faire réchauffer les blinis comme indiqué sur leur boite.

Etaler une petite cuillère du mélange ricotta/avocat sur chaque blinis et disposer une crevette. Décorer avec un peu de piment d’Espelette.

Et voilà c’est fini!!

Si vous servez ces canapés au moment des fêtes, vos convives ne seront que plus impatients de déguster le menu qui suivra!!!

Noël 2018, Bûche mascarpone et compote de pommes

Ca y est, nous y sommes J-14 avant Noël.

A cette occasion, je vous propose ma version de la bûche pour cette année.

Il s’agit d’une bûche à la compote de pommes mélangée avec une crème chantilly au mascarpone.

Il faudra vous y prendre la veille afin de préparer la compote pour qu’elle soit bien refroidie avant de la mélanger avec la chantilly montée au mascarpone.

Pour la compote:

  • 6 pommes bio
  • 1/2 fève tonka

Peler, couper les pommes et enlever le coeur. Couper les pommes en cubes. Les mettre dans une casserole avec un demi verre d’eau. Râper la fève tonka sur les pommes et mettre à cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.

Une fois que la compote à la consistance que vous souhaitez, arrêter le feu et débarrasser dans un bol afin qu’elle refroidisse. Laisser reposer jusqu’au lendemain.

Pour une bûche:

  • Pour une génoise:
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre

Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans le bol de votre robot avec le sucre et lancer le batteur du robot.

Pendant ce temps, monter les blancs fermes.

Ajouter la farine dans le mélange jaunes/sucre, toujours dans le robot en fonctionnement. Stopper dès que tout est bien mélangé.

Incorporer un tiers des blancs afin de détendre le premier mélange. Puis incorporer le reste délicatement pour ne pas casser les blancs.

Faire préchauffer le four à 150°.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque, verser la génoise puis l’étaler la plus régulièrement possible sur toute la surface.

Enfourner entre 15 et 18 mn.

Une fois cuite, la laisser refroidir quelques minutes avant d’enlever la feuille de cuisson.

Mouiller un linge et disposer le biscuit dessus et rouler le biscuit le plus serré possible et laisser complètement refroidir avant de passer au montage.

  • Pour la chantilly/mascarpone à la compote de pommes
  • La compote de la veille
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de crème fleurette
  • 2 CàC de sucre glace

Mettre la crème fleurette et le mascarpone dans le bol du robot avec la fouet sortant juste du réfrigérateur.

Faire monter doucement pour détendre le mascarpone puis augmenter la vitesse. Une fois que l’on voit que ça commence à raffermir, ajouter le sucre glace en 2 fois.

Arrêter dès que c’est bien ferme.

Prélever la moitié de la chantilly montée pour la décoration. Incorporer la compote délicatement au reste de la chantilly à l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber le tout.

Pour le montage

Dérouler le biscuit, étaler la chantilly à la compote sur toute la surface.

Enrouler de nouveau le biscuit le plus serré possible. Couper les bouts afin qu’ils soient bien nets.

Disposer le biscuit sur un plat afin de pouvoir le décorer avec la chantilly nature.

Disposer enfin la bûche sur le plat de service et la mettre au frais jusqu’au moment du dessert.

La sortir quand vous êtes arrivés au fromage. La décorer à votre guise et…….. Déguster!

J’espère qu’elle vous plaira, de notre côté on n’en a pas laissé une miette 

Gnocchis aux pommes de terre 100% maison

Aujourd’hui, je vous propose une recette de base alors je vous conseille de bien la garder. Ce n’est pas si compliqué et pas si long que cela à préparer.

Les gnocchis, vous connaissez, mais savez-vous qu’on peut en réaliser avec 3 ingrédients seulement et sans aucun conservateur, à la différence de ceux du commerce???

Pour 4 personnes:

  • 700 g de pommes de terre à purée
  • 75 g de farine
  • 1 oeuf
  • gros sel
  • eau

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Les mettre dans une casserole avec de l’eau et du gros sel. Porter à ébullition et faire cuire environ 20 mn.

Une fois cuites les égoutter, les verser dans un saladier puis les écraser. Laisser refroidir.

Casser l’oeuf et le fouetter. Une fois la purée refroidie, y verser l’oeuf puis la farine tamisée. Bien mélanger l’ensemble, le mieux c’est avec les mains.

Mettre de la farine sur votre plan de travail. Y verser la boule de purée et la rouler sur le plan de travail pour avoir un gros boudin. Le couper en 4 et remettre en forme de boudins plus petit. Couper les gnocchis en cubes d’environ 1 cm ou 1,5 cm de long.

Là, vous pouvez faire comme moi et ne pas leur donner de forme pour avoir un côté rustique ou alors vous les faites glisser sur le dos d’une fourchette histoire de les striller. Les laisser sur le plan de travail.

Faire chauffer une grande quantité d’eau salée. Une fois que l’eau est arrivée à ébullition, mettre délicatement une partie des gnocchis pour les cuire.

La cuisson est très rapide, quand ils remontent c’est fini, donc soyez prêt à les sortir à l’aide d’une écumoire. Recommencer avec le reste des gnocchis.

Pour la dégustation, vous préparez la sauce que vous préférez et c’est parti!

Et voilà comment réaliser des gnocchis 100% maison.

Avec cette recette ce serait quand même dommage de ne pas essayer au moins une fois histoire de voir s’ils ne seraient pas meilleur et plus sain que ceux du commerce.

 

 

Tarte au potiron, Halloween pumpkin pie

Comment faire manger des légumes plutôt que des bonbons aux enfants à l’occasion d’Halloween?

En leur proposant cette délicieuse tarte au potiron. Vos enfants n’y verront que du feu et vous en redemanderont! Enfin je vous le souhaite  :mrgreen:

Pour une tarte:

  • 1 pâte brisée, maison ou du commerce si vous en prenez une sans conservateur 100% beurre
  • 200 g de potiron
  • 1 CàC de cannelle moulu
  • 1 verre de jus d’orange
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre

Pressez le jus de l’orange.

Peler et couper le potiron en cubes. Les mettre dans une casserole avec le jus, compléter avec de l’eau jusqu’à hauteur, puis la moitié du sucre.

Faire cuire lentement jusqu’à évaporation complète des liquides en remuant de temps en temps.

Une fois cuit, laisser refroidir avant de mixer finement.

Préchauffer le four à 210°.

Fouetter les oeufs avec la crème, le sucre restant et la cannelle.

Ajouter le potiron mixé et bien mélanger.

Disposer la pâte dans un moule à tarte. Couper la pâte en trop et piquer la pâte avec une fourchette.

Verser l’appareil et enfourner pour environ 30 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Je pense qu’il est tout à fait possible de manger cette tarte en plat accompagnée d’une belle salade bien fraîche.

Et vous vous avez prévu quoi pour Halloween??  😈

Toast avocat et oeuf poché

Que se faire à manger lorsqu’on se retrouve seule pour le week-end?

Et bien moi je teste des choses que je ne ferais pas en temps normal. Monsieur n’aime pas les oeufs pochés, cas cela ne tienne, j’en profite pour m’en préparer. Accompagnés de toasts aux avocats, c’est un plat idéal pour un dimanche. J’en salive encore! Et j’en viendrai presque à attendre le prochain week-end en solo avec impatience!!!  😀

Pour 2 toasts:

  • 2 tranches de pain, celui que vous aimez, j’aurai voulu un pain aux céréales mais y’avait pas  🙄
  • 2 oeufs
  • 1 avocat bien mûr
  • sel, poivre, jus de citron

Commencer par préparer l’écrasé d’avocat. Saler et poivrer. Ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Mettre au frais jusqu’au montage des toasts.

Faire griller le pain.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole avec un demi verre de vinaigre blanc.

Casser chaque oeuf dans un ramequin.

Préparer une assiette avec une feuille de papier absorbant.

Une fois que l’eau a atteint une petite ébullition, prendre une cuillère en bois et la tourner dans l’eau afin de faire comme un courant et y verser doucement le premier oeuf. Avec une autre cuillère, faire en sorte de ramener le blanc sur le jaune afin d’arriver, à peu près, à faire une forme ronde, c’est pas facile je vous l’accorde.

Il faut compter environ 4 mn, surtout quand vous voyez que le blanc n’est plus transparent.

Retirer l’oeuf et le déposer sur l’assiette afin qu’il s’égoutte un peu.

Relancer l’ébullition avant de verser le 2ème oeuf.

Pour le montage, rien de compliquer, il suffit d’étaler une généreuse couche d’avocat, de déposer très délicatement, au risque de percer le jaune, un oeuf poché et de mettre un tour de moulin à poivre et c’est parti pour la dégustation.

Ces toasts se mangent à la main, c’est pourquoi je ne vous cache pas qu’on s’en met un peu partout mais c’est pas grave.

Il va falloir que je convertisse Monsieur aux oeufs pochés, je ne vais pas pouvoir attendre sa prochaine absence avant de pouvoir en refaire!  :mrgreen: