Cake Citron Mascarpone

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C’est sur le blog Fraise et Basilic que j’ai trouvé cette recette de cake au citron et mascarpone et ça m’a fait « tilt » tout de suite parce que j’avais une barquette de mascarpone au réfrigérateur dont je ne savais que faire!

Je n’ai fait qu’une petite entorse à sa recette, j’ai diminué la quantité de sucre en passant de 200 à 180 g et c’était idéal.

Pour un cake:

- 125 g de beurre

- 3 jaunes d’oeufs + 1 oeuf

- 180 g de sucre en poudre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 180 g de mascarpone

- 2 jus de citron

Faire fondre le beurre et le clarifier (enlever la petite pellicule blanche de la surface).

Fouetter les jaunes et le sucre en poudre. Ajouter la farine, la levure et le sel. Continuer en versant le mascarpone, le beurre, l’oeuf entier et le jus de citron.

Préchauffer le four à 180°.

Verser l’appareil dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour environ 50 mn.

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On pourrait penser que le jus de citron ferait de ce cake un cake très acide, mais le mascarpone adoucit beaucoup le rendu final.

L’idée de remplacer le jus de citron par du jus de pamplemousse, orange ou pourquoi pas de clémentine serait intéressant!

LA LA LA HI OUH!!!!!! Pizza Morteau et Brezain

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Oui je sais, je ne fais pas très bien le chant tyrolien mais pourtant j’y mets tout mon coeur, si j’avais le costume peut être y arriverais-je mieux???

Une pizza toute droit descendue des sommets enneigés avec une saucisse de Morteau et du fromage Brezain.

Pour une pizza:

- 1 pâton tout prêt de Croustipate (plutôt bon)

- 1 saucisse de Morteau

- 9 tranches de Brezain

- 1 petite boite de tomates concassées

Faire cuire la saucisse de Morteau comme indiqué sur le paquet, à moins d’en prendre une déjà cuite.

Façonner la pâte à pizza sur votre plaque de cuisson. Etaler les tomates sur toute la surface, en laissant 1 cm tout autour.

Couper la saucisse en tranche d’environ 5 mm. De mémoire, ça m’en a fait 16 ou 20.

Disposer les tranches sur toute la surface.

 

 

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Recouvrir des tranches de Brezain.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner entre 25 et 30 mn.

 

 

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Très jolie et bonne surprise que cette association Morteau/Brezain.

La prochaine fois pourquoi ne pas essayer avec du Morbier??? Affaire à suivre!

Home Made Pop corn

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Y’a des jours comme ça, et aujourd’hui en était un, où je ne voulais voir personne et rester à la maison à ne rien faire. On a donc décidé de se faire une après-midi ciné, alors j’ai fait du pop corn comme si on était au cinéma les gens autour de nous en moins.

Associable? Non, mais parfois j’aime rester dans mon cocon, tranquillou.

Le pop corn maison c’est vraiment pas compliqué à réaliser et ça prend 3 minutes top chrono.

Pour un saladier de pop corn:

- 125 g de maïs à pop corn

- 2 CàS de sucre en poudre

- 1 saladier en pirex

- 1 four à micro-ondes

- du film étirable

Mettre le maïs dans le saladier, fermer le saladier avec une feuille de film étirable, faire quelques trous dans le film à l’aide d’un pique en bois.

Mettre le saladier dans le four micro-ondes, mettre à pleine puissance pendant 2 mn. Remettre 1 ou 2 mn si tous les grains n’ont pas explosé.

Saupoudrer de sucre ou de sel, mais personnellement je n’aime pas le pop corn salé.

Posez-vous dans le canapé avec le saladier sur les genoux, dites à Môssieur de lancer le film et profitez de votre dimanche en ne faisant rien.

C’est tellement bon de ne rien faire parfois!!

Bénédicte, tu me fais un oeuf stp?

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C’est lors d’un brunch que nous avons découvert les oeufs bénédicte, et c’est tout simplement une tuerie!! J’ai donc voulu en faire moi-même très rapidement. J’ai décidé que le 1er janvier serait donc brunché à la maison!

Alors les oeufs bénédicte c’est quoi d’abord? Et bien c’est un demi muffin toasté, des tranches de lard grillé, des oeufs pochés et de la sauce hollandaise.

On va commencer par préparer la sauce hollandaise, avec les quantités ci-dessous, vous pouvez aisément faire pour 8 oeufs.

Sauce hollandaise:

- 2 jaunes d’oeufs

- 2 CàS d’eau

- 150 g de beurre

- 1 jus de citron

Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Fouetter les jaunes avec l’eau dans un bol que vous pourrez poser sur la casserole afin de faire chauffer au bain-marie. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Couper le beurre en morceaux et l’incorporer peu à peu. Laisser sur feu très doux, le temps de préparer le reste.

Couper les muffins et les faire toaster, faire griller le lard et le garder au chaud.

Oeufs pochés:

- 4 oeufs

- de l’eau et du vinaigre

Faire bouillir une grande quantité d’eau et un trait de vinaigre. Faire les oeufs les uns après les autres. Casser les oeufs un par un dans un ramequin et verser l’oeuf dans l’eau bouillante. A l’aide d’une cuillère essayer de rassembler les blancs autour du jaune. Faire cuire environ 4 mn. Débarrasser les oeufs dans une assiette.

Ajouter le jus de citron dans la sauce hollandaise salée et poivrée et monter les oeufs bénédicte.

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C’est la deuxième fois que j’essayais les oeufs pochés, la première fût une catastrophe, là je m’en suis bien sortie, c’est vraiment la seule « petite » difficulté de cette recette.

Alors on dit quoi? Merci Bénédicte!!!!!!

Fontainebleau à la truite fumée

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Voici l’entrée que j’ai proposé pour le repas de Noël. J’avais déjà réalisé un fontainebleau sucré, et l’idée d’en faire un salé m’a amusé! Alors voilà le résultat et j’en suis plutôt contente!

Pour 6 grosses verrines ou 12 petites:

- 200 g de faisselle

- 200 g de crème fleurette

- 3 échalotes

- 8 tranches de truite fumée ou de saumon, mais la truite est nettement plus fine en goût je trouve

Mettre un saladier et les fouets au congélateur.

Faire égoutter la faisselle quelques heures afin qu’elle soit la plus « sèche » possible.

Ciseler les échalotes. Couper les tranches de truites en fines lamelles.

Monter la chantilly bien ferme. L’incorporer délicatement dans la faisselle. Ajouter les échalotes.

Disposer des lamelles au fond de chaque verrine, puis 2 grosses cuillères de fontainebleau. Terminer avec le reste de la truite. Entreposer au frais jusqu’au moment du service.

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Cette entrée peut facilement se servir lors d’un apéritif dinatoire dans des verrines plus petites.