Quiche au poulet rôti et fromage aux fines herbes

Si comme moi quand vous proposez un poulet rôti, vous ne savez que faire des restes, cette quiche sera parfaite, et surtout ni vu ni connu on termine le poulet sans s’en rendre compte!!

Facile et rapide, vous pourrez la réaliser en rentrant du boulot, comme je fais la plupart du temps, ou pour un pic nic.

Pour une quiche:

  • 1 reste de poulet rôti
  • 50 g de fromage aux fines herbes
  • 3 oeufs
  • 1 pâte brisée
  • 10 cl de crème liquide
  • poivre
  • 50 g de gruyère râpé

On commence cette quiche en enlevant toute la viande qui reste sur la carcasse du poulet, et il y a de quoi faire croyez-moi!!! Couper les gros morceaux au besoin.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le fromage aux fines herbes et fouetter vigoureusement afin de le rendre « liquide ». Ajouter la crème liquide, poivrer, salé au minimum car le fromage l’est déjà. Terminer par 20 g de fromage râpé.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer la pâte dans un plat à quiche. Verser le poulet sur toute la surface de la pâte et ensuite l’appareil.

Repartir le gruyère restant et enfourner pour 40 mn.

A déguster encore chaude, tiède ou froide accompagnée d’une salade verte bien fraîche.

Easter Ferrero cake ou Gâteau de Pâques aux Ferrero

Qui dit Pâques, dit chocolat, lors d’un trajet en métro pour renter à la maison, j’ai imaginé ce dessert. Non je n’avais pas d’ambassadeur à ma table pour ce repas de Pâques, mais il m’avait livré ces petites douceurs.  😀

C’est un gâteau plutôt facile à préparer et original. Rien ne vous empêche de le faire pour une occasion quelconque.

Les quantités permettent de faire un gâteau de 14 cm.

Pour le financier chocolat:

  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amande
  • 15 g de farine
  • 5 g de cacao amer
  • 50 g de beurre
  • 55 g de blanc d’oeuf (cela représente presque 2 blancs d’oeufs moyens)

Tamiser le sucre glace, la farine et le cacao amer.

Faire fondre le beurre noisette et le verser aussitôt dans le premier mélange. Mélanger doucement.

Fouetter légèrement les blancs d’oeufs afin qu’ils soient mousseux, les verser dans le mélange. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Filmer au contact et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour J, sortir la pâte à financier 30 mn avant d’enfourner afin que le beurre devienne plus souple.

Préchauffer le four à 170°. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 18 mn, c’est le temps qu’il a fallu pour mon moule de 14 cm.

Faire refroidir sur une grille.

Pour la chantilly pralinoise:

  • 70 g de crème fleurette
  • 20 g de pralinoise
  • 50 g de mascarpone

Faire chauffer la crème dans une casserole, couper la pralinoise en petits morceaux. Verser la crème bien chaude dessus et mélanger doucement afin de ne pas incorporer de l’air dans la crème.

L’entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la monter, avec le bol et le fouet afin que tout soit bien froid.

Mettre dans le bol du robot la crème pralinoise et le mascarpone. Lancer le fouet environ 5 mn en augmentant la vitesse au fur et à mesure.

Le montage:

Disposer le financier sur le plat de service.

Verser la chantilly dans une poche à douille avec une douille lisse de 10mm.

Pocher la chantilly sur toute la surface en faisant des boules de taille différente.

Pour la décoration:

  • Ferrero rochers
  • amandes concassées

Décorer avec les amandes (celles qu’on prend pour faire de la nougatine, et les Ferrero.

Cela faisait longtemps que j’avais pas réalisé de financiers et c’est revenu très vite.

Bon week end prolongé à tous!!!

Crumble de courgettes au chèvre frais

Pour les futurs déjeuners du dimanche en famille, je vous propose ce crumble qui allie les courgettes, un des légumes de l’été mais que l’on commence déjà à trouver sur les étales, avec un fromage de chèvre frais.

Pour un crumble;

  • 5 petites courgettes ou 3 grosses
  • 1 fromage de chèvre frais de 200 g
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre ramolli
  • 50 g de chapelure
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la chapelure et le beurre. Une fois prête, l’entreposer au réfrigérateur.

Peler les courgettes et les couper en tranches fines.

Huiler un moule à gratin, émietter un peu de fromage de chèvre sur toute la surface. Mettre un tiers des courgettes, un nouveau filet d’huile, du sel et du poivre. Mettre de nouveau du fromage, un deuxième tiers des courgettes, huile, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Terminer le fromage, les courgettes restantes, sel, poivre et émietter la pâte à crumble sur toute la surface.

Enfourner pour environ 30 mn.

J’ai servi ce crumble avec du filet de cabillaud cuit à la poêle, mais vous pourrez le déguster avec des brochettes, ça ira très bien ensemble.

Crumbcake aux framboises

C’est en visitant le blog Il était une fois la Pâtisserie que j’ai découvert ce dessert qui mixe une pâte à cake et une pâte à crumble. Bon la recette date de l’an dernier, mais il n’y a pas de raison de s’en priver pour autant!

 

Pour un crumbcake aux framboises:

Pour le crumble:

  • 60 g de beurre
  • 100 g de farine
  • 70 g de cassonade

Pour le cake:

  • 40 g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 CàC d’extrait de vanille bourbon
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1/2 CàC de bicarbonate de soude
  • 75 g de farine
  • 70 g de crème fraîche
  • 1 barquette de framboises

On commence par préparer la pâte à crumble.

Mélanger le sucre et la farine. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec les mains entre vos doigts jusqu’à ce que le beurre ait disparu dans le mélange farine/sucre. Entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte du cake.

Fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter l’oeuf, la vanille et fouetter de nouveau.

Mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la levure chimique. Verser ce mélanger dans le premier. Fouetter de nouveau puis terminer par la crème fraîche.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer une feuille de papier cuisson dans un moule carré de 20 cm de côté ou rond de 22 cm de diamètre.

Verser la pâte à cake dans le moule, disposer les framboises sur toute la surface et terminer par la pâte à crumble en l’effritant sur toute la surface.

Enfourner environ 35 mn.

Le trio crumble/cake/framboises marche à merveille!

De plus, on peut garder le principe de ce gâteau tout en changeant les fruits et mettre ceux que l’on préfère, donc un dessert idéal pour les pics nics qui se profilent à l’horizon!!

Cake au yaourt et sirop d’érable

Dans l’idée des gâteaux vite fait/bien fait, je vous présente le cake/gâteau au yaourt au sirop d’érable.

J’ai eu envie d’utiliser la bouteille de sirop d’érable qui me faisait de l’oeil tous les jours depuis quelques semaines. Ni une, ni deux, j’ai décidé de remplacer les 2 pots de sucre par un pot de sirop et advienne que pourra!!

Franchement, si j’avais su combien ce cake allait être bon, je l’aurais fait bien plus tôt! Il va devenir un régulier de nos goûters.

Quel goût, c’est une super idée d’utilisation pour le sirop d’érable!

Non seulement le sirop apporte une douceur et un parfum subtil, mais en plus ce cake est au final beaucoup moins sucré que la recette originale et ce n’est pas négligeable quand on pâtisse tous les week ends comme je le fais.

Pour un cake:

  • 1 yaourt grec
  • 3 oeufs
  • 1 pot de sirop d’érable
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’huile neutre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • beurre
  • 1 pincée de sel

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter le yaourt.

Nettoyer le pot de yaourt. Ajouter le pot de sirop d’érable. Ajouter le sel, la farine et la levure. Bien mélanger au fouet.

Terminer en versant l’huile.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour environ 35 mn.

Le sirop apporte une couleur dorée du plus bel effet!