Opération « On vide les placards » : brioche perdue aux nectarines et ricotta!

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L’heure des congés d’été est arrivé, il est donc temps de faire le plus grand vide possible dans les placards.

Je vous propose cette brioche perdue, avec des nectarines et de la ricotta.

Pour 2 personnes:

– 6 tranches de brioche rassie

– 3 oeufs

– 2 nectarines

– 1 petit pot de ricotta

– 1 CàC de miel liquide

– 1/2 CàC de vanille en poudre

– 5 cl de lait

– beurre

Casser les oeufs et fouetter avec le lait. Mettre les tranches de brioche à tremper dans ce mélange.

Laver et couper les nectarines en quartier. Verser une cuillère à café de miel et mélanger.

Verser la ricotta dans un bol et mettre la vanille en poudre, bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Faire cuire les tranches 2 par 2, environ 5 mn de chaque côté.

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Déposer les tranches dans des assiettes avec un peu de sucre en poudre, verser la moitié des fruits et une grosse cuillère de ricotta.

Déguster, si possible, dans un transat au bord d’une piscine! Bon on n’a pas de piscine mais ça l’a fait quand même.  😆

Vient maintenant le moment de vous souhaiter à tous de très bonnes vacances, qu’elles soient baroudeuses aux 4 coins du monde ou dans le jardin de votre grand-mère sous un tilleul centenaire!

Bref je vous retrouve tout bientôt, mais restez en veille, qui sait peut être des news sur mon Instagram  😉

Meringues parfaites, sans me vanter!!!

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Quand arrive le moment où le congélateur déborde de blancs d’oeufs, il faut un moyen radical pour s’en débarrasser. Un des meilleurs avec les angels cakes c’est la Meringue!

Dans cette recette, il n’y a pas besoin d’un nombre de blancs précis car, il va falloir les peser et compter le double de poids des blancs en sucre.

J’ai, de plus, fait moitié/moitié entre du sucre en poudre et du sucre glace.

Pour une centaine de petites meringues:

– 6 blancs, 213 g

– 213 g de sucre en poudre

– 213 g de sucre glace

Commencer à fouetter les blancs à vitesse lente pour les détendre. Quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre en poudre et augmenter légèrement la vitesse. Verser l’autre moitié du sucre en poudre. Fouetter environ 5 mn.

Ajouter tout le sucre glace en une fois. Et fouetter 5 mn supplémentaires. Arrêter quand la meringue forme le bec au bout du fouet.

Faire préchauffer le four à 90° sur chaleur tournante.

Préparer des plaques allant au four en posant des feuilles de papier cuisson.

Verser la meringue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 10 mm.

Pocher les meringues.

Enfourner pour 1 heure.

Une fois la cuisson terminée, laisser les meringues sécher dans le four éteint.

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C’est la première fois que j’essayais cette technique et elle est définitivement adoptée.

En effet, ces petites douceurs se sont avérées être encore ultra fondantes à l’intérieur et elles sont restées très blanches.meringue2

Tomate fraîcheur

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Toujours dans le thème « Manger certes, mais manger léger et frais », je vous propose cette tomate farcie froide. Elle sera garnie de ricotta et de miettes de crabe.

Ce plat peut être servi en entrée, ou en plat en proposant 2 tomates par personne.

Pour 2 personnes:

– 2 tomates moyennes

– 1 boite de miettes de crabe

– 1 petit pot de ricotta

– sel, poivre et ciboulette

Faire égoutter les miettes de crabe. Mélanger le crabe avec la ricotta. Goûter avant de saler. Poivrer et mettre de la ciboulette.

Couper un chapeau dans chaque tomate. Evider-les et retourner-les afin que le jus s’écoule.

Garnir les tomates avec la farce.

Entreposer au frais jusqu’au moment du repas.

J’ai choisi le crabe pour la farce, amis vous pourriez mettre du thon, du saumon, du cabillaud.. bref votre poisson ou crustacé préféré!

Granite au citron et trait de menthe

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Par ces fortes chaleurs, j’ai tenté par tous les moyens de rentrer dans mon congélateur, mais celui-ci est trop petit!

Alors aujourd’hui, je vous propose ce très rafraichissant granité au citron avec un trait de menthe.

Pour 1 L de granité:

– 10 cl de jus de citron

– 70 cl d’eau

– 200 g de sucre en poudre

– quelques gouttes de sirop de menthe

Mettre au congélateur un plat à gratin la veille.

Mélanger dans un saladier, l’eau et le sucre afin de le dissoudre. Verser le jus de citron et la menthe.

Verser le tout dans le plat à gratin et remettre le plat au congélateur.

Gratter le mélange toutes les heures à l’aide d’une fourchette.

Ne préparer les verrines qu’à la dernière seconde sous peine de proposer de la citronnade mentholé à vos invités.

Salade magret, oeuf poché et tomates séchées

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Par ces temps de grosses chaleurs, l’idée de faire un plat chaud et « lourd » ne me vient même pas à l’esprit!

Dimanche pour le déjeuner, je nous ai préparé cette salade pleine de saveur. Le seul point critique était les oeufs pochés, mais cette fois-ci encore mon plan s’est déroulé sans accro, comme dirait Hannibal de l’Agence Tout Risque!  :mrgreen:

Pour 2 personnes:

– 1 sachet de magret fumé

– 1 sachet de mâche

– 2 oeufs bien frais

– quelques pétales de tomates séchées

– huile d’olive et vinaigre balsamique

Faire chauffer une casserole d’eau avec du vinaigre blanc.

Rincer la mâche à l’eau claire. Séchez-la dans un torchon propre.

Disposer la salade, les tranches de magret, et les pétales de tomates dans les assiettes.

Préparer la vinaigrette en mélangeant une CàS de vinaigre balsamique avec 3 CàS d’huile d’olive. La verser sur la salade et déguster immédiatement!!

Casser les oeufs dans des ramequins séparés. Une fois que l’eau frémit, mettre une cuillère dedans et faire des cercles afin de faire un tourbillon, puis verser délicatement, mais rapidement, chacun des oeufs dans l’eau. Avec le mouvement, normalement, le blanc reste autour du jaune et ne va pas s’éparpiller dans la casserole.

Faire cuire environ 3 mn. Les débarrasser sur du sopalin, puis les disposer sur la salade.

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Ce genre de salade peut très bien se servir le soir. La prochaine fois je rajouterai des pignons de pain torréfiés afin d’avoir une petite note croquante!oeufpochesalade2